Champignons adalah salah satu jamur paling favorit dan populer. Mereka termasuk dalam berbagai macam hidangan dan bahkan dimakan mentah. Popularitas champignons dibenarkan tidak hanya oleh kualitas rasa yang baik, tetapi juga oleh utilitas mereka yang tidak diragukan. Mereka mengandung vitamin B, C dan D, asam linoleat, natrium, fosfor, kalium dan asam amino. Dan jamur ini mengandung protein yang mudah dicerna, sehingga mereka direkomendasikan untuk menyertakan vegetarian dalam makanan mereka. Menurut para ilmuwan, penggunaan champignon dapat meningkatkan aktivitas otak dan memori, serta mengurangi risiko serangan jantung dan munculnya atherosclerosis. Tetapi semua kualitas yang berguna ini dapat dipelajari oleh tubuh, Anda perlu mengetahui aturan pengolahan jamur, yaitu cara membersihkannya, dan apakah itu harus dilakukan secara umum dengan champignon. Jawaban untuk ini tidak akan ambigu, karena semuanya tergantung pada dari mana jamur ini berasal dari dapur Anda. Satu hal jika Anda membelinya di supermarket (di pasar), dan satu lagi jika Anda mengumpulkannya di hutan dengan tangan Anda sendiri. Mari kita pertimbangkan kedua kasus ini, dan kita akan mengerti, apakah itu wajib untuk membersihkan jamur yang dibeli dan apa yang harus dilakukan dengan jamur hutan segar.
Apakah saya perlu membersihkan jamur segar?
Mengenai pertanyaan apakah membersihkan jamur, banyak ibu rumah tangga akan mengatakan bahwa mereka tidak membersihkannya dan tidak mengerti mengapa ini perlu. Seseorang bahkan berpendapat bahwa jika Anda memesan salad champignon segar di sebuah restoran, mereka akan disajikan di sana dengan yang najis. Ya, memang, tetapi ini tidak berarti bahwa champignon dapat segera dilaksanakan, segera setelah mereka diambil dari konter. Setidaknya, jamur perlu dibersihkan dengan handuk basah atau serbet. Tentu saja, jamur seperti itu ditanam dalam kondisi buatan, pada substrat, dan tampaknya mereka tidak punya tempat untuk kotor. Tapi sama saja, kondisi pertumbuhan champignon tidak steril, dan tidak bisa begitu. Dan kita juga pasti tidak tahu pupuk apa yang digunakan untuk merangsang pertumbuhan. Oleh karena itu, lebih baik tidak membatasi menyeka champignon dengan kain lembab, dan membilasnya dengan air mengalir dan basah dengan serbet. Karena jamur seperti itu kecil dan muda, mereka tidak memerlukan pengolahan lagi.
Apakah saya perlu membersihkan hutan (kebun) jamur?
Jamur bersih yang dikumpulkan dengan tangan mereka sendiri, pertanyaan seperti itu mungkin tidak timbul dari banyak - jamur hutan yang bersih tentu tidak terlihat. Tapi bagaimana cara membersihkannya dengan benar, mungkin tidak semua orang tahu. Oleh karena itu, masuk akal untuk mempertimbangkan secara detail cara menyiapkan jamur hutan untuk dimakan berikutnya.
Jika Anda sudah mengetik jamur kecil, maka tidak akan ada banyak pekerjaan dengan mereka. Ini cukup untuk menyeka sisa-sisa tanah patuh dari jamur, bilas jamur di bawah air yang mengalir dan perbarui potongan di kaki dengan pisau tajam. Kemudian Anda bisa memotong jamur menjadi ukuran yang tepat, dan lebih baik membiarkannya utuh. Kulit di topi champignon muda sangat halus dan halus, sehingga menghapus karyanya tidak tahu berterima kasih dan tidak berarti.
Jika champignon tidak begitu kecil, 4-5 cm atau lebih, pendekatan mereka membutuhkan lebih banyak