Makanan gourmet foie gras berasal dari Mesir, karena 4000 tahun yang lalu, orang Mesir yang licik secara paksa memberi makan bebek dan angsa dengan buah ara, sehingga setelah makan bulu berlemak yang lembut dan lembut. Sejak itu, telah menjadi kebiasaan untuk memberi makan unggas secara berlebihan untuk kelezatan yang mahal, produsen paling global yang selalu Perancis.
Lebih mudah memasak foie gras daripada mendapatkannya. Hati angsa segar dapat dimakan bahkan dalam bentuk mentah, tetapi kita bahkan tidak menyebutkan pasties, terrines atau penggorengan sederhana. Beberapa hidangan dari foie gras akan dibahas dalam artikel ini.
Persiapan foie gras goreng
Paling sering irisan angsa hati goreng dengan penambahan minimal bumbu untuk sepenuhnya menikmati rasa murni dari hidangan.
Bahan-bahan:
- foie gras segar - 100 g;
- daun salad hijau - 2 buah;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menyiapkan foie gras, hati angsa dibagi menjadi lobus dan dibersihkan secara menyeluruh dari film dan vena. Kemudian produk dipotong dengan 2-3 cm blok tebal, dibumbui dan digoreng di kedua sisi dalam minyak sayur selama 1 menit. Foie gras yang dimasak dengan benar memiliki permukaan keputihan, yang pada gradien masuk ke bagian yang lebih gelap dan sedikit panggang dari irisan. Nikmati foie gras segar dengan camilan dengan daun selada atau makanan hijau lainnya yang menyegarkan dan netral.
Foie gras pate - resep
Bahan-bahan:
- angsa lemak - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- bawang merah - 2 buah;
- Herbal Provencal - mencubit;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Pada irisan lemak angsa, bawang merah cincang sampai transparan, kemudian tambahkan hati angsa, simpan hidangan di penggorengan selama 2 menit. Terakhir, pate selanjutnya dibumbui dengan bumbu Provencal, garam dan merica.
Hati angsa dengan bawang ditempatkan dalam blender dan digiling untuk keseragaman. Pate siap disajikan dengan roti panggang yang dipanggang dengan baik.
Terrine of foie gras dengan kacang
Bahan-bahan:
- hati foie gras - 1 buah;
- tanggal - 3 buah;
- pistachio - 8 pcs.;
- almond - 8 pcs.;
- hazelnut - 8 pcs.;
- cognac - 50 g;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Kurma dan kacang hancur dan dituangkan dengan cognac, ditutup dengan film, dan kemudian dimasukkan ke dalam kulkas.
Hati angsa dipotong menjadi irisan centimetric dan ditempatkan dalam cetakan, menutupi bagian bawah dan dinding sampingnya. Di dalam alur yang terbentuk kami meletakkan pohon kacang-dan-ara dan dekat dengan lapisan terakhir hati. Tutupi formulir dengan penutup dan panggang piringan pada 60 derajat 30 menit. Dengan makanan siap saji kita menguras lemak, menutup formulir dengan film dan memberi tekanan. Jadi terrine harus berdiri di kulkas selama sekitar 2 jam dan baru kemudian dapat disajikan. Selamat makan!