Samsa adalah hidangan masakan oriental. Sesuatu dari jarak jauh mengingatkan kue kami, itu juga mengisi adonan. Hanya adonan yang segar, bersisik. Isinya, biasanya, terdiri atas daging, tetapi terkadang samsu dibuat dengan kentang atau dengan daging yang dicampur dengan kentang. Tetapi hal utama yang harus di isi adalah banyak bawang. Dialah yang melekat juiciness. Menurut aturan samsa panggang di tandoor - oven tanah liat khusus. Tetapi dengan tidak adanya seperti itu dapat dipersiapkan dalam oven konvensional. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak samsa dengan ayam.
Samsa berlapis dengan ayam
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 4 gelas;
- telur - 1 buah;
- air hangat - 1 gelas;
- mentega - 100 g;
- garam - cubit.
Untuk mengisi:
- ayam kaki ayam - 2 pcs.;
- bawang - 500 g;
- garam, zira, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Telur ditambahkan ke air hangat, aduk, tambahkan garam, mentega yang dihaluskan. Aduk rata dan mulailah memperkenalkan tepung terigu perlahan. Uleni adonan, seharusnya menjadi cukup padat. Bagilah menjadi 3 bagian, tutup dan biarkan selama sekitar setengah jam. Sementara itu kami sedang mempersiapkan pengisian. Untuk ini, kita mengeluarkan daging dari tulang. Fillet siap pakai tidak bisa diminum, isiannya akan kering, jadi kita ambil daging dari kaki dengan potongan lemak. Bawang dibersihkan dan dicincang halus, dicampur dengan daging potong dadu. Tambahkan garam, lada hitam, dan ziru - ini memberi aroma saus yang unik.
Sekarang kita kembali ke tes: kita mengambil satu bagian, menggulungnya menjadi lapisan tipis dan dengan ringan melumasinya dengan mentega cair. Biarkan lapisan ini, minyak harus kering. Keluarkan bagian kedua, dengan hati-hati transfer ke lapisan pertama dan juga lumasi dengan minyak. Demikian juga, kita ulangi dengan bagian ketiga. By the way, untuk mentransfer lapisan tipis adonan dan tidak merobeknya, akan lebih mudah untuk menggunakan rolling pin: kita menggulung adonan di atasnya, mari membuat gulungan, dan mentransfernya, dan di sana kita sudah menggulungnya. Tempat tidur uji harus berukuran kira-kira sama. Saat minyak dingin, kita mulai menggulung gulungan yang kencang. Kemudian potong menjadi beberapa bagian sekitar 1,5 cm. Pada setiap bagian kami menemukan ujung adonan, kami regangkan sedikit dan kencangkan potongannya. Kami menghapus potongan-potongan di kulkas selama sekitar 15 menit. Sekarang ambil mini-roll kami, taruh dengan ujung terikat ke bawah dan mulailah menggulungnya dengan rapi. Seretinka sangat tidak menekan, lebih banyak gulungan tepi. Sekarang untuk masing-masing bagian meletakkan pengisian dan kami memahat segitiga. Sebarkan di loyang dengan jahitan ke bawah. Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 30-35 menit. Jika Anda ingin mendapatkan coklat kemerahan, maka selama 15 menit sebelum akhir, Anda dapat melumasi produk dengan telur. Anda punya ayam samsa asli Uzbek.
Samsa dengan ayam dan keju
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- margarin - 100 g;
- tepung terigu - 250 g;
- air dingin - 100 g;
- garam - cubit.
Untuk mengisi:
- paha ayam - 2 pcs.;
- keju keras - 200 g;
- bawang - 300 g;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Dalam tepung yang diayak, tambahkan garam dan parutan margarin pada parutan besar, aduk, potongan margarin jangan menempel. Kemudian tuangkan air dingin dan cepat uleni adonan. Di sini idenya adalah bahwa margarin seharusnya tidak memiliki waktu untuk meleleh, potongan-potongan minyak inilah yang akan memberikan uji pelapisan. Kita keluarkan adonan di kulkas selama 30 menit, sementara itu, kita siapkan isinya: potong daging dengan lemak dari batu, buang kulit, tambahkan bawang cincang dan potong dadu kecil keju. Campur semuanya dan tambahkan garam dan rempah-rempah. Kemudian kita mengambil adonan, gulung menjadi gulungan, yang kita bagi menjadi potongan-potongan kecil. Setiap bagian digulung menjadi lingkaran tipis, di tengah-tengah kami mengisi dan menambal tepinya, memberikan bentuk segitiga. Dapatkan produk yang diletakkan di atas loyang dengan jahitan dan olesi dengan kuning telur, dikocok dengan satu sendok makan air. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 30 menit.
Bagaimana cara memasak samsa dengan ayam dan kentang?
Bahan-bahan:
- adonan bebas-puff siap pakai - 1 paket;
- ayam kaki ayam - 2 pcs.;
- kentang - 300 g;
- bawang - 300 g;
- bawang putih - 2 siung;
- wijen;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Puff pastry yang sudah disiapkan adalah pre-defrosted dan digulung menjadi lapisan tipis. Kami membagi menjadi beberapa bagian. Mengisi: kentang dibersihkan dan dipotong menjadi kubus, bawang cincang halus, memotong daging dari kaki dan juga menggiling, tambahkan garam, merica, diperas melalui tekan bawang putih. Kami mencampur semuanya dengan baik. Di tengah masing-masing adonan, sebarkan isian dan robek ujungnya. Kami meletakkan jahitan di atas loyang, minyak dengan telur dan taburi dengan biji wijen. Panggang dalam oven pada suhu 200-220 derajat selama sekitar setengah jam. Samsa dengan ayam dan kentang sudah siap. Selamat makan!