Produk sampingan tidak mahal, mengandung protein, lemak dan asam amino yang sama sebagai daging bernilai penuh, tetapi jarang dibeli. Faktanya adalah tidak semua simpanan mampu memasak dengan benar, dan jika hati atau hati masih laris di pasaran, ginjal jarang dibeli. Semuanya, tentu saja, dalam bau yang tidak terlalu enak, yang membuat konsumen takut pada produk yang agak enak dan murah ini.
Kami menyingkirkan baunya
Ketika kita menemukan daging sapi atau babi yang tepat, pertanyaannya adalah bagaimana memasaknya tanpa bau. Anda dapat menyingkirkan bau yang tidak menyenangkan dengan beberapa cara.
Metode pertama adalah yang termurah, tetapi yang terpanjang. Ini akan mengambil air sepanjang hari. Kami menghapus ginjal dari film, di mana mereka kadang-kadang dijual, memotong saluran, membuang lemak, memotongnya menjadi potongan kecil, dan di ginjal sapi - mencoba memotong dengan tongkat. Isi dengan air dingin dengan sedikit soda. Kami menunggu selama 2 jam, berkumur, mengganti air, menunggu 2 jam lagi, merebus hingga mendidih dalam air bersih, menambang dan meninggalkan beberapa jam lagi direndam (air, tentu saja, berubah).
Cara kedua hanya akan cocok bagi mereka yang tidak takut cuka. Di dalam air kita tuangkan 2 sdm. sendok cuka, tuangkan garam sebanyak-banyaknya, cuci ginjal dalam campuran ini, kemudian pindahkan ke dalam air mengalir selama seperempat jam.
Cara ketiga adalah dengan merendam ginjal dalam susu, tunggu beberapa jam dan bilas. Dalam semua kasus, bau yang tidak menyenangkan akan hilang dan ginjal dapat dimasak dengan tenang.
Apa yang harus dimasak?
Tidak ada bau, sekarang kita akan memutuskan apa yang bisa dimasak dari ginjal, katakanlah, daging sapi. Dari produk sampingan ini disiapkan dan hidangan pertama: rassolniki , saltwort , dan makanan ringan. Namun yang paling sering justru menggoreng ginjal dengan penambahan berbagai bahan. Ini adalah opsi yang paling populer.
Ginjal dan krim asam - klasik
Katakan betapa lezatnya memasak ginjal setelah Anda merendamnya.
Bahan-bahan:
- betis ginjal - 2-3 pcs. (sekitar 700 g);
- krim asam dengan kandungan lemak tidak kurang dari 15% - 100 ml;
- garam - 2 sejumput;
- umbi salad putih - 4-5 pcs.;
- minyak ditekan dingin dari bunga matahari - 50 ml;
- lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
Persiapan
Bawang dipotong dengan bulu, minyak dipanaskan, masukkan kuncup dalam wajan, cepat goreng sampai warnanya berubah dan tambahkan bawang. Aduk secara intensif sampai bawangnya disepuh. Garam, merica, dan krim asam ditambahkan pada saat yang sama, diaduk, dipanaskan sampai mendidih. Matikan dan sajikan dengan sayuran dan rempah-rempah, kentang atau nasi.