Sup daging rusa adalah hidangan untuk pemburu nyata dan gourmets sejati. Pola makan ini, daging tanpa lemak sedikit menyerupai daging sapi, tetapi memiliki rasa yang unik dan unik. Daging rusa memberi hidangan pertama warna gelap, mereka sangat padat dan kaya. Dari daging rusa, Anda bisa memasak borscht, tetapi hari ini kita beralih ke resep yang lebih tradisional untuk jenis daging ini.
Sup daging rusa Finlandia - resep
Bahan-bahan:
- daging rusa (isian) - 300 g;
- kentang - 4 pcs.;
- seledri (root) - 200g;
- wortel - 2 buah;
- parsnip (root) - 2 buah;
- daun bawang - 1 buah;
- juniper (berry) - 8 buah;
- daun laurel - 2 pcs.;
- lada hitam (kacang polong) - 3 pcs.;
- rosemary - secukupnya;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Daging cincang beku digoreng dengan besi tuang dalam minyak sayur. Kami menambahkan bawang potong menjadi setengah lingkaran, wortel dalam kubus, akar seledri dan parsnip. Aduk dan bumbui dengan daun salam, buah juniper hancur, kacang polong dan tangkai rosemary. Goreng semua bersama-sama selama tidak lebih dari 3 menit, tuangkan air untuk menutupi, dan masak selama 15 menit.
Kami menambahkan kentang potong besar, dan jika ada, sedikit boneka rusa dingin diasapi - ini akan meningkatkan aroma. Kami menambahkan air ke kepadatan sup yang diinginkan, garam secukupnya. Tutup dan tutup selama 15 menit lagi sampai kentang lunak. Lepaskan besi tuang dari api. Jika Anda memiliki kesabaran - mari kita sup selama satu setengah jam lagi.
Kaldu daging rusa dengan crouton
Bahan-bahan:
- rusa jantan - 600 g;
- bawang - 1 buah;
- seledri (root) - 1/4 pcs.
- seledri (herbal) - 1 cabang;
- lada hitam (kacang polong) - 6 pcs.;
- lada harum (kacang polong) - 3 pcs.;
- juniper (berry) - 6 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- marjoram - 1 sdm. sendok;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Untuk roti bakar:
- lemak - 50 g;
- roti hitam - 200 g.
Persiapan
Bagaimana cara memasak daging rusa? Dalam air mendidih, kita membuang bawang potong, akar seledri, kacang polong dan buah juniper. Kami mencucinya, memotong sepotong brisket. Daging rusa inilah yang paling cocok untuk kaldu. Masak selama sekitar 2 jam, tetapi Anda tidak perlu segera diberi garam, tetapi hanya setelah satu jam pertama. Ketika daging rusa menjadi lunak dan lunak, kita menangkapnya bersama dengan akar. Broth filter, tambahkan bawang putih dan marjoram, merica, dan didihkan. Kami tuang di piring, kami masukkan beberapa toasts goreng roti bakar. Secara terpisah, kami menyajikan daging rusa yang dimasak dengan lobak pedas.