Sirup gula - cairan kental transparan, ditemukan dan pertama kali digunakan oleh orang Arab. Sirup adalah larutan gula air terkonsentrasi, atau larutan jus buah alami dengan gula (sukrosa, glukosa, fruktosa , maltosa), atau jus sayuran manis murni. Secara alami, sirup dari bahan mentah nabati memiliki aroma dan rasa buah awal. Kandungan gula dalam sirup biasanya dari 40 hingga 80% (dalam masakan rumah, sirup dengan kadar gula 30-60% paling sering digunakan).
Sirup banyak digunakan dalam pembuatan berbagai produk kembang gula: selai, confitures, manisan buah-buahan dan manisan lainnya — untuk melestarikan buah-buahan, sayuran, dan beberapa produk lainnya, untuk mengentalkan makanan cair, untuk menyiapkan aneka minuman: kompos, minuman keras dan minuman keras. Sirup juga banyak digunakan dalam farmakologi untuk persiapan, stabilisasi dan pelestarian campuran obat cair.
Beritahu kami cara memasak sirup gula untuk memasak selai.
Sirup masak dari air dan gula
Dalam kebanyakan resep untuk memasak selai, ada waktu ketika buah beri, atau buah, dituangkan dengan sirup gula, seperti misalnya.
Bahan-bahan:
- air;
- gula pasir.
Persiapan
Pilih kandungan gula yang diinginkan untuk gula, dengan mempertimbangkan kandungan gula, keasaman dan juiciness buah-buah asli (dengan kelembutan dan juiciness yang lebih besar, kandungan gula yang besar dari sirup diperlukan). Pilihan paling universal untuk selai adalah solusi 40-50%. Ini berarti 0,4-0,5 liter air akan meningkat dari 400 menjadi 600 gram gula.
Bawalah air mendidih dan tuangkan gula. Aduk sampai benar-benar larut dengan sedikit mendidih. Setelah melarutkan gula, masak sirup selama 3-5 menit. Jika solusinya ternyata tidak jelas, itu bisa disaring melalui filter yang terbuat dari beberapa lapisan kasa medis yang bersih. Jika sirup disaring, didihkan lagi, didihkan selama 1-2 menit, dan siap untuk digunakan nanti.
Sekarang beritahu kami cara memasak sirup dari buah beri, misalnya, kismis dan / atau ceri untuk membuat minuman, pencuci mulut, dan penganan.
Jika Anda menyiapkan sirup berdasarkan jus buah segar murni, yang terbaik adalah melakukannya dalam "penangas air" - dengan metode persiapan ini, maksimum vitamin dan nutrisi lain yang terkandung dalam buah akan tetap ada.
Persiapan
Panaskan jus dalam "water bath" dan larutkan gula di dalamnya (sepenuhnya) dengan sendok (proporsi yang diperlukan lihat di atas).
Anda dapat bertindak sedikit berbeda jika Anda menyiapkan sirup dari campuran jus dan air.
Persiapan
Larutkan sepenuhnya gula dalam air mendidih (atau pada suhu 75-80 ° C, ada ceret dengan kontrol pemanasan hingga suhu yang diinginkan). Matikan api, tunggu 5-8 menit, tuangkan jus dan aduk, inilah sirup dan siap.