Tartar adalah resep untuk para pengagum kreasi kuliner eksklusif. Topik ini adalah untuk mereka yang tidak menentang penggunaan daging mentah dan dengan senang hati akan mencoba opsi untuk menyiapkan hidangan asli dan tidak biasa dari masakan Perancis.
Bagaimana cara memasak tartar?
Tartar klasik disiapkan secara eksklusif dari daging mentah, tidak mentoleransi perlakuan panasnya, karena itulah yang paling bermanfaat.
- Dasar untuk memasak masakan bisa menjadi bubur daging sapi, babi, daging kambing, unggas. Anda dapat bertemu tartare dari ikan, makanan laut, sayuran, dan bahkan buah-buahan.
- Produk dasarnya digiling dengan pisau berat akut untuk mendapatkan daging giling kasar. Dalam hal ini, lebih baik tidak menggunakan penggiling daging, karena kecanggihan tekstur hidangan itu mungkin hilang.
- Untuk dasar daging yang diterima, cincang cincang halus bawang, caper, hijau, semua jenis saus, aditif lainnya.
- Tartar disiapkan sebelum disajikan, ditambah dengan kuning telur mentah, campuran lada, jika diinginkan, dengan saus dan anggur merah kering.
Beef tartar - resep
Daging tartar adalah resep yang sering dilakukan dengan daging sapi berkualitas tinggi atau daging sapi yang lebih lunak. Sebelum memotong, potongan daging dari film dan vena didinginkan sedikit di freezer, setelah itu memotong serat menjadi setipis mungkin, dan kemudian diparut dalam bentuk kubus.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 150 g;
- bawang merah - 5 g;
- kecap - 10 ml;
- Cuka balsamic - 25 ml;
- Saus Worcestershire - 10 ml;
- tabasco saus - 3-5 tetes;
- mustard granular - 30 g;
- kuning telur - 1 buah;
- minyak zaitun - 40 ml;
- garam, lada, arugula, roti panggang.
Persiapan
- Daging didinginkan, dicincang.
- Dengan cara yang sama cabik bawang merah, tambahkan ke daging, bersama dengan saus, mustard dan setengah porsi mentega.
- Garam tartare dari daging sapi, lada.
- Taruh roti panggang dan sayuran, taburi dengan balsamic oil.
- Di bagian tengah ada tartar, disiram dengan minyak dan ditambahkan dengan kuning telur.
Tartar dari babi
Tartarus, resep di rumah yang terbuat dari daging babi dengan penghormatan khusus di antara penduduk Jerman. Sangat dianjurkan untuk menggunakan pulp daging babi atau tenderloin babi, seperti pada daging sapi, mengeluarkannya dari semua film dan mendinginkannya sebelum digunakan. Hidangan ini secara tradisional disajikan pada setengah roti segar, yang ditaburi dengan bawang.
Bahan-bahan:
- daging babi - 250 g;
- bawang merah - 1 buah;
- caper dan gherkins - 25 g;
- kuning telur - 1 buah;
- minyak zaitun - 20 ml;
- garam, lada, roti panggang atau roti.
Persiapan
- Daging babi didinginkan dan diparut dengan pisau tajam.
- Tambahkan garam, lada, caper dan ketimun, bawang merah.
- Aduk massa, berbaring di atas piring.
- Tartar adalah resep yang membutuhkan hidangan dengan kuning telur, lada, minyak zaitun, dan merica.
Tartar dari ayam - resep
Tidak seperti jenis daging lainnya, daging ayam tidak digunakan untuk menyiapkan hidangan dalam bentuk mentah karena risiko keracunan dan kemungkinan infeksi dengan salmonella dan bakteri lainnya. Namun, Anda dapat membuat hidangan dari daging yang diberi perlakuan panas atau membuat tartar dalam kinerja yang tidak konvensional dalam bentuk gulungan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 500 g;
- ham - 200 g;
- keju - 150 g;
- kecap - 50 ml;
- krim - 250 ml;
- mayones dan krim asam - 2 sdm. sendok;
- acar mentimun - 1 buah;
- caper - 30 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- dill - 0,5 jumbai.
Persiapan
- Fillet dipotong menjadi beberapa bagian, dipukuli, dan diolesi dengan saus kedelai.
- Campur krim asam, mayones, bawang putih, dill, dan mentimun dengan caper.
- Saus irisan ayam, dilengkapi dengan ham dan keju, gulung ke dalam gulungan, potong dengan tusuk gigi.
- Tempatkan preforms dalam cetakan, tuangkan krim dan panggang selama 40 menit pada 200 derajat.
- Sajikan ayam tartar dengan bumbu dan kecap.
Tartar of lamb
Terutama tartare daging lembut dan indah diperoleh dari domba. Menemani daging ketika disajikan dalam kasus ini adalah chanterelles kecil, dan bukan spesimen jamur kecil yang cocok. Catatan yang dimurnikan dari hidangan akan memberikan protein kocok dengan minyak truffle dan irisan truffle, yang menghiasi bagian daging.
Bahan-bahan:
- fillet domba - 400 g;
- bawang merah - 0,5 pcs.;
- mentega - 50 g;
- rosemary dan thyme - 4 cabang masing-masing;
- minyak zaitun - 1 sendok teh;
- telur - 2 buah;
- minyak truffle - 0,5 sdt;
- truffle - 1 g;
- paprika merah muda - 2 sdt.
- chanterelles kecil - 160 g.
Persiapan
- Jamur goreng 2 menit dalam mentega, tambahkan cabai merah muda.
- Tambahkan garam, lada, whipped yolks, bawang ke daging yang dipotong.
- Dari berat yang diterima, bentuk sayatan sayatan, sebarkan di piring, dihiasi daun thyme dan rosemary.
- Kocok putih dengan sedikit garam, tambahkan minyak truffle.
- Suplemen massa protein tartar, irisan truffle, jamur.
Salmon tartar - resep
Tartarus, resep sederhana yang akan disajikan di bagian ini, akan menghibur penggemar makanan ringan dari ikan. Komponen dasar di sini adalah fillet salmon segar, yang secara harmonis dan kualitatif melengkapi bubur alpukat. Manfaat serta rasa indah yang luar biasa dari komposisi kuliner ini sangat jelas.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 150 g;
- bawang merah - 0,5 pcs.;
- alpukat - 1 buah;
- caper - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun dan jus lemon - 2 sendok teh masing-masing;
- garam, lada.
Persiapan
- Ikan fillet, bawang dikupas dipotong menjadi kubus kecil.
- Rusakkan dengan cara yang sama dengan bubur buah alpukat dan taburi dengan jus lemon, taruh ke ikan.
- Tambahkan caper, sedikit minyak zaitun dan tanah lada.
- Podsalivayut untuk mencicipi tartare dari salmon dengan alpukat, tersebar di piring, menghias.
Ikan tuna tartar - resep
Tartarus, resep asli yang membutuhkan kehadiran fillet tuna segar (tidak beku), akan memungkinkan Anda untuk terjun ke dunia kenikmatan kuliner sejati dan merasakan musim panas yang menyegarkan dan makanan ringan, sifat-sifat yang pantas mendapatkan penghargaan tertinggi. Sebagai dekorasi, tarragon dan daun raspberry akan dilakukan.
Bahan-bahan:
- fillet tuna - 200 g;
- mentimun segar - 2 pcs.;
- alpukat - 1 buah;
- kapur - ¼ pcs.;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- cuka anggur - 2 sdt.
- garam, lada, tarragon, raspberry.
Persiapan
- Potongan tuna kering, bubur mentimun, dan alpukat matang, taburi dengan jus lemon.
- Tambahkan beberapa buah beri dari raspberry dan beberapa daun tarragon, bumbui dengan campuran cuka dan mentega
- Sebarkan tartar tuna di atas piring, hiasi.
Scallop Tartar - resep
Tartar adalah resep untuk camilan lezat, yang memperoleh arti khusus ketika mempersiapkannya dari kerang . Makanan laut mungkin beku atau segar, yang terutama disukai untuk rasa yang lebih cerah dan lebih jenuh. Komposisi hidangan pembuka, jika diinginkan, dilengkapi dengan cabai yang dicincang halus atau polong lada panas.
Bahan-bahan:
- scallop - 3 buah;
- bawang - ¼ pcs.;
- mentimun segar - 1 pc.;
- mangga - 1 buah;
- mustard - ¼ tbsp. sendok;
- biji wijen - ¼ tsp;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- kapur - 0,5 lembar;
- garam, lada, cabai dan daun ketumbar.
Persiapan
- Potong menjadi kubus kerang, bawang merah, ketumbar dan jika ingin cabai.
- Tambahkan mentimun, mangga, saus mustard dengan air jeruk nipis, mentega, garam, dan merica.
- Sajikan tartar dari kerang, ditaburi wijen.
Tartar dari udang
Tartar dari udang dan alpukat adalah versi camilan yang mudah bergizi dan berguna, yang dipersiapkan dari kerang kupas rebus. Kesedapan hidangan akan ditambahkan pada komposisi peterseli cincang halus, lemon asam atau air jeruk nipis, potongan alpukat air, dan saus ketajaman Tabasco.
Bahan-bahan:
- udang - 200 g;
- bawang merah bawang merah - 1 buah;
- alpukat - 1 buah;
- lemon - 1 buah;
- peterseli - 0,5 balok;
- tabasco - secukupnya;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- garam, lada, tomat segar untuk pengarsipan.
Persiapan
- Kecilkan udang yang dikupas, peterseli dan daging buah alpukat matang, taburi dengan jus lemon.
- Tambahkan bawang merah, Tabasco, garam, merica, aduk.
- Letakkan tartar di atas piring, tuangkan minyak zaitun, dilengkapi dengan tomat atau cherry irisan segar.
Tartar dari sayuran
Tartar olahan dari bit, wortel, kentang, atau tanaman umbi lainnya dapat menjadi hidangan istimewa untuk menu yang ramping atau vegetarian. Sayuran dipanggang terlebih dahulu dalam oven atau direbus sampai matang sempurna di atas kompor dalam panci. Keaslian tambahan akan memberikan basis tahu goreng.
Bahan-bahan:
- bit atau wortel - 200 g;
- mentimun - 1 buah;
- bawang bombai - 0,5 pcs.;
- air jeruk nipis - 20 ml;
- mustard - 25 g;
- cuka balsamic - 40 ml;
- minyak zaitun - 100 ml;
- gula - 10 g;
- garam, lada, thyme, remah roti, tahu roti.
Persiapan
- Bit atau wortel dibawa ke siap, dibersihkan, dihancurkan.
- Tambahkan irisan mentimun.
- Campurkan thyme dengan mustar, air jeruk nipis, mentega, tambahkan sayuran, aduk rata.
- Sepotong tahu ketebalan sentimeter sesuai dengan ukuran cincin molding dilapisi tepung roti dan digoreng dalam minyak.
- Hidangan ini menyebar tahu kasar, di atas tartare sayuran.
- Tuang semua gula balsamic cuka dua kali dengan gula.
Buah Tartar
Anda dapat membuat tartar di rumah tidak hanya sebagai camilan yang gurih, tetapi juga untuk pencuci mulut. Komposisi kuliner yang dimasak dari buah segar atau kalengan, buah akan menjadi kulminasi ideal dari makanan atau hanya makanan ringan . Alih-alih mascarpone, Anda bisa menggunakan soft curd, memperlakukannya dengan blender
Bahan-bahan:
- stroberi dan raspberry - 200 g;
- buah kiwi - 2 pcs.;
- krim untuk mencambuk - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Gula vanila, gula bubuk dan mint - secukupnya;
- saus buah - 150 g.
Persiapan
- Whip cream, campurkan dengan mascarpone, gula vanila dan bubuk.
- Letakkan sajian dengan bantuan cincin cetakan yang memotong buah dan lapisan beri, krim pelumas.
- Sajikan tartar manis dengan saus.
Sup tartar
Sajian tartar adalah resep yang tidak hanya berupa salad atau saus yang lezat, tetapi juga sup musim panas yang menyegarkan jika Anda memasaknya di yoghurt, mengikuti petunjuk di bawah ini. Beragam sayuran yang digunakan dapat dikoreksi dengan mengganti satu spesies dengan yang lain atau menghilangkan salah satu dari yang disarankan.
Bahan-bahan:
- kefir - 0,5 l;
- ketumbar, peterseli dan dill - 1 ikat;
- mentimun - 1-2 buah;
- bawang putih - 1 gigi;
- kenari - 2 sdm. sendok;
- garam, lada.
Persiapan
- Potong mentimun, campur dengan kacang dan bawang putih cincang.
- Tambahkan sayuran cincang halus.
- Tuang bahan kefir, garam, merica, dinginkan sebelum disajikan.