Untuk membuat lasagna yang lezat, Anda perlu adonan untuknya, digulung menjadi lembaran tipis, dipotong menjadi piring dengan bentuk yang tepat dan kering. Anda dapat, tentu saja, membeli seperangkat adonan siap untuk lasagna di supermarket terdekat - cukup nyaman.
Lasagna dari puff pastry juga merupakan pilihan. Kue puff siap pakai sering dijual di supermarket, dapur rumah dan perusahaan katering umum. Sangat mudah untuk menggulung lembaran dari itu dan memotong piring, kering ringan dan kemudian memasak dengan lasagna. Dalam dua kasus ini, semuanya tidak buruk, hanya Anda yang tidak tahu apa dan apa bahan berkualitas yang digunakan untuk membuat adonan.
Lasagna dari adonan rumah adalah solusi terbaik. Tentu saja, kita hanya akan menggunakan tepung berkualitas tinggi (lebih tinggi atau kelas satu), lebih disukai dari gandum jenis padat. Mereka yang sangat peduli dengan sosok dan pencernaan, lebih baik memilih makanan kasar. Bahan-bahan lainnya setidaknya harus segar dan alami. Pertimbangkan cara menyiapkan adonan untuk lasagna. Tentu saja, lebih baik mengikuti metode tradisional.
Resep klasik untuk adonan lasagna
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 600 g;
- telur ayam - 3-4 buah;
- minyak zaitun (atau bahkan tanpa matahari tanpa bau) - sekitar 50 ml;
- air dingin - 100 ml;
- garam meja - 1 sejumput.
Persiapan
Kami menyaring adonan pada permukaan kerja dengan slide (ini wajib, selama proses pengayak tepung diperkaya dengan oksigen). Di bukit kita membuat pendalaman, kita mengendarai telur, menambahkan minyak, air dan garam. Dengan tangan dilumasi dengan mentega, remas adonan dan saksama, cukup lama untuk mencampurnya. Adonannya harus elastis dan elastis. Kami menggulung benjolan, tutup dengan handuk dan biarkan alat tes (mungkin di kulkas) selama 40 menit, kemudian remas-remas, aduk lagi dan - dapat digulirkan.
Gulung adonan menjadi lembaran tipis (tidak lebih dari 2 mm). Pisau kami memotong pelat dengan ukuran yang tepat (biasanya tidak lebih dari 7x15 cm). Letakkan piring di atas handuk bersih dan keringkan sedikit. Anda bisa ringan (selama tidak lebih dari 5 menit) merebusnya dalam air asin dengan menambahkan minyak zaitun, dan kemudian mengeringkan handuk.
Puff pastry untuk lasagna
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 0,5 kg;
- mentega alami (tanpa margarin, kita akan melakukannya tanpa lemak trans) - 200 g;
- telur - 2 buah;
- garam - 0,5 sdt.
- cuka 6 atau 9% - 0,5-1 st. sendok;
- airnya dingin - sekitar 400 ml.
Persiapan
Sangat penting bahwa semua bahan untuk membuat puff pastry cukup dingin. Untuk melakukan ini, mereka tidak buruk untuk menahan malam atau setidaknya satu jam 4 di lemari es (di rak), dan minyak di kompartemen freezer.
Dalam mangkuk tepung saringan besar. Minyak dingin, remukkan pisau hingga seukuran kacang polong dan - juga dalam mangkuk. Dalam wadah terpisah dalam air dingin, garam dan cuka dilarutkan (1-2 sendok gula dapat ditambahkan). Cuka memberikan keadaan stabil tepung bebas gluten, maka adonan tidak menyebar, tetapi meningkatkan jumlahnya memperburuk rasa. Cair tuangkan ke dalam tepung dan mentega dan cepat uleni adonan, secara bertahap menambahkan air, jika perlu, tepung podbavim.
Alih-alih air, Anda dapat menggunakan susu dingin, sementara rasa adonan akan meningkat, tetapi elastisitasnya akan berkurang dan kandungan kalori akan meningkat. Hasil: gunakan campuran air dan susu.
Kami menggulung com dan membungkus adonan dalam film makanan. Kami memasukkan kulkas selama 2 jam.
Ketika adonan beristirahat, menggulung lapisan, setiap permukaan diolesi dengan minyak dan ditumpuk satu di atas yang lain, untuk lasagna biasanya 5-8 lapisan. Gulung tipis dan potong lapisan, lalu taruh sedikit agar kering, dan Anda bisa menyiapkan persiapan lasagna .