Bagaimana cara memasak jamur?

Sebelum menggunakan jamur hutan sebagai komponen utama atau tambahan dari hidangan, mereka harus terlebih dahulu direbus, dan jamur, bintik-bintik, rambut merah, russules dan chanterelles juga rendam terlebih dahulu selama beberapa hari sebelum dimasak. Dan mereka melakukan ini tidak hanya untuk membawa mereka ke tingkat kesiapan tertentu. Produk yang tumbuh di hutan dapat mengandung racun dan zat berbahaya, yang sebagian besar masuk ke air ketika direndam dan dimasak.

Banyak resep untuk persiapan hidangan lezat dari jamur hutan menyembunyikan rincian tentang bagaimana benar untuk menyiapkan komponen jamur dari awal dan pemula, nyonya yang tidak berpengalaman atau hanya pemula dalam masalah pengolahan penghuni hutan merasa sulit untuk melakukan tugas ini.

Setelah membaca materi artikel kami hari ini, Anda akan belajar bagaimana cara yang benar dan untuk berapa lama perlu memasak jamur hutan segar, beku atau kering sebelum digunakan lebih lanjut.

Bagaimana cara memasak jamur kering?

Ketika mulai merebus jamur kering , pertama-tama bilas mereka dari kontaminan dengan air mengalir, dan kemudian rendam selama empat sampai lima jam dalam air yang dimurnikan. Selama waktu ini jamur akan mengambil hampir volume aslinya, dan Anda dapat, jika diinginkan, memotongnya menjadi irisan ukuran yang diinginkan. Kemudian tempatkan jamur di dalam pot enamel dengan air yang sama di mana mereka direndam. Panaskan hingga mendidih, jika diinginkan, tambahkan garam secukupnya dan masak dengan api minimal selama rata-rata satu setengah jam, secara berkala keluarkan buihnya.

Namun, kami mencatat bahwa jamur kering memiliki rasa yang lebih kuat dan rasa yang lebih jelas daripada yang segar, dan jika Anda ingin melembutkannya, kami menyarankan Anda melakukan sedikit berbeda. Rendam bahan mentah pada awalnya dalam air, dan setelah bengkak sampai bersih, cucilah dengan air bersih dan didihkan sampai tingkat kesiapan yang diinginkan.

Bagaimana cara memasak jamur beku?

Jamur beku disiapkan jauh lebih cepat daripada jamur kering. Cukup untuk mencairkan mereka, bilas secara menyeluruh, dan kemudian didihkan dalam air asin. Waktu memasak ditentukan tergantung pada jenis, ukuran dan kematangan jamur. Sebagai aturan, dua puluh hingga tiga puluh menit sudah cukup untuk ini.

Bagaimana cara memasak jamur sebelum digoreng?

Anda bisa menggoreng jamur segar dan beku atau kering. Bahan baku segar dicuci bersih, tergantung pada spesies, kita bersihkan dan rendam, lalu rebus hingga setengah siap. Jamur beku sebelum memasak pencairan tambahan, dan rendam kering sebelum membengkak dan masak selama sekitar satu jam.

Rebus jamur dalam saringan, beri ampas yang bagus, dan baru kemudian taruh wajan panas kering. Saat air menguap, tambahkan minyak yang sudah dipanaskan dan goreng jamur sampai siap.

Bagaimana cara memasak jamur putih?

Jamur putih memiliki rentang waktu memasak yang lebih luas daripada perwakilan lain dari kerajaan hutan. Jamur kecil muda akan siap dalam sepuluh menit, dan yang lebih matang akan bertahan lebih lama. Mungkin diperlukan waktu tiga puluh menit hingga satu jam, tergantung pada kerapatan dan ukuran jamur. Karena itu, sebelum memasak lebih baik mengurutkan jamur putih dalam ukuran. Dan untuk memeriksa kesiapan mereka cukup sederhana - cukup pastikan bahwa mereka semua tenggelam ke dasar panci tempat mereka memasak.

Jika Anda perlu merebus cep kering, kemudian, seperti dalam kasus dengan spesies lain, pra-rendam selama sekitar lima jam, dan kemudian masak pada panas minimum selama satu setengah sampai dua jam, selalu menghapus busa permukaan.