Wortel dianggap sebagai salah satu sayuran yang paling berguna. Setiap anak sekolah tahu bahwa akar ini kaya karoten, tetapi sangat sedikit orang yang tahu apa vitamin lain yang terkandung dalam wortel, dan sebenarnya mengandung asam askorbat, tokoferol, phytomenadione, dll.
Komposisi wortel banyak mengandung vitamin B.
- Vitamin B1 . Tiamin diperlukan untuk transmisi impuls sepanjang serabut saraf. B1 memainkan peran penting dalam metabolisme protein dan karbohidrat. Dalam 100 g wortel mengandung sejumlah vitamin B1, yang memenuhi sepersepuluh dari kebutuhan harian di dalamnya.
- Vitamin B5 . Asam pantotenat terlibat dalam produksi glukokortikoid (hormon adrenal). Tanpa vitamin ini tidak mungkin untuk mensintesis antibodi dalam reaksi kekebalan. B5 penting untuk metabolisme lipid lengkap.
- Vitamin B6 . Pyridoxine diperlukan bagi seseorang untuk proses metabolisme semua jenis. Masih vitamin B6 menormalkan tingkat kolesterol, tak tergantikan dalam pengembangan beberapa hormon.
Isi vitamin dalam wortel
Wortel kaya akan vitamin A, mengandung 185 μg untuk setiap 100 g sayuran akar, yang sekitar seperempat dari tingkat asupan harian. Retinol diperlukan untuk pekerjaan kualitatif penganalisis visual, sehingga wortel sangat penting untuk makan orang-orang yang memiliki masalah penglihatan.
Vitamin A adalah antioksidan alami yang kuat. Oleh karena itu, menggunakan wortel untuk makanan setiap hari, Anda berkontribusi untuk meningkatkan kinerja sistem kekebalan tubuh dan menjaga metabolisme yang optimal. Dengan kekurangan retinol, tidak mungkin memiliki rambut yang sehat dan elastis, kulit yang kencang. Penting untuk diingat bahwa retinol adalah vitamin yang larut dalam lemak dan bahwa lemak atau asam lemak diperlukan untuk penyerapannya dari usus, jadi lebih baik mengkonsumsi salad dengan wortel, dengan minyak sayur.
Dari vitamin yang terkandung dalam wortel, perlu diperhatikan asam askorbat dan tokoferol. Vitamin ini membantu tubuh menahan faktor negatif lingkungan. Selain itu, vitamin E peduli dengan kesehatan kulit. menormalkan proses metabolisme di dermis. Vitamin C diperlukan untuk kerja kualitatif sistem kardiovaskular, mendukung elastisitas pembuluh darah dan mencegah kerapuhannya.
Banyak vitamin disimpan dalam wortel yang dimasak, itu tetap jenuh dengan vitamin grup B, A, E. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa wortel rebus mengandung lebih banyak zat anti kanker daripada di produk mentah.