Lidah daging sapi adalah pro-produk daging yang lezat, di mana Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan lezat dan lezat. Terutama baik adalah hidangan dari lidah sapi rebus untuk meja meriah, misalnya, Anda dapat membuat potongan yang indah dari lidah dan disajikan dengan saus yang menarik. Atau Anda bisa memasak dari lidah. Biasanya lidah sapi sebelum persiapan selanjutnya direbus mendidih.
Kami akan memberi tahu Anda cara memasak lidah sapi untuk membuatnya lezat.
Tentu saja, yang terbaik adalah memilih bahasa yang segar, dingin, dan tidak beku dari hewan-hewan tua. Lidah harus berwarna merah jambu dengan warna ungu dan memiliki bau daging yang normal. Jika lidah berwarna merah muda pucat, maka itu membeku, warna abu-abu menunjukkan bahwa lidah sudah basi. Tentu saja, harus ada stempel layanan dokter hewan dan sanitasi dalam bahasa tersebut.
Lidah sapi rebus adalah resep dasar
Bahan-bahan:
- Lidah daging sapi - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- akar parsley - 1 buah;
- daun salam - 3 pcs.;
- lada kacang polong wangi - 5 pcs.;
- cengkeh - 3 perbungaan.
Persiapan
Lidah direndam dalam air dingin selama 20 menit, lalu dicuci bersih dan dibersihkan dengan sikat. Isi lidah dalam panci dengan sedikit air, tetapi agar benar-benar tertutup. Potong bagian bawah bohlam, masukkan cengkeh ke dalamnya dan masukkan bawang ke dalam panci, tambahkan akar kupas dari peterseli, paprika dan laurel. Anda juga dapat menambahkan biji jinten, ketumbar dan adas ke dalam kaldu, tetapi dalam jumlah kecil, bumbu hanya harus sedikit memodifikasi, memperkaya dan menaungi rasa daging. Nah, selain itu, kaldu yang tersisa harus memiliki rasa yang menyenangkan, misalnya, jika Anda berencana untuk menyiapkan dari lidah di jeli atau menggunakan sup untuk membuat sup.
Berapa lama untuk memasak lidah sapi?
Ketika air dalam panci bersama lidah mulai mendidih, kecilkan api seminimal mungkin, keluarkan dengan hati-hati kebisingan dan masak selama 2 jam, tutup panci dengan penutup. Anda dapat mendinginkan lidah di dalam kaldu, tetapi lebih baik untuk mengekstraknya dan mendinginkannya dalam air dingin, setelah itu kami melanjutkan untuk membersihkan lidah.
Bagaimana cara membersihkan lidah sapi rebus?
Dengan menggunakan pisau tajam, hati-hati potong kulit dari lidah rebus, genggam dengan tangan bebas Anda.
Sekarang lidah sapi siap untuk dimasak lebih lanjut.
Steak daging sapi - resep
Bahan-bahan:
- lidah daging sapi direbus - 1 potong;
- kaldu, di mana lidah diseduh;
- gelatin - 10 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- hijau.
Persiapan
Wortel harus direbus secara terpisah selama 20 menit dan dibersihkan. Kami akan memotong wortel dalam lingkaran dan brusochkami tidak terlalu kecil. Broth disaring, jika berlumpur, kami memperkenalkan brace putih telur. Larut dalam kaldu gelatin hangat. Anda bisa menuangkan segelas sherry putih, Madeira atau Vermouth ke dalam campuran ini.
Lidah dipotong dengan irisan tipis, bawang putih - juga lempengan tipis. Kami meletakkan irisan lidah,