Lidah rebus itu sendiri adalah kelezatan, dan dalam kombinasi dengan jamur porcini berubah menjadi hidangan layak raja (atau ratu).
Lidah sapi diisi dengan jamur
Bahan-bahan:
- bahasa - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- jamur kering (putih) - 100 g;
- bawang - 3 pcs.;
- Mentega - 2 sdm. sendok;
- daun salam - 2 pcs.;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- akar parsley - 1 buah;
- peterseli, dill - 1 ikat;
- roti (putih) - 1 irisan;
- krim asam - 1 butir;
- susu - 1/3 abad;
- lada harum (kacang polong) - 10 pcs.;
- garam, bubuk lada hitam.
Persiapan
Lidahku, rebus selama 5 menit, lalu gabungkan. Isi dengan air segar, didihkan dan masak selama satu jam dengan api kecil. Tambahkan akar peterseli, bawang, daun salam, paprika, garam. Kami terus menyalakan api selama 2 jam lagi. Lidah yang siap didinginkan dalam air dingin dan dikupas. Kami memotongnya dan dengan hati-hati, agar tidak merusak dinding, kami mengambil dagingnya. Kami menyebarkannya melalui penggiling daging, serta bola dan roti, yang sebelumnya direndam dalam susu. Kami tambahkan ke forcemeat telur dan cincang halus, garam, merica. Kami mengisi campuran ini dengan lidah dan mengikatnya dengan tali.
Jamur untuk saus berendam untuk malam, setelah mendidih dan mengiris. Bouillon masih berguna. Potongan bawang cincang halus, tambahkan jamur. Saat uap air menguap, tuangkan tepung dan sedikit digoreng. Krim asam diencerkan dengan segelas kaldu jamur dan secara bertahap tuangkan campuran ini ke dalam jamur, aduk sepanjang waktu. Didihkan dan keluarkan saus dari api.
Lidah boneka ditempatkan di angsa, tambahkan mentega, tuang saus, dan setengah jam di atas api kecil di oven. Ayo dinginkan, keluarkan benang dan potong menjadi irisan. Lidah panggang dengan jamur siap untuk disajikan.
Lidah babi dengan jamur dalam krim asam
Bahan-bahan:
- bahasa - 500 g;
- bawang - 2 buah;
- champignon segar - 300 g;
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- krim asam - 1 butir;
- garam, lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Bahasa direbus, bersihkan dan potong menjadi tebal 5-7 mm. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, goreng hingga keemasan dan tambahkan ke jamur kentang tumbuk. Goreng selama beberapa menit. Kami masukkan ke dalam loyang lidah pertama, lalu jamur. Isi semua krim asam, tutup dengan foil dan kirim selama 15-20 menit di oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Keluarkan foil, dan biarkan coklat selama 5 menit lagi.