Tanah air dari produk-produk ini dari tepung dan air, adalah sesuatu yang tidak diketahui oleh siapa pun. Ada versi yang menurutnya rahasia pembuatan makaroni, atau pasta, yaitu dengan nama ini mereka dikenal di seluruh dunia, dibawa ke Italia dari China oleh pelancong terkenal Marco Polo. Namun, banyak bukti arkeologis menunjukkan bahwa resep untuk persiapan produk ini sudah akrab bagi orang-orang yang tinggal di semenanjung Apennine jauh sebelum kelahiran pengembara besar. Dengan demikian, penyebutan pertama produk pastry yang menyerupai pasta modern ditemukan di salah satu buku kuliner tertua yang ditulis antara abad 1 dan 4 Masehi, yang ditulis oleh kepenulisan yang terkenal dari masakan gourmet Roma, Mark Gabiu Apizia.
Apa pun itu, judul pasta nasional, diberikan di Italia, dan, kebetulan, ada mulai produksi industri produk tepung ini: di Genoa pada 1740 pabrik makaroni pertama dibuka.
Saat ini produk tepung dan air ini populer di seluruh dunia, karena pasta mudah disiapkan, mereka lezat dan bergizi. Namun, diyakini bahwa pasta rebus berbahaya bagi pinggang, karena ada cukup banyak kalori di dalamnya. Mari kita cari tahu apakah ini benar, apakah pasta dan sosok ramping tidak kompatibel.
Berapa banyak kalori dalam pasta rebus?
Kandungan kalor dari pasta rebus, serta kemampuan mereka untuk menambah berat badan tergantung pada banyak faktor.
- Varietas gandum . Ada varietas keras dan lunak. Yang pertama mengandung lebih banyak protein nabati, dan lebih sedikit pati, lemak daripada yang terakhir. Macaroni yang disiapkan dari gandum durum dianggap tidak hanya yang paling enak dan bermanfaat, mereka juga kurang kalori, dibandingkan dengan produk yang terbuat dari varietas lunak. Jadi, kandungan kalori dari makaroni rebus dari gandum keras terletak pada kisaran 100-160 kkal, sementara produk lunak akan ditarik pada 130-200 kkal.
- Waktu memasak . Pengaruh tidak hanya pada konten kalori dari hidangan, tetapi pada indeks glikemik - indikator seberapa cepat kadar gula darah naik setelah mengkonsumsi produk tertentu. Semakin rendah itu, semakin lambat kadar glukosa akan meningkat, yang berarti bahwa lebih sedikit insulin akan dibutuhkan untuk menguranginya, dan jaringan lemak harus disimpan dalam proses. Jadi, untuk pasta rebus itu adalah 50, untuk yang sedikit kurang matang, atau "al dente", seperti yang mereka katakan di Italia, indeks glikemik akan turun menjadi 40.
- Jenis produk . Dipercaya bahwa untuk sosok ini adalah sarang laba-laba sohun yang paling berbahaya dan jenis pasta kecil lainnya, dan spageti yang paling aman. Sekali lagi, kasus di sini lebih mungkin dalam indeks glikemik (47 - dalam bihun, 38 - dalam spaghetti), karena kalori dalam spaghetti pasta yang dimasak bahkan lebih dari di bihun - 130 untuk spaghetti, dan sekitar 100 untuk bihun, namun yang pertama dicerna lebih lambat, dan memberikan rasa jenuh yang lebih panjang.
- Kehadiran bahan tambahan . Mungkin faktor utama mempengaruhi kandungan kalori dari produk jadi, karena semuanya itu
ditulis di atas, mengacu pada pasta tanpa aditif. Namun, sangat sering bersama-sama dengan mereka pergi daging berlemak, saus atau keju, yang secara signifikan meningkatkan nilai energi dari hidangan yang disiapkan. Bahkan pasta rebus yang paling biasa dengan mentega memiliki kandungan kalori sekitar 180 kkal, dan jika bukan mentega atau bersama dengan itu Anda memasukkan daging dan keju, maka Anda akan mendapatkan 400 kalori per 100 g produk. Untuk menghindari ini, ahli gizi merekomendasikan menggabungkan pasta dengan sayuran, ikan tanpa lemak, makanan laut. Kombinasi ini akan membantu memperkaya hidangan yang sudah jadi dengan vitamin, mineral dan serat, dan tidak akan ada cukup kalori di dalamnya, misalnya, dalam pasta rebus biasa dengan keju dan mentega lemak.