Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan kerang segar, maka gunakan daging mereka yang lembut dan manis semaksimal mungkin. Fillet ikan goreng, tentu saja, sederhana dan lezat, tetapi Anda dapat mendiversifikasi variabilitas hidangan menggunakan kerang untuk menyiapkan julienne seafood. Camilan cerdas di tingkat restoran membutuhkan perhatian khusus selama memasak, karena makanan laut tidak memaafkan kesalahan kuliner.
Julienne sederhana dari kerang
Resep dasar untuk julienne dari kerang laut dapat didiversifikasi dengan menambahkan makhluk laut lainnya: udang, kerang, cumi, kepiting.
Bahan-bahan:
- segar, atau kerang beku - 25 pcs.;
- keju keras - 170 g;
- krim lemak - 220 ml;
- tepung terigu - 1 ½ sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya;
- Mentega.
Persiapan
Kami memasak tepung dengan sejumlah besar mentega sehingga kami mendapatkan pasta tepung emas. Isi tepung dengan krim, kecilkan api hingga minimum dan, terus aduk, masak saus krim sampai kental. Saus garam dan lada.
Potong kerang dan biarkan mereka di setiap sisi selama 30 detik. Taruh daging di kelapa, tuangkan saus krim dan taburi keju parut. Kami menyiapkan julienne di oven pada 160 derajat sampai keju meleleh.
Julienne dengan scallop dengan bawang karamel
Hidangan sederhana sudah cukup, yang disiapkan dalam 10-15 menit, dan dimakan lebih cepat. Jika tidak ada tempat untuk kerang di pesta Anda, maka mereka dapat diganti dengan produk yang lebih terjangkau, menggunakan resep yang disajikan di bawah ini sebagai basis.
Bahan-bahan:
- bawang - 1 pc.;
- scallop - 20 buah;
- krim - 120 ml;
- tepung terigu - 1 sendok teh;
- mentega - 70 g;
- gula - 1 sendok teh;
- "Parmesan" - 40 g;
- garam - cubit.
Persiapan
Bawang memotong menjadi cincin dan menggoreng dalam jumlah besar mentega, menambahkan sedikit garam dan gula, dengan api kecil. Bawang yang di karamel harus benar-benar lembut, dapatkan rasa yang agak manis dan warna karamel.
Kerang diizinkan selama 30 detik di setiap sisi dan dipotong menjadi irisan besar. Tepung digoreng dengan mentega, dituangkan dengan krim, masak saus sampai kental, garam dan lada.
Di bagian bawah kelapa kita meletakkan sesendok bawang, kerang, taburi dengan sedikit parutan "Parmesan". Siapkan hidangan di oven sampai keju meleleh.
Julienne dengan daging kepiting dan kerang
Hidangan semacam ini hampir tidak cocok untuk penggunaan sehari-hari, karena tidak setiap hari di wilayah kami Anda dapat dengan mudah mendapatkan daging kepiting dan kerang segar. Persiapkan camilan seperti itu untuk liburan dan hidangan terbaik untuk segelas sampanye dan Anda tidak akan menemukannya.
Bahan-bahan:
- daging kepiting - 200 g;
- scallop - 20 buah;
- cumi - 2 bangkai;
- mentega - 100 g;
- tepung terigu - 1/2 sdt;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- krim lemak - 200 ml;
- keju keras - 100 g;
- pala - pinch;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Siapkan saus putih dari tepung, sepertiga dari jumlah total mentega dan krim. Saus musim dengan garam dan lada secukupnya.
Cumi dibersihkan dari film dan viscera, potong menjadi cincin. Dalam wajan, panaskan mentega dan goreng dengan cepat bawang putih yang dihancurkan, begitu bawang putih berubah merah - kita mengeluarkannya dari wajan. Goreng dengan cepat cumi-cumi minyak bawang putih (sekitar 30 detik), daging kepiting (10-15 detik) dan kerang (30 detik). Kami menyebarkan irisan seafood di mentega kelapa yang sudah diminyaki, tuangkan krim dan taburi keju keras parut. Kami memanggang julien dari campuran seafood di oven pada 160-180 derajat, sampai keju meleleh.
Kami melayani julienne dengan crouton dan segelas anggur, atau sampanye.