Hidangan jambalaya (bahasa Inggris jambalaya) dibentuk dalam budaya kuliner Cajun - imigran berbahasa Perancis dari Kanada Timur, yang di XVIII mulai menetap di Louisiana (sekarang - salah satu negara bagian AS). Jambalaya adalah hidangan yang didasarkan pada beras, seperti risotto atau pilaf. Nama itu mungkin berasal dari kata Perancis jambon (diterjemahkan sebagai "ham"). Dalam versi klasik persiapan, jambalaya benar-benar digunakan untuk ham dan / atau sosis lainnya, meskipun varian jambalaya modern dikenal, resep yang tidak termasuk ham dan sosis, tetapi termasuk bahan yang lebih berguna - ikan dan makanan laut.
Bagaimana cara memasak jambalaya?
Penduduk Louisiana berpendapat bahwa Kreol yang miskin biasanya menggunakan nasi yang tersisa setelah makan sebelumnya, dan sisa bahannya sangat beragam, yaitu, semua yang dapat dimakan yang ada di tempat itu. Namun, saya pikir pernyataan ini agak dibesar-besarkan. Di jambolayu hampir selalu menambahkan bawang, paprika dan seledri seledri. Nasi rebus pertama digoreng dalam penggorengan atau panci, lalu direbus (direbus) dalam kaldu dengan sisa bahan.
Jambalaya dengan sosis dan babi
Bahan-bahan:
- gram 500-600 untuk daging babi berlemak (leher);
- gram 200 sosis "chorizo" (atau sosis asap lainnya);
- 1-1,5 cangkir beras dicuci;
- 50-80 g mentega alami;
- 2 cabai manis: 1 hijau + 1 merah;
- 2 sendok cabai merah panas (dan lebih disukai 1 cabai pedas);
- 2 sendok lada hitam;
- gram 100 dari seledri akar atau berjalan;
- peterseli dan ketumbar;
- sedikit lemak babi atau minyak sayur;
- garam.
Persiapan
Minyak (campuran sayuran dan krim), hangatkan dalam wajan besar. Daging babi dipotong kecil-kecil, coklat menjadi rona emas, lalu bergeser ke piring, tambahkan sedikit dan bumbui dengan merica. Kami mencampurnya. Dalam lemak panas yang tersisa di wajan, letakkan irisan dan seledri manis yang dicincang halus. Goreng kecil, tambahkan nasi dan cabe merah, aduk rata. Hanya sedikit menggoreng bersama-sama, aktif memanipulasi skapula. Kami tuangkan 3 gelas air panas, tambahkan sisa bumbu dan tambahkan secukupnya. Kami mencampurnya sekali - tidak lebih. Di atas nasi susun potongan daging babi dan irisan sosis tipis. Tutup penutup dan padamkan dengan api sedang-rendah selama 20 menit lagi, kemudian lepaskan tutupnya untuk menguapkan residu kelembaban. Yah, jambalaya sudah siap di Amerika. Jambalaya akan disajikan dengan saus tomat bawang putih pedas dan rempah-rempah. Untuk hidangan ini baik untuk melayani juga anggur meja anggur. Perlu dicatat bahwa orang-orang Kreol dengan senang hati minum minuman beralkohol lainnya, seperti rum atau bourbon.
Resep lain untuk jambalaya
Dan di sini ada resep lain untuk jambalaya dalam gaya Kejun.
Bahan-bahan:
- 2 dada ayam (fillet tanpa kulit dan tulang) atau sekitar satu kilogram setiap ayam;
- 300 g sosis panas (chorizo, Anda dapat "Berburu");
- 300 g beras gandum panjang;
- 2 bola lampu merah besar;
- sedikit minyak sayur;
- 2-4 siung bawang putih;
- 4-5 batang seledri yang dibuntuti;
- 3 cangkir kaldu daging sapi tegang;
- 1 ikat bawang hijau;
- 2 cabai hijau manis;
- herbal aromatik (campuran "bouquet garni");
- 1 cabe rawit;
- garam.
Persiapan:
Potong sosis dalam lingkaran. Fillet ayam dipotong menjadi potongan kecil, lada dan tambahkan. Irisan seledri. Bawang akan dibersihkan dan dipotong dengan bulu. Kami akan mengupas paprika manis dari tangkai dan biji dan memotongnya menjadi sedotan pendek. Bawang putih bersih dan