Volnushki, asin untuk musim dingin - suatu anugerah yang nyata untuk setiap wanita simpanan. Jika Anda berada di kulkas - kosong, maka jamur pasti akan menghemat dalam situasi ini. Varian paling sederhana dari makan malam atau makan malam - kentang rebus dengan jamur asin . Mari kita cari tahu bagaimana cara membersihkan bintik-bintik dan memberi nutrisi kepada seluruh keluarga.
Bagaimana cara menghilangkan bintik-bintik di rumah?
Bahan-bahan:
- Bintik segar - 7 kg;
- garam kasar - 200 g;
- daun kubis - 1 buah;
- daun salam;
- rempah-rempah;
- kismis hitam dan ceri - secukupnya.
Persiapan
Pilih jamur muda dan kecil untuk pengawetan. Lalu kita bersihkan bintik-bintik dengan sikat kering dengan bulu yang kaku, taruh dalam panci besar dan isi dengan air dingin, biarkan selama berendam selama dua hari. Setiap 5 jam kita mengganti cairan - lalu mereka tidak asam, dan memberikan semua kepahitan ekstra. Kemudian airnya dikeringkan, lagi-lagi kami membersihkan jamur dengan sikat dan mengeringkannya dengan hati-hati pada saringan.
Setelah ini, taruh mereka dalam lapisan, tuangkan garam dan pindahkan dengan biji kering. Lapisi dengan lapisan garam setebal 2 cm, tutup dengan daun kubis yang bersih dan biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama sekitar 2 bulan. Sebelum disajikan, wavelet asin pertama kali direndam dalam air dingin sepanjang hari sehingga mereka mengeluarkan garam berlebih.
Resep untuk camilan ini dapat diubah sedikit: bumbu dan bumbu hanya diletakkan di bagian bawah dan di atas lapisan jamur dan meletakkan segala sesuatu di bawah penindasan. Kami menyimpan gelombang asin pada suhu dari 0 hingga 10 derajat, menghindari lompatan mendadak. Dengan udara yang lebih hangat, jamur akan cepat berubah masam, dan di dalam embun beku mereka akan segera mulai runtuh.
Bagaimana cara membuat jamur garam?
Bahan-bahan:
- bintik-bintik - 10 kg;
- tanah kasar - 500 g;
- daun laurel - 10 pcs.;
- daun kismis hitam - 10 pcs.;
- daun lobak - 3 pcs.;
- dill - 1 ikat;
- bawang putih-20 dentikel.
Persiapan
Kami menghapus gelombang dari daun dan ranting, memilahnya, memotong akar dan membilasnya secara menyeluruh. Sekarang ambil panci besar, tuangkan air dingin ke dalamnya dan buang sedikit garam. Anda harus mendapatkan sekitar 3 persen larutan garam. Kami membawa air sampai mendidih dan menyiapkan jamur yang disiapkan dengan rapi.
Masak selama 10 menit, keluarkan busa dengan suara. Kemudian, kita masukkan jamur yang direbus ke dalam saringan dan biarkan mengering. Dan pada saat ini kami sedang menyiapkan panci besar lainnya. Kami meletakkan piring berlapis-lapis dengan lapisan, menuangkan garam. Saat kita mengisi tangki, kita juga menambahkan daun kismis hitam, lobak, dill, daun salam , dan siung bawang putih. Dari atas dimasukkan penindasan - batu alam dan kami menghapus piring dengan jamur di tempat yang dingin. Di musim dingin, wavelet asin siap pakai disajikan di meja, dibumbui dengan bawang, krim asam atau hanya disiram dengan minyak sayur.
Bagaimana cara menghilangkan bintik-bintik di musim dingin?
Bahan-bahan:
- wavelet - 700 g;
- daun kismis hitam - 2 pcs.;
- cengkeh - 3 pcs.;
- bawang putih - 2 siung;
- daun salam - 3 pcs.;
- garam kasar;
- rempah-rempah.
Persiapan
Gelombang diproses dengan hati-hati, dicuci dan dicelupkan dengan lembut ke dalam air mendidih, dengan penambahan daun kismis, merica dan cengkeh. Masak jamur selama sekitar 15 menit, dan kemudian menggunakan pipa pembuangan, kita menghabiskan air yang berlebih dan memindahkannya ke dalam mangkuk terpisah.
Tambahkan daun salam, bawang putih cincang halus, kacang polong lada hitam, garam dan isi semuanya dengan air asin, di mana jamur dimasak. Kemudian letakkan pers pada mereka dan bersihkan mereka selama sehari di kulkas. Keesokan harinya kami menyebarkan bintik-bintik itu ke dalam stoples bersih dan menggulungnya. Camilan siap saji disajikan di atas meja dengan lauk apa pun, menyiramnya dengan krim asam atau taburan dengan daun bawang.