Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kue untuk kue favorit "Napoleon" dan menawarkan mereka varian dalam wajan, serta dalam oven yang terbuat dari puff pastry.
Kue untuk "Napoleon" - resep dalam wajan
Jika tidak ada kemungkinan atau keinginan untuk memanggang kue di oven - masak mereka dalam wajan. Anda akan terkejut dengan hasilnya. Dan di sini adalah resep untuk jenis kue untuk Napoleon.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 475 g;
- tiga telur ayam;
- gula pasir - 150 g;
- mentega - 65 g;
- sedikit soda;
- sedikit garam.
Persiapan
Kami mulai menyiapkan adonan dengan cambuk telur. Untuk ini, kami menggabungkannya dengan gula pasir dan mengubahnya dengan mixer menjadi massa yang subur dan cerah. Lalu kami mencampur mentega yang sangat lembut, melemparkan sedikit garam, soda, dan mematikannya dengan sesendok penuh cuka. Sekarang kita menyaring tepung ke dalam campuran, menyisakan setengah gelas untuk menggulung dan menguleni adonan. Kami mencapai teksturnya yang halus dan seragam, dan kemudian menutupinya dengan film dan biarkan hingga matang selama dua puluh atau tiga puluh menit.
Setelah selang waktu, kami membagi tepung menjadi empat belas porsi yang sama dan menggulung masing-masingnya ke permukaan bubuk tepung sampai diameter panci penggorengan mendekati ukurannya. Sekarang, dengan menggunakan pelat atau tutup ukuran yang sesuai, potonglah penyimpangan dengan pisau tajam, berikan kue dengan bentuk seragam dan panggang bongkahan dalam panci penggorengan kering yang dipanaskan, kecoklatan dan keringkan di kedua sisi dalam panas dengan intensitas sedang.
Setelah kue di penggorengan selesai, kue juga kering di atasnya. Mereka kemudian harus dihancurkan menjadi remah, yang akan diperlukan untuk mengocok kue yang sudah jadi.
Kue berlapis untuk kue "Napoleon" - resep
Kue yang sangat lezat "Napoleon" dengan kue berlapis. Mereka tidak sulit untuk dipersiapkan, tetapi mereka masih membutuhkan kesabaran dan waktu luang untuk Anda.
Bahan-bahan:
Untuk ujian 1:
- margarin krim - 220 g;
- Tepung terigu - 130 g.
Untuk tes 2:
- tepung terigu - 340 g;
- satu telur ayam besar;
- seperempat sendok teh jus lemon;
- air;
- sedikit garam;
Persiapan
Untuk menyiapkan kue dalam hal ini kita akan membuat kue puff dua komponen. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita perlu membuat dua adonan, lalu menggabungkan dua jenis adonan menjadi satu. Jadi, kita lanjutkan. Margarin krim dingin parut pada parutan besar atau dipotong dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil, dicampur dengan tepung dan cincang untuk sementara dengan pisau yang sama, meletakkan massa pada talenan besar. Pada saat yang sama kita mendapatkan remah-remah sekecil mungkin. Setelah itu, kami mengumpulkan remah menjadi bola dan meninggalkannya untuk sementara waktu.
Kami sekarang menerima adonan kedua. Untuk ini, kita menyaring tepung ke dalam mangkuk, menggerakkan telur ke dalam gelas dan menambahkan air pada suhu kamar hingga dua pertiga dari total volume gelas. Kocok telur dengan air, jus lemon dan sedikit garam untuk keseragaman maksimum, dan kemudian tuangkan ke dalam wadah tepung dan membuat uleni. Aduk massa terlebih dahulu dengan sendok, dan kemudian selesaikan proses dengan tangan Anda. Sebagai hasilnya, Anda harus mendapatkan tekstur adonan yang lembut dan tidak padat dan keras.
Setelah ini, gulung adonan kedua yang dihasilkan sampai formasi itu kira-kira tebal lima hingga tujuh milimeter, dan kemudian sebarkan bola dari adonan pertama ke atasnya dan bungkus dalam amplop. Kami memasukkan paket itu selama tiga puluh menit di lemari pendingin, dan kemudian menggulungnya tidak tipis, lipat lagi dengan amplop dan lagi letakkan selama setengah jam di kulkas. Ulangi siklus itu lagi, dan kemudian bagilah adonan yang dihasilkan menjadi enam bagian yang sama, gulung masing-masing ke bentuk yang diinginkan dan panggang dalam oven hangat hingga 230 derajat selama sekitar sepuluh sampai lima belas menit sampai warna emas yang memerah.