Cara pengolahan yang sangat baik yang matang atau tidak cukup cantik, serta jamur rusak yang belum dipilih untuk mengasinkan atau menyiapkan hidangan dengan partisipasi ikan, adalah persiapan kaviar. Dalam hal ini, semua spesimen di bawah standar yang telah ditolak karena satu alasan atau lainnya dan dikesampingkan, serta pemangkasan jamur, puing-puing atau kaki, akan masuk ke dalam kursus. Beberapa variasi persiapan camilan seperti itu ditawarkan dalam resep kami di bawah ini.
Bagaimana cara membuat kaviar jamur yang lezat dari daging rebus dengan bawang putih dan tomat?
Bahan-bahan:
- madu jamur - 830 g;
- wortel - 55 g;
- bawang - 55 g;
- tomat - 95 g;
- siung bawang putih - 1-2 potong;
- garam tak beryodium besar - sejumput;
- zaitun tanpa rasa atau minyak bunga matahari - 25 ml;
- lada hitam (baru digiling) - cubit.
Persiapan
Awalnya, dasar untuk jamur roe dari tangkai harus dibilas kontaminasi, kemudian menempatkan massa dalam panci air dan didihkan selama tiga puluh hingga empat puluh menit. Selanjutnya, gabungkan jamur menjadi saringan dan biarkan mengering untuk sementara waktu.
Komponen sayuran dari caviar jamur juga dipersiapkan sebelumnya. Kami membersihkan dan mencabik sekecil mungkin umbi, dan juga menggiling wortel parut berukuran sedang. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggiling sayuran dengan cara dipadukan atau blender. Sekarang bawang yang sudah disiapkan dengan wortel harus digoreng dengan sayuran hangat tanpa panci minyak wangi hingga lembut dan transparan, kemudian tambahkan untuk menggoreng tomat segar yang berjumbai.
Kami mengakui isi wajan selama sepuluh menit di bawah tutupnya, setelah itu kami mencampur bawang putih, garam, dan lada yang dihancurkan ke dalam massa sayuran, menghangatkannya selama satu menit lagi dan melepaskannya dari api.
Untuk kejenuhan lebih besar dari rasa kaviar yang sudah jadi, goreng di samping dan jamur madu rebus. Untuk ini, setelah menyingkirkan sebagian besar cairan setelah dimasak, kami menyebarkan massa jamur ke dalam minyak yang dipanaskan di atas panci dan membiarkannya coklat pada panas tinggi dengan pengadukan berkala.
Semua komponen untuk kaviar disiapkan dengan benar. Sekarang diperlukan untuk menggilingnya dalam blender, campur dalam panci biasa, hangat hingga mendidih, diaduk, dan dimasukkan ke dalam stoples steril. Jauhkan kaviar ini di bawah topi longgar capron di rak kulkas.
Resep memasak telur jamur dari kaki
Bahan-bahan:
- kaki disemprot - 760 g;
- bawang - 175 g;
- gigi bawang putih - 2 pcs.;
- garam tak beryodium besar - sejumput;
- zaitun tanpa rasa atau minyak bunga matahari - 60 ml;
- setiap hijau untuk dipilih (opsional) - secukupnya;
- lada hitam (baru digiling) - cubit.
Persiapan
Beberapa resep untuk menyiapkan hidangan dengan madu agarics menyarankan penggunaan topi jamur saja. Kemudian kaki yang tersisa dapat digunakan untuk menyiapkan telur jamur, yang diperoleh tidak kurang, atau bahkan lebih lezat dan berair, daripada pilihan dari seluruh jamur.
Untuk mewujudkan gagasan kaki, kita menyiapkan jamur dengan benar, memotong sistem akar jika perlu dan secara menyeluruh mencuci mereka di bawah air yang mengalir.
Setelah mengeringkan semua kelembapan, kami menyebarkan kaki potong kecil di penggorengan atau panci dengan minyak sayur yang dihangatkan di dalamnya tanpa aroma dengan minyak, di sana kami mengirim bawang yang dikupas dan dicincang sekecil mungkin dan memasak bahan dengan pengadukan berkala pada api sedang selama dua puluh menit. Sekarang giliran bawang putih. Bersihkan gigi, cincang halus dan masukkan ke dalam wadah dengan jamur goreng. Bumbui isinya dengan garam dan lada yang baru digiling, dan jika diinginkan, gantilah dengan sayuran cincang halus.
Ini tetap hanya untuk menggiling basis kaviar yang dihasilkan dalam blender dan meletakkannya untuk penyimpanan dalam wadah steril dengan penutup longgar.