Bagaimana cara memasak sup kharcho?

Setiap koki Georgia dan bukan hanya orang Georgia yang tahu cara memasak sup lezat seperti harko. Dan yang paling penting - bukan hanya seberapa lezat, tetapi juga cara melakukannya dengan benar.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri dan rahasia khusus, bagaimana membuat sup lebih enak dan lebih asli. Tetapi ada beberapa resep klasik, karena di setiap wilayah Georgia ada beberapa seluk beluk memasak kharcho, tetapi komponen utama sup sama di mana-mana.

Resep sup kharcho untuk 2 liter air:

• 500 gr. daging sapi berlemak di tulang;
• 3 bawang;
• 4-5 siung bawang putih;
• 4-5 sdm. l. pasta tomat atau 5 pcs. tomat;
• 1 sdt. hop-suneli;
• cabai, paprika, daun salam, garam;
• 1 cangkir beras;
• sayuran ketumbar dan basil.

Daging sapi di tulang diseduh selama sekitar 2 jam, selama waktu ini busa benar-benar dikeluarkan dari kaldu.

Untuk kaldu tambahkan garam, cabai dan paprika, daun salam.

Bawang dicincang halus dan dilewatkan pada mentega atau potongan lemak dari daging sapi, ditambahkan ke sup.

Nasi yang dibersihkan dan dicuci dengan hati-hati direndam selama 15 menit, sampai menjadi putih. Dianjurkan untuk tidak menggunakan nasi putih untuk menyiapkan harcho, tetapi untuk memilih varietas bulat atau oval. Setelah direndam, nasi juga dikirim ke sup. Langkah selanjutnya adalah mengirim pasta tomat atau kupas dan kupas dengan minyak dan beberapa sendok kaldu tomat bersama dengan hop-suneli.

Kesiapan sup ditentukan oleh keinginan beras. Tepat sebelum mematikan, bawang putih cincang dan sayuran cincang halus ditambahkan ke berry.

Sebelum melayani kharcho harus diseduh selama 5-10 menit.

Sekarang Anda tahu bagaimana membuat sup pada daging sapi. Namun di banyak wilayah Georgia, rasa sup dicari untuk diversifikasi, menambah saus dengan tomat plum cincang halus (cherry plum) atau saus tkemali. Pada musim dingin untuk bumbu kharcho, kami menggunakan tklapi - produk setengah jadi yang terbuat dari plum, yang merupakan prem prem prem prem.

Pilihan lain - untuk berbaring bersamaan dengan nasi dan beberapa sendok makan kenari yang dihancurkan. Tidak kurang populer adalah pilihan untuk membuat sup menggunakan ayam atau kalkun, kondisi utama saat melakukan hal ini adalah untuk mengikuti urutan mem-bookmark bahan yang tersisa dan menggunakan potongan burung yang paling berlemak (paha dengan potongan lemak di sekitar pantat). Sayuran hijau untuk Georgia - ketumbar dan basil - dapat diganti dengan vegetasi lain yang pedas dan berbau tajam - penghias peterseli, dill, dan seledri.