Lelucon lama tentang bulu yang berharga dan beberapa kilogram daging diet tidak hanya relevan untuk kelinci, tetapi juga untuk sesama gigi mereka - nutria. Hewan pengerat ini dalam bentuk siap pakai pasti akan dihargai oleh gourmets, pecinta eksotis, dan hanya semua orang yang ingin meningkatkan kesehatan, karena dagingnya berguna untuk mereka yang menderita diabetes, ginjal dan penyakit pencernaan, dan ibu hamil dan menyusui.
Tidak mudah menemukan nutrisi, tetapi jika Anda masih mendapatkan bangkai hewan langka, mari kita pahami bersama apa yang bisa dimasak dari nutria dan bagaimana melakukannya dengan benar.
Bagaimana cara menyiapkan nutria dengan benar?
Sebelum benar dan, yang paling penting, itu lezat untuk memasak nutria, itu harus dikupas dan dimusnahkan. Ini dilakukan dengan cara berikut: bangkai dipisahkan dari kepala, ekor dan anggota badan. Kulit dihilangkan, membuat sayatan memanjang di sepanjang perut, di bawah kulit mengangkat 2 kelenjar pada tingkat vertebra serviks dan torakalis. Rongga perut dipotong dan dibersihkan dari organ-organ internal (hati, ginjal dan jantung dapat dimakan). Semua yang tersisa, perlu dibilas secara menyeluruh.
Persiapkan nutria, seperti permainan apa saja, pra-benar setelah direndam, atau direndam dalam air dengan jus lemon, untuk menyingkirkan bau tertentu. Daging diet sedikit kering, sehingga biasanya dimasak dengan penambahan lemak, krim atau krim asam.
Nutria, direbus dalam krim asam
Bahan-bahan:
- karkas nutria - 500 g;
- krim asam - 250 g;
- susu - 2 item;
- bawang - 2 pcs.;
- kaldu ayam - 1 item;
- mustar - 1 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya;
- campuran herbal Italia - 1 sdm. sendok;
- hijau - secukupnya.
Persiapan
Potong daging nutria dengan sendi dan rendam dalam air dingin bersih selama 1-1,5 jam, tiriskan air dan ulangi prosedur sampai daging mencerahkan (3-4 kali). Selanjutnya, tuangkan daging dengan susu, agar benar-benar tertutup, dan biarkan selama 8-12 jam. Perendaman multi-tahap seperti itu akan membantu menyingkirkan bau yang sangat spesifik dari hewan pengerat ini.
Ketika bangkai direndam, kita membersihkan setiap bagian lemak, karena tidak meleleh saat memasak. Sekarang daging digoreng sampai keemasan, dalam wajan terpisah kami melakukan prosedur serupa dengan bawang cincang besar. Kami meletakkan daging dan bawang dalam panci berdinding tebal untuk dipadamkan (kuali atau gosjatnitsa akan melakukannya) dan menuangkan campuran krim asam, mustard dan rempah-rempah, tambahkan segelas kaldu dan rebus selama sekitar satu jam. Ketika nutria direbus dalam krim asam sudah siap, disajikan di atas piring besar, ditaburi bumbu secukupnya secukupnya.
Panggang dari nutria
Bahan-bahan:
- nutria - 350 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- lemak - 1 sdm. sendok;
- anggur merah kering - 100 ml;
- kaldu daging - 200 ml;
- peterseli - 1 ikat;
- walnut - 50 g;
- bawang putih - 2 siung;
- kentang - 400 g;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Nutrisi karkas direndam dalam air, atau susu untuk malam, potong menjadi beberapa bagian dan goreng pada lemak apa pun sampai coklat keemasan.
Di bagian bawah kacang tanah gusjatnitsy digoreng, kemudian lapisan kentang, bawang dan wortel. Isi daging panggang dengan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan rempah-rempah, sedikit kenari ditumbuk dan bawang putih yang dihancurkan. Kami menaruh daging panggang dari nutria di oven dan memasak dengan 200 derajat 1,5-2 jam. Hidangan siap saji disajikan dengan peterseli cincang.
Nutria, menurut resep ini, mudah disiapkan dalam multivariat sesuai dengan prinsip yang sama: pertama daging digoreng untuk lemak dalam mode "Panas" atau "Kue", lalu kaldu kaldu dan anggur, tambahkan rempah-rempah dan "Rebus." Waktu pemadaman multivarian akan ditentukan secara otomatis. Selamat makan!