Kulebyaka adalah salah satu pai tertutup tradisional Rusia dengan isian kompleks multikomponen. Kulebyaku dibedakan oleh bentuk oval, memanjang, cembung, yaitu, pai semacam ini seperti roti.
Mengisi kulebyaka ditempatkan pada substrat adonan "sudut" atau "tier", kadang-kadang untuk mencegah pencampuran lapisan yang berbeda di antara mereka meletakkan panekuk segar. Dengan bagian vertikal yang benar di setiap irisan "garis panjang" kulebyaki semua lapisan isian diwakili (dalam varian dengan pengisian yang mengisi "sudut" sedikit berbeda).
Rasio pengisian hingga berat total kulebyaki lebih dari setengah (di pai Rusia lainnya biasanya kurang dari setengah), jadi adonan harus cukup elastis untuk menggulungnya menjadi lapisan tipis yang akan menahan isinya.
Tergantung pada jenis adonan dan isian, kulebyak dapat disajikan sebagai makanan ringan, sebagai hidangan utama atau pelengkap (bukan roti untuk berbagai sup dan sup), lebih jarang sebagai makanan penutup (adonan manis dan / atau isi manis).
Memberitahu Anda bagaimana cara memasak kulebyaka, bahan utama di mana kubis. Kubis akan menggunakan tradisional untuk masakan Rusia - berkepala putih.
Resep untuk kulebyaki ramping dengan kubis dan jamur
Kulebyaku dengan isian seperti ini paling baik dilakukan dari adonan ragi segar, yang mudah diremas sendiri dengan cara klasik (dengan memasak awal sendok), atau Anda dapat membeli adonan ragi segar yang sudah jadi di dapur rumah atau tempat katering lainnya (ini adalah tempat pai dijual).
Kubis dapat digunakan sebagai sauerkraut, dan segar. Tentu saja, sauerkraut harus dicuci terlebih dahulu dan dilemparkan kembali ke saringan. Jika Anda menggunakan kubis segar, potong dan tuang ke dalam semangkuk air mendidih yang tajam, biarkan selama 5-8 menit dan balikkan saringan - itu akan jauh lebih berguna daripada memadamkannya, lebih banyak vitamin akan diawetkan. Jika, menurut pendapat Anda, kubis ternyata tidak cukup lunak setelah dikukus, Anda dapat mengeringkan air dan menuangkan air mendidih lagi selama 5 menit.
Masih perlu memanggang beberapa pancake dari adonan pancake yang dimasak secara terpisah dengan tambahan mentega sayuran atau meleleh. Panggang di wajan kering.
Bahan-bahan:
- adonan ragi;
- beberapa pancake;
- kubis;
- bawang merah;
- minyak sayur;
- jamur (misalnya, jamur putih atau tiram);
- lada hitam;
- hijau segar berbeda;
- bawang putih.
Persiapan
Jamur dan bawang yang dikupas dipotong agak halus. Berikan bawang pada minyak dalam wajan sampai rona emas muda muncul. Kemudian tambahkan jamur dan, kurangi api, rebus di bawah tutup selama 20 menit, kadang aduk. Prisalivaem, sedikit dingin dan bumbui dengan lada hitam dan ditekan melalui bawang putih. Kami memotong sayuran dengan halus dan menambahkan ke kubis.
Gulung adonan ke dalam lapisan lonjong. Lebih baik untuk membentuk kulebyak di atas loyang, yang diminyaki atau dioleskan di atas kertas roti yang diminyaki. Secara merata letakkan lapisan pertama ("tier") di sepanjang bagian tengah lapisan adonan, misalnya, akan menjadi pelapisan jamur-jamur. Kami menyebarkan pancake dari atas, benar-benar menutupi lapisan pertama pengisian. Pada pancake, "tier" kedua diletakkan lapisan kubis yang disiapkan (lihat di atas), dicampur dengan sayuran cincang. Kami membalikkan sisi adonan dan merobeknya lembut dengan kuncir. Kami melakukan di atas dan di sisi beberapa tusukan dengan garpu. Anda bisa menempel pada dekorasi jahitan dari adonan.
Panggang dalam oven selama 50-70 menit. Suhu awal sekitar 200 derajat Celcius Selama proses memanggang, kami sedikit menurunkan suhu sedikit. Kulebyaku siap dioleskan di atasnya dengan putih telur atau mentega cair. Kulebyak sebelum memotong menjadi iris Anda perlu mendinginkan sedikit (dalam waktu 20 menit). Ini akan menjadi luar biasa untuk menyajikan pai tersebut ke telinga atau kaldu daging dengan rempah-rempah.
Panggang kulebyaka lebih memuaskan Anda bisa dengan kubis, jamur, daging dan telur. Dari daging siapkan isian dan goreng dalam wajan terpisah dengan bawang cincang. Telur harus direbus, didinginkan, dibersihkan, dan dicincang tidak terlalu halus. Blinov harus dipanggang lebih banyak. Lakukan 3-4 "tiers", sisanya sama (lihat di atas).