Nama yang sangat "Vienna Schnitzel", berbicara tentang milik Wina, lebih tepatnya masakan Austria. Sebagai aturan, ukuran schnitzel ini melebihi ukuran hidangan itu sendiri, tetapi, meskipun ini, itu dimakan dengan mudah dan tanpa residu. Schnitzel ini di Wina dibuat dari daging sapi muda, dipukuli dengan baik dan bertulang dalam telur dan remah roti. Juga salah satu fitur persiapan schnitzel Wina adalah bahwa itu harus digoreng dalam jumlah besar mentega lemak atau meleleh. Ini berkontribusi pada penggorengan lengkap daging itu sendiri, dan keraknya ternyata sangat renyah.
Bagaimana cara memasak schnitzel Wina?
Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan ini, maka Anda perlu ingat bahwa hanya schnitzel sapi dapat disebut nyata. Tentu saja, Anda dapat membuat dari daging lainnya - babi, ayam atau domba, tetapi itu tidak akan menjadi schnitzel Wina, tetapi hanya hidangan yang disiapkan seperti resep asli.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 500 g;
- telur - 2 buah;
- mentega - 200 g;
- tepung terigu;
- remah roti;
- garam, lada.
Persiapan
Untuk menyiapkan schnitzel, lebih baik memilih veat spatula. Potong daging di seluruh serat menjadi dua bagian yang identik. Nah mengalahkan dengan palu dapur, dengan ketebalan sekitar 4-5 mm. Potong potongan-potongan garam daging, lada, dan kemudian gulung tepung. Celupkan schnitzel dalam telur kocok, dan setelah gulung roti yang baik. Letakkan schnitzels di atas piring dan biarkan selama 15-20 menit di kulkas. Lelehkan mentega dalam wajan dengan dasar yang tebal dan taruh schnitzels. Dalam proses menggoreng, siram sepanjang waktu dari sesendok schnitzel dengan mentega. Goreng selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, taruh di atas serbet kertas untuk menumpuk kelebihan lemak. Vienna schnitzel paling baik disajikan dengan kentang rebus atau salad sayuran.
Schnitzel di dilapisi tepung roti dalam oven
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 1 kg;
- telur - 4 buah;
- paprika manis - 1,5 sdt.
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- remah roti;
- garam, lada.
Persiapan
Bilas daging dan potong 4-5 buah yang identik. Nah, keringkan mereka dengan handuk kertas dan kocok dengan palu dapur. Garam dan lada. Tinggalkan schnitzel selama beberapa menit untuk berdiri di kulkas. Bubuk paprika dalam minyak sayur dan aduk rata. Persiapkan panci terlebih dahulu dan tutup dengan kertas khusus. Olesi sedikit kertas dengan mentega dan paprika. Schnitzels bergantian mencelupkan ke dalam telur kocok, lalu ke dalam tepung roti. Tempatkan schnitzels pada loyang dan minyak dengan baik di kedua sisi dengan mentega dan paprika. Jangan memanaskan oven sebelum dipanggang. Panggang selama 25 menit pada suhu 180-200 derajat.
Schnitzel Austria dengan keju
Ada beberapa resep untuk sosis daging, yang tidak mengganggu buku masak Anda. Kami akan memberi tahu Anda tentang bagaimana lezatnya memasak schnitzel daging ayam.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 700 g;
- bawang putih - 3 siung;
- keju - 150 g;
- telur - 2 buah;
- mustar;
- minyak sayur;
- garam, lada.
Persiapan
Untuk memasak, ambillah medal ayam. Kocok dagingnya dengan baik. Garam, merica dan lemak dengan mustard. Parutan keju pada parutan besar dan campur dengan bawang putih dan remah roti yang dihancurkan. Ayam schnitzels dicelupkan bergantian terlebih dahulu di telur asin, kemudian di keju dengan remah roti. Dalam proses breading, remukkan schnitzels dengan baik ke piring untuk merapikannya sebaik mungkin. Goreng daging selama 1 menit dari setiap sisi dalam wajan panas yang dilumasi dengan minyak. Kemudian letakkan schnitzel di atas loyang kue yang dilapisi kertas dan panggang selama 10 menit pada suhu 200 derajat.