Kumpulkan gilirannya lebih baik setelah salju pertama, seperti rowan dan buah beri lainnya, di mana ada banyak tanin, yang memberikan rasa asam khusus. Setelah es, giliran menjadi kurang astringen, rasa manis muncul.
Bagaimana nenek melakukannya
Di masa lalu, hampa yang dibuat jauh lebih banyak, terutama di desa-desa, mencoba persediaan vitamin untuk keluarga besar desa dan kerabat perkotaan. Giliran yang layu di masa lalu dianggap sebagai kelezatan khusus, dapat disajikan untuk tincture dan minuman keras, terutama pergantian air yang baik ke calvados. Dan, tentu saja, untuk menyiapkan belokan yang dibasahi untuk musim dingin menurut resep lama, Anda membutuhkan tong atau kadushka.
Bahan-bahan:
- buah beri tanpa ranting dan daun - 10 kg;
- disaring (idealnya, tentu saja, baik atau mata air) - 4 liter;
- garam tanpa aditif - 4 sdm. sendok;
- gula pasir - 1 gelas;
- daun lobak, kismis hitam, ceri, ranting kering dan payung dill - secukupnya;
- bawang putih - 2 potong.
Persiapan
Buah yang tidak terganggu, dicuci dengan baik dan dicuci dengan baik ditempatkan dalam tong (Anda dapat, tentu saja, menggantinya dengan pot berenamel atau botol kaca besar), lapisan berries bergantian dengan ranting kismis dan ceri, memotong daun lobak dan piring tipis bawang putih. Dalam air mendidih kami menaruh garam dan gula dan memasak beberapa menit. Ayo tenang.
Duri disiapkan dengan cara dingin, dalam panas menuangkan buah akan meledak, dan rasanya tidak akan begitu seimbang. Jadi, dengan bumbu yang didinginkan, isi giliran kami, tutup dengan kain yang terlipat dan pasang beban. Di tempat yang hangat, belokan harus berlangsung sekitar satu minggu atau delapan hari, dan kemudian kita memindahkan kargo dan memindahkan kontainer ke ruang bawah tanah, gudang, gudang bawah tanah. Secara umum, di sana, di tempat yang lebih dingin. Tentu saja, kita harus menunggu sedikit lebih lama - giliran yang dibasahi hanya akan siap dalam sebulan, maka tidak malu untuk mengirimkannya ke daging dan minuman dingin.
Caranya modern, disesuaikan
Jika bak mandi, botol besar atau kapasitas besar lainnya di peternakan tidak, Anda akan bertanya-tanya bagaimana cara memasak perendaman basah lebih mudah. Anda bisa langsung memasak dalam guci kecil.
Bahan-bahan:
- pergantian matang - 3 kg;
- garam meja - 20 g;
- air berkarbonasi (tanpa rasa asing) - 1 l;
- air murni (disaring atau direbus) - 0,5 l;
- gula pasir putih domestik - 50 g;
- daun kismis, ceri, biji dill - secukupnya.
Persiapan
Buah yang dicuci itu hilang. Di guci kami menyebarkan daun dan menuangkan bijinya. Isi mereka dengan buah beri. Dalam air sederhana yang dihangatkan, kita melarutkan garam dan gula. Anda dapat menyiapkan belokan yang dibasahi tanpa gula, dalam resep kami menambahkan madu dengan laju 2 sdm. sendok madu bunga per 1 liter pot. Kemudian tuangkan air soda dan tuangkan buah beri. Tutup dengan topi nilon dan dimasukkan ke dalam baskom, dan kita menghapus panggul selama seminggu di bawah meja atau di balkon. Sementara ada proses fermentasi, cairan akan secara bertahap mengalir keluar, oleh karena itu penting untuk melakukan lindung nilai. Setelah seminggu, kita mengambil tempat kosong ke tempat yang dingin. Pengaktifan can basah dapat disimpan di lemari es, tetapi Anda perlu memonitor rezim suhu.
Tentang opsi
Tentu saja, Anda dapat menyiapkan bermacam-macam dengan menambahkan plum ke belokan. Pilihan ini bagus jika buah beri tidak terlalu banyak. Jika Anda tidak memiliki daun kismis dan ceri di tangan, Anda dapat sedikit mengubah resep dan bertahan dengan sekantong herbal Provencal kering atau kombinasi lada cengkeh dan harum.
Beberapa menyarankan resep untuk anggur dengan cuka, tetapi sulit untuk memanggil berry asam ini - ternyata menjadi acar, tapi rasanya benar-benar berbeda dan kondisi penyimpanan yang sama sekali berbeda.
Secara umum, siapkan giliran yang dibasahi, diversifikasi kosong untuk musim dingin, gunakan resep yang tercantum di atas, dan pastikan Anda menyertakan fantasi.