Tortilla adalah kue tipis khas Amerika Latin yang terbuat dari tepung jagung atau gandum (terkadang untuk persiapan menggunakan tepung sereal lain dan menambahkan berbagai bahan). Tortilla dipanggang oleh penduduk asli Amerika Tengah dari zaman pra-Columbus paling awal, tradisi memasak dikaitkan dengan mitos-mitos matahari lokal.
Saat ini, hidangan ini merupakan komponen masakan nasional yang tidak berubah di sebagian besar negara Amerika Latin, juga tortilla sangat populer di Amerika Serikat, Spanyol, dan negara-negara lain di dunia. Tortilla disajikan dengan berbagai hidangan, mereka dapat membungkus setiap isian, serta digunakan sebagai alat makan, dimakan saat makan.
Secara tradisional, tortilla dipanggang di atas panci tanah liat bundar yang disebut komal, tetapi kita dapat menggunakan pancake besi biasa (atau bahkan aluminium) untuk ini.
Tortilla Meksiko dengan ayam
Bahan-bahan:
- tepung jagung penggilingan halus - 1 ukuran;
- tepung terigu - 1-2 ukuran;
- minyak sayur.
Untuk mengisi:
- ayam tanpa kulit dan tulang rebus;
- paprika manis;
- bawang merah;
- zucchini dan / atau labu muscatine;
- minyak nabati untuk menggoreng;
- salad daun hijau, ketumbar, peterseli, basil;
- parutan keju keras.
Untuk saus:
- pasta tomat;
- bawang putih;
- cabai merah panas.
Persiapan
Pertama kita akan menyiapkan pengisian, karena itu perlu dibungkus dengan tortilla panas, kalau tidak mereka akan pecah.
Kupas bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, paprika manis dan zucchini - sedotan pendek. Semua ini digoreng dalam minyak sayur atau lemak ayam di dalam wajan terpisah yang terpisah dengan panas tinggi (menggoreng sepanjang waktu, goyangkan gagangnya dan aduk isi spatula). Daging ayam rebus, potong kecil-kecil dan tambahkan ke wajan lebih dekat ke ketersediaan sayuran yang diinginkan.
Siapkan saus: campurkan pasta tomat dengan sedikit air (jika perlu), bumbui dengan cabe dan bawang putih cincang. Jika mau, Anda bisa menambahkan saus ini sedikit saus Tabasco siap pakai. Anda juga dapat menggunakan salsa (dalam versi apa pun), mola hijau berbasis alpukat, tahi lalat coklat dan / atau tahi lalat kuning yang dimasak atas dasar labu dan / atau mangga.
Sekarang beri tahu Anda cara membuat tortilla.
Campur tepung jagung dengan tepung terigu dan saring ke dalam mangkuk dengan slide. Kami membuat alur dan menuangkan minyak - ini agar tortilla tidak menempel ke permukaan wajan. Secara bertahap tambahkan air, aduk adonan, tidak boleh terlalu curam atau, sebaliknya, cair. Kami menguleni adonan dengan hati-hati dan membagi ke dalam gumpalan yang hampir sama, dari mana kami menggulung kue yang sangat tipis. Permukaan kerja, tentu saja, pertama-tama harus ditaburi ringan dengan tepung, dan melumuri lengan dan rolling pin dengan minyak.
Kami memanggang tortilla dengan pergantian dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, atau di atas penggorengan kering, atau dengan mengoleskan wajan dengan lemak babi. Tortilla yang sudah selesai ditaburi dengan keju keras yang seragam, kami menyebarkan daun atau dua salad hijau di atas dan satu cabang sayuran yang berbeda. Kami masukkan ke dalam isian dan sajikan tortilla dengan tequila, mescal,
Anda dapat menyertakan kentang rebus dalam bentuk puree (1/3 atau 1/4 bagian dalam kaitannya dengan seluruh volume) dalam tes untuk tortilla Meksiko. Tentu saja, adalah mungkin untuk mencampur tepung berbagai sereal untuk persiapan tortilla.
Anda dapat membuat isian berbeda untuk tortilla dengan ayam. Selain daging ayam rebus, Anda bisa memasukkan isi nanas dalam bentuk potongan (kaleng), kacang rebus muda, hijau atau putih, berwarna, hitam, terung goreng, dan pir musim gugur kuning.