Daging babi rebus dingin buatan rumah dapat menjadi makanan lezat jika Anda menjatuhkan resep kuno dan teknik memasak, dan memilih sepotong daging berkualitas. Kami akan berangkat dari monoton resep daging dalam bahan ini untuk menyiapkan daging babi rebus yang paling juicy dan lezat, yang akan terlihat bagus di meja meriah dan dapat menambah bumbu masakan apa pun yang Anda masak.
Resep untuk babi babi panggang di oven
Seperti yang kami katakan, babi babi di rumah adalah yang paling enak, jika Anda dapat memilih potongan daging yang tepat. Ideal untuk babi rebus adalah ham dengan tulang. Yang terakhir membuat hidangan lebih harum.
Bahan-bahan:
- ham babi - 2,2 kg;
- gigi bawang putih - 6 pcs.;
- mustar (manis) - 115 ml;
- jus dan kulit jeruk;
- ampas mangga kalengan - 140 g.
Persiapan
Cungkil bubur mangga kalengan dengan blender, lalu gabungkan kentang tumbuk yang dihaluskan dengan bawang putih, jus sitrus dan getar, dan mustar manis. Tuang icing di atas daging dan gosok dengan hati-hati. Masukkan piring dalam oven 190 derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya dan masak selama sekitar satu setengah jam atau dua jam, sesekali gunakan campuran glasir dan lemak ke bagian bawah cetakan. Jika babi rebus dikaramel terlalu cepat, tutup daging dengan selembar foil.
Ayam babi buatan sendiri dengan daging babi
Jika tidak ada daging di tulang atau Anda ingin mencoba resep dengan potongan yang lebih kecil, maka ganti seluruh ham dengan potongannya (fillet), yang mudah dan cepat direndam menggunakan satu set bumbu dan rempah-rempah standar.
Bahan-bahan:
- bagian pinggang ham - 1,2 kg;
- cabang rosemary;
- gigi bawang putih - 3 buah;
- minyak zaitun - 15 ml;
- daun laurel - 2 bagian;
- madu - 15 ml;
- jus lemon - 15 ml.
Persiapan
Di stupa gosokkan bawang putih ke dalam pasta dengan sedikit garam laut. Terus menggosok pasta dengan alu, mulailah menuangkan sedikit minyak zaitun, madu, dan jus lemon. Campur semua bahan bersama dengan daun rosemary yang sudah dicincang halus - bumbu untuk daging babi sudah siap, hanya parut dan biarkan meresap selama setidaknya tiga jam (terbaik sepanjang malam). Pilih potongan yang sudah direndam dalam gulungan dan perban dengan benang tebal, lalu bungkus daging dengan foil dan tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Daging babi rebus dalam foil harus dipanggang selama sekitar 1 jam dan 20 menit. Dari daging yang sudah jadi akan mengalir jus yang benar-benar jernih.
Selanjutnya, sepotong daging babi rebus masih panas harus diletakkan di bawah tekanan dan pergi dalam bentuk ini sepanjang malam. Di pagi hari, keluarkan beban, potong benang, dan potong daging itu sendiri dalam irisan tipis.
Bagaimana cara memasak daging babi dengan babi rebus?
Glasir, disiapkan sekaligus dari beberapa komponen, akan memberikan daging rasa multifaset yang menakjubkan. Komposisi glasir kami termasuk bir, jus nanas dan soda manis biasa. Campuran sederhana ini dengan cepat mengaramelkan, menutupi daging dengan kerak pernis.
Bahan-bahan:
- babi (ham di tulang) - 2,2 kg;
- jus nanas - 460 ml;
- soda manis - 310 ml;
- bir gelap - 240 ml;
- tebu - 155 g;
- cengkeh - 20 tunas.
Persiapan
Dalam anglo, kombinasikan semua bahan bersama-sama dan tambahkan 6-7 kuncup anyelir. Bawalah rendaman sampai mendidih, masukkan daging ke dalamnya dan masak selama sekitar satu jam. Setelah selang waktu, pindahkan ham pada loyang, intip tunas yang tersisa dari cengkeh dan biarkan memanggang 160 derajat selama 2 jam, secara berkala melumuri daging dengan glasir. Sebelum memotong ham harus didinginkan setidaknya selama 15 menit.