Saus Marinara adalah perwakilan yang cerah dari masakan Italia. Ini digunakan sebagai dasar untuk membuat banyak saus lainnya, dan juga mereka menambahkan pasta, pizza, dan makanan nasional lainnya.
Siapkan saus dari segar atau kalengan dalam jus tomat sendiri dengan bawang putih dan rempah-rempah Italia. Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara membuat marinara dari tomat segar sesuai dengan resep klasik, dan juga kami akan menawarkan varian persiapan saus untuk musim dingin dari tomat panggang.
Saus Marinara - resep klasik
Bahan-bahan:
- tomat masak - 1,5 kg;
- anggur merah kering - 70 ml;
- gigi bawang putih - 3-4 pcs.;
- lemon - 0,5 lembar;
- gula pasir - 20 g;
- olive oil refined - 35 ml;
- garam besar;
- tanah lada merah dan hitam;
- peterseli, ketumbar, dill (hijau);
- Herbal Italia (segar atau kering).
Persiapan
Untuk menyiapkan versi klasik saus marinara, kami memilih hanya tomat matang. Mereka perlu dicelupkan selama beberapa detik dalam air mendidih, setelah itu kita mengisinya dengan air dingin dan membersihkannya dari kulit. Kami meninju tomat dengan blender hingga pure tomat diperoleh. Dentikel bawang putih dibersihkan, diremas ringan dengan pisau dan kecokelatan dalam wajan atau panci dalam minyak zaitun sampai lunak. Kemudian tambahkan pasta tomat yang sudah disiapkan ke wadah, dan setelah mendidih kami memperkenalkan jamu Italia. Di antara mereka tentu harus basil dan oregano dan, jika diinginkan, rosemary. Herbal dapat diambil segar dan kering. Kami juga menambahkan peterseli, ketumbar dan dill, jika diinginkan dan secukupnya. Semua herba segar harus dipotong sekecil mungkin dengan pisau atau dilumatkan dengan blender.
Kami juga memperkenalkan anggur merah kering ke dalam saus, tambahkan gula, cabai merah dan hitam, dan rebus hingga tekstur krim asam diperoleh. Di akhir kerinduan, tuangkan jus lemon dan tuangkan marinara secukupnya.
Italian tomato sauce marinara - resep untuk masakan musim dingin
Bahan-bahan:
- tomat masak - 2,5 kg;
- anggur merah kering - 80 ml;
- gigi bawang putih besar - 8 pcs.;
- cabang thyme - 5 pcs.;
- bohlam bawang - 80 g;
- olive oil refined - 80 ml;
- laut garam - 15 g;
- gula pasir - 25 g;
- tanah lada hitam - 5 g;
- daun cincang basil - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Saus Marinara dalam hal ini, kita siapkan untuk musim dingin dari tomat panggang. Untuk melakukan ini, tomat bilas dengan air mengalir, dan kemudian celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah itu, kita mengambil tomat dari air panas dan segera menurunkannya sebentar ke yang dingin. Sekarang tomat dapat dengan mudah dikupas dari kulit, dipotong menjadi irisan dan diletakkan di atas loyang kue. Di sana kami juga menyebarkan gigi besar bawang putih yang dikupas dan diiris, memotong bawang yang sebelumnya dikupas, menambahkan minyak zaitun, anggur, basil cincang halus dan ranting thyme. Kami mencampur semua komponen dan memiliki tingkat rata-rata oven yang dipanaskan hingga 220 derajat. Setelah satu jam, komponen saus yang dipanggang dipindahkan ke dalam wadah yang nyaman, kita mendinginkannya sedikit dan menusuknya dengan blender. Setelah itu, kita gosok massa melalui saringan, memisahkan batu dan kotoran keras, kita uleni untuk mencicipinya dengan garam dan gula, tambahkan merica, campurkan dan panaskan di atas piring sampai semua kristal larut. Kami kemudian menggeser saus marinara lebih dari botol setengah liter, tutup dengan tutup dan mengaturnya untuk sterilisasi dalam air mendidih selama dua puluh menit. Tetap hanya untuk tutup tutup dan menaruh stok untuk penyimpanan ke billet lainnya.
Jika diinginkan, daripada sterilisasi, Anda dapat menguraikan saus di atas wadah dan membekukannya di dalam freezer.