Khashlama dari daging kambing adalah hidangan Kaukasia populer yang terdiri dari daging dan sayuran, berlapis, dibumbui dengan rempah-rempah dan direbus dalam jus mereka sendiri selama tiga jam. Hasilnya adalah makanan yang sangat aromatik, menggugah selera, kaya, yang dapat Anda beri makan keluarga besar, memberi makan ke meja sebagai detik yang memuaskan.
Bagaimana cara memasak hashlama dari domba?
Soup hashlama dari domba memasak dengan mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu piring berdinding tebal, di mana layan layuh daging dan sayuran. Pertama, layangkan bawang, lalu - paprika dan tomat manis. Dari atas tempat potongan lemak domba dan bumbu. Lapisan diulangi beberapa kali, letakkan piring di atas api yang lambat dan masak di bawah penutup selama 3 jam.
- Hashlama lezat dari daging kambing akan diperoleh hanya dengan menggunakan produk berkualitas. Sebaiknya gunakan daging domba muda atau daging domba perah. Dalam hal ini, proses memasak akan memakan waktu tidak lebih dari 2 jam.
- Sayuran harus dipotong sangat besar, dan dengan tomat untuk dikupas.
- Untuk menyiapkan hashlama, jangan gunakan air. Dalam kasus ekstrim, untuk 1 kg daging hanya mengambil 250 ml cairan.
- Memperkuat rasa bahan dengan porsi kecil anggur.
Resep hashlama dari domba dalam gaya Armenia
Khashlama dari daging kambing di Armenia adalah kombinasi daging lunak dan sayuran yang berair, direbus dalam kaldu aromatik, dibumbui dengan bumbu dan anggur merah tart. Ciri khas - hidangan direbus tanpa air dalam anggur, dan lapisan ditata sehingga tomat berada di atas. Untuk menjaga integritas sayuran, hidangan tidak tercampur.
Bahan-bahan:
- tulang belikat domba - 1,5 kg;
- tomat - 6 pcs.;
- bawang - 4 buah;
- paprika manis - 3 buah;
- cabai - 2 pcs.;
- merica hitam - 5 pcs.;
- daun salam - 2 pcs.;
- anggur - 250 ml;
- satu siung bawang putih - 5 pcs.;
- peterseli segar - 40 g.
Persiapan
- Iris daging domba dan sayuran dengan potongan besar.
- Berbaring berlapis-lapis: daging, bawang merah, bawang putih, lada manis, cabe dan tomat. Ulangi lapisan-lapisannya.
- Tuangkan anggur dan rebus selama satu jam.
- Tambahkan bumbu dan didihkan selama 30 menit lagi.
- Khashlam Armenian dari daging kambing disajikan di piring dalam dengan sayuran hijau.
Khashlama dari daging kambing di Azerbaijan
Khashlama dari domba adalah resep yang memiliki banyak versi memasak. Dalam versi Azerbaijan, pertama masak dagingnya, lalu tambahkan sayuran, sementara mereka tidak ditata berlapis-lapis, tetapi cukup dicelupkan ke dalam kuali dan ditekan ke kelembutan. Teknik ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan kaldu daging yang jernih dan kuat, dan tidak mencerna sayuran.
Bahan-bahan:
- domba di tulang - 1,2 kg;
- bawang - 4 buah;
- tomat - 3 pcs.;
- paprika manis - 4 pcs.;
- cabai - 1 buah;
- air mendidih - 750 ml;
- daun salam - 2 pcs.;
- siung bawang putih - 3 pcs.
Persiapan
- Tuangkan daging dengan air mendidih dan masak selama satu jam.
- Masukkan sayuran cincang, bumbu.
- Khashlama Azeri dari rebusan daging domba di bawah penutup selama 40 menit.
Haslam dari tulang rusuk kambing
Khashlama dari daging domba dan kentang adalah makanan bergizi bagi seluruh keluarga. Secara tradisional, hidangan ini direbus tanpa air, dan seperti kentang mengambil banyak cairan - hidangan dimasak pada tulang rusuk kambing. Yang terakhir dicirikan oleh kandungan lemak yang tinggi dan, selama berkeringat yang berkepanjangan, melepaskan banyak jus dan pembentuk gel, membuat sayuran lebih lembut dan lebih lunak.
Bahan-bahan:
- iga domba - 1 kg;
- kentang - 5 pcs.;
- paprika manis - 3 buah;
- tomat - 4 pcs.;
- kepala bawang putih - 2 pcs.;
- daun salam - 2 pcs.
Persiapan
- Taruh di bagian bawah irisan tomat, rusuk bagian atas dan bawang putih, kemudian, paprika dan kentang.
- Tambahkan tomat dan laurel.
- Khashlama dari domba direbus dengan api kecil selama 3,5 jam.
Hashlama dari daging kambing di bir - resep
Bagi banyak orang, memasak hashlama dari domba adalah kesempatan untuk mendiversifikasi selera dan rasa. Di Kaukasus mereka lebih memilih untuk mengeluarkan hidangan dalam bir. Dalam proses lesu yang berkepanjangan, alkohol benar-benar menguap, meninggalkan aroma roti yang sangat kaya, aftertaste pahit dan serat yang pecah menjadi serat.
Bahan-bahan:
- domba - 1,5 kg;
- kentang - 1 kg;
- wortel - 550 g;
- bawang - 550 g;
- merica - 800 g;
- tomat - 1 kg;
- garam - 40 g;
- ketumbar - 60 g;
- bir - 500 ml.
Persiapan
- Potong daging asin dan sisihkan selama 30 menit.
- Letakkan lapisan daging, bawang, wortel, kentang, paprika, tomat.
- Tambahkan bir dan sayuran.
- Khashlama dari domba dengan bir direbus di bawah penutup selama 3,5 jam.
Hashlama dari daging kambing dengan api - resep
Khashlama dari daging kambing di atas api di dalam kuali adalah pilihan bagi mereka yang lelah dengan daging pada bara. Tidak seperti yang terakhir, hidangan tidak memerlukan kehadiran konstan, dan durasi persiapannya secara sempurna mengkompensasi rasa dan aroma. Yang utama adalah mengontrol tingkat panas: khashalama harus dalam keadaan lesu lambat selama 3 jam.
Bahan-bahan:
- domba - 3,5 kg;
- bawang - 2 kg;
- tomat - 1,5 kg;
- lada manis - 1 kg
- rempah segar - 200 g;
- wortel - 1,5 kg;
- bir - 1,5 liter.
Persiapan
- Pakai bahan secara konsisten: daging, lada, wortel, bawang, tomat, sayuran.
- Ulangi lapisan tiga kali, tuangkan bir dan atur kazan di atas api.
Hashlama dari domba dengan terong - resep
Khashlama dari daging kambing dengan sayuran adalah masakan klasik Kaukasus, tetapi setiap negara membawa bahan komposisi tradisional favoritnya. Seringkali terong ditambahkan ke piring, dan itu tidak aneh: mereka sangat cocok dengan daging, cepat menyerap bau, tidak mendidih dan memiliki bubur yang berair, sempurna melengkapi daging yang paling lembut.
Bahan-bahan:
- domba di tulang - 850 g;
- lemak babi - 150 g;
- terung - 1 buah;
- bawang - 2 buah;
- paprika manis - 3 buah;
- tomat - 250 g;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- air - 500 ml.
Persiapan
- Tiriskan lemak dari lemak dan goreng dengan domba dan bawang.
- Letakkan terong, merica, dan tomat.
- Tambahkan air, bawang putih, dan didihkan di bawah penutup selama 1,5 jam.
Hashlama dari daging kambing dalam multivark
Resep untuk memasak hashlama dari daging kambing mengasumsikan pendinginan yang lama di kuali. Sekarang ini bisa dilakukan di rumah, menggunakan multivark. Selain itu, yang terakhir menyediakan hidangan dengan pemanasan seragam dan juiciness tanpa menggunakan air. Untuk mempersiapkan, Anda perlu meletakkan komponen dan mengatur mode yang diinginkan.
Bahan-bahan:
- domba - 800 g;
- wortel - 3 buah;
- tomat - 4 buah;
- bawang - 2 buah;
- satu siung bawang putih - 4 buah;
- merica - 2 pcs.
Persiapan
- Taruh bahan-bahan dalam lapisan: bawang, wortel, daging, paprika, tomat, bawang putih.
- Hashlama dari daging kambing dimasak dalam mode "Quenching" selama 4 jam.