Keju mascarpone menemukan tempat di sejumlah besar resep untuk permen dan camilan rumah , tetapi, sayangnya, tidak mudah menemukan produk pembuat keju Italia ini di rak-rak pasar kita, dan jika berhasil, harga keju bisa sangat tidak menyenangkan. Pokoknya, menyangkal diri sendiri kesenangan menerapkan hidangan dengan partisipasi mascarpone tidak layak, karena keju lunak dapat disiapkan di rumah dari semua krim asam yang sudah dikenal.
Bagaimana cara memasak mascarpone dari krim asam?
Metode memasak pertama dianggap yang paling tidak rumit, karena untuk menerapkannya Anda bahkan tidak perlu menyalakan kompor, Anda hanya perlu memilih krim asam dan membeli potongan kasa. Pilihan krim asam adalah hal yang sangat penting. Lagi pula, ini adalah rasa dan kandungan lemaknya yang akan mempengaruhi parameter keju yang sama, dan karena itu idealnya tidak mengambil krim asam dan memastikan bahwa kandungan lemak di dalamnya tidak di bawah 20%. Anda dapat membuat mascarpone dari krim asam buatan sendiri, tetapi Anda dapat menggantinya dengan pembelian - itu bukan prinsip. Setelah bahan utama dipilih, Anda dapat menambahkan rempah-rempah: sedikit garam, sedikit bumbu kering, gula, merica, atau tidak tersentuh.
Letakkan krim asam di atas kasa dua-lapis yang diwarnai dengan dumpling berdaun ganda, kumpulkan ujung kasa dan lapisi dengan krim asam. Taruh di campuran piring dengan beban dan taruh semuanya di kulkas. Keju mascarpone buatan sendiri dari krim asam akan siap setelah 10-12 jam berdiri.
Bagaimana cara membuat mascarpone di rumah dari krim asam?
Bahan-bahan:
- krim asam 450 g;
- jus lemon - 10 ml;
- susu - 90 ml.
Persiapan
Krim asam dicampur dengan susu dan panas hingga 70 derajat, tuangkan ke dalam campuran jus lemon dan lepaskan piring dari api. Setelah menutup wadah dengan penutup, biarkan pangkal untuk keju dadih 7-8 menit, kemudian serpih serpihan ke dalam saringan dan biarkan keju mascarpone dari krim asam mengering selama 6-9 jam.