Jika hidangan terdiri dari sejumlah kecil komponen, maka masing-masing harus dibawa ke kesempurnaan. Aturan ini berlaku untuk pangsit, peran mendasar di mana memainkan adonan dan mengisi. Dan jika kita sudah belajar tentang resep-resep adonan pelmeni tadi, maka untuk pertama kalinya kita akan berbicara tentang bagaimana membuat daging cincang untuk pelmeni dalam bahan ini.
Mengisi pangsit daging cincang
Jika sebelum pangsit kebanyakan dibuat dari permainan, di dunia modern, ketika menu kami tidak ditentukan oleh hasil perburuan dan kami membeli daging yang sudah jadi di toko, barang utama untuk adonan adalah campuran daging sapi dan babi. Yang pertama adalah yang paling jenuh dengan rasa, sedangkan yang kedua, mengandung cukup banyak lemak untuk mendapatkan isian yang berair.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 440 g;
- babi - 440 g;
- bawang bombai - 55 g.
Persiapan
Komposisi pengisian sedikit lebih dari petapa - hanya tiga bahan. Kedua jenis daging harus dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang halus dalam blender berkecepatan tinggi. Massa yang dihasilkan dibumbui dengan garam dengan lada yang baru digiling, dan kemudian ditambah dengan bawang. Yang terakhir juga lebih disukai untuk melewati penggiling daging, untuk semak-semak mengisi juiciness, sementara yang lain hanya memotong bawang dengan tangan. Daging cincang yang lezat untuk dumpling sudah siap, dapat didinginkan terlebih dahulu atau segera dilanjutkan ke pencetakan.
Pelmeni dengan kubis dan daging cincang
Juiciness dan kelembutan dari isian dumpling dapat disebabkan tidak hanya untuk daging yang dipilih dengan benar, tetapi juga untuk penambahan beberapa sayuran. Sebagai contoh, kubis menambahkan kelembaban lebih banyak pada isian daging.
Bahan-bahan:
- daging cincang - 1,2 kg;
- bawang - 165 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- mentega - 35 g;
- kepala kubis Peking;
- air - 55 ml.
Persiapan
Dalam resep ini, kami tidak menggunakan kubis putih biasa untuk tidak merasakan tekstur daunnya dalam daging cincang. Penggantian yang ideal adalah kubis Peking yang lembut.
Potong daun kubis Peking dan gosok dengan garam dan sedikit air. Tambahkan kubis ke daging cincang, dan kemudian kirim bawang cincang dan bawang putih parut. Tuangkan mentega jika menggunakan daging giling dari potongan daging rendah lemak. Pengisian sudah siap, Anda bisa mulai mencetak.
Daging cincang dengan daging babi dan ayam
Di antara resep yang telah teruji waktu untuk pelmeni, tidak hanya tambalan dengan permainan cincang yang populer, tetapi juga yang disiapkan dengan penambahan jamur hutan, yang aromanya mampu menghias hidangan apa pun.
Bahan-bahan:
- Jamur putih kering - 65 g;
- daging ayam - 320 g;
- daging babi cincang - 240 g;
- bawang bombai - 85 g.
Persiapan
Sebelum membuat daging cincang untuk pangsit, tuangkan jamur dengan air hangat dan biarkan membengkak. Giling dan simpan bawang, tambahkan ke dalamnya iris jamur yang jenuh kelembaban dan biarkan mereka bersama-sama secara harfiah selama beberapa menit. Campurkan daging panggang dengan kedua jenis daging cincang dan bumbui dengan baik. Setelah pendinginan pengisian, lanjutkan ke proses pangsit .
Resep untuk isian juicy untuk pangsit buatan sendiri
Isapan juicy sejati tidak hanya terdiri dari daging dengan jumlah lemak yang cukup, tetapi juga dicampur dengan es yang dihancurkan, yang meleleh selama memasak dan membuat
Bahan-bahan:
- daging giling - 430 g;
- daging babi cincang - 270 g;
- es yang dihancurkan - 1 item;
- bawang - 115 g.
Persiapan
Campurkan kedua jenis daging cincang dengan bawang cincang, garam dan lada yang baru digiling. Tambahkan es yang dihancurkan, aduk, pilih potongan daging cincang untuk memodelkan satu porsi ravioli, dan kirim sisa daging ke freezer agar es tidak mencair.