Tanaman yang sangat harum yang disebut basil dari keluarga rumput mint pada awalnya dibudidayakan sebagai obat. Minyak atsiri yang terkandung dalam daun wangi memiliki sifat analgesik dan anti-inflamasi, yang secara luas digunakan dalam praktek oleh apoteker dan dokter keluarga di masa lalu. Dalam memasak, basil mulai digunakan kemudian, tetapi hasil dari penggunaannya dalam makanan begitu mencolok sehingga popularitas ramuan ini meningkat setiap hari, dengan cepat mendapatkan momentum.
Lemon Basil - aplikasi
Ada beberapa varietas basil, yang sekarang banyak digunakan untuk citarasa hidangan kuliner dan memberi mereka rasa khusus. Buah basil hijau dan ungu yang paling umum. Tetapi kadang-kadang juga digunakan basil hijau dengan aroma lemon. Daun seperti itu dengan citrus note secara sempurna menghilangkan rasa hidangan ikan dan hidangan makanan laut, dan juga digunakan untuk membuat saus yang paling cocok untuk melengkapi makanan laut.
Basil Kering - Aplikasi
Dalam memasak, daun basil segar dan yang kering digunakan secara sama, yang sepenuhnya mempertahankan semua sifat aromatik dan berharga. Untuk persiapannya, dedaunan segar dikeringkan di tempat yang gelap dan hangat jauh dari sinar matahari langsung.
Kemangi kering ditambahkan ke berbagai macam hidangan, salad dressing, bumbu-bumbu dan saus, serta teh herbal yang berguna. Hidangan apa pun, dibumbui dengan daun kemangi kering, memperoleh cita rasa unik, orisinal, tak tertandingi yang tidak pernah bosan, bahkan sering digunakan.
Kemangi kering sempurna melengkapi pasta, pizza, hidangan dari tomat segar dan sayuran lainnya, serta berbagai sup dan bahkan beberapa makanan penutup.
Basil - aplikasi dalam pengalengan
Baru-baru ini, basil semakin ditambahkan ke bumbu-bumbu ketika menganyam sayuran , dan kadang-kadang buah-buahan. Ada banyak resep di mana daun kemangi mendominasi aditif aroma dan rasa lainnya atau bahkan menggantikannya sama sekali. Aroma pedas basil yang unik dan pedas dengan aroma astringen akan memberikan rasa spesial yang tidak dapat dicapai oleh tomat atau mentimun dengan menggunakan rempah-rempah lainnya.
Nilai penting juga akan terjadi saat melestarikan dan sifat bakterisida basil, yang akan memainkan peran sebagai pengawet.
Penggunaan basil sebagai bumbu untuk daging
Daun kemangi segar tidak hanya merupakan komponen salad yang tak tergantikan, tetapi juga hidangan pertama dan kedua. Tanpa mereka, terutama di Kaukasus, mereka tidak akan diberi shish kebab. Di tempat yang sama, rumput pedas ditambahkan ke hampir semua hidangan daging. Dalam kasus yang ekstrim, dalam bentuk kering, tetapi basil harus selalu ada di dalamnya, mengisi rasa hidangan daging dengan cat gurih.
Untuk tujuan yang sama, di Italia, saus Pesto segar disiapkan dari basil segar, dilengkapi dengan sebagian besar hidangan daging. Dalam masakan Perancis, ada juga banyak variasi saus basil untuk daging, yang tanpanya piring kehilangan daya tarik dan selera makan mereka.
Untuk menggunakan basil segar dalam makanan tidak dianjurkan untuk menggiling dengan pisau. Yang terbaik adalah merobek daun dengan tangan Anda, sehingga mereka akan lebih harum, memancarkan aroma yang mengejutkan. Untuk tujuan yang sama, Anda harus menambahkan basil di akhir memasak, ketika datang ke heat treatment. Bila menggunakan basil kering yang sama, katakanlah untuk saus atau saus, harus ditambahkan terlebih dahulu, terlebih dahulu, dan biarkan waktu untuk berdiri, sehingga wewangian dapat terbuka sepenuhnya.