Souffle adalah hidangan yang berasal dari tradisi kuliner Prancis. Ide umum pembuatan souffle adalah sebagai berikut: produk penghasil rasa utama (atau campuran produk) diberikan konsistensi pure krim, putih telur kocok ditambahkan dan dipanggang dalam cetakan. Menambahkan protein yang dikocok memberikan kelembutan dan kelembapan khusus pada hidangan yang disiapkan. Artinya, pada kenyataannya, souffle adalah jenis casserole khusus .
Souffle bisa berupa daging, keju, makanan penutup, jamur, buah atau sayuran.
Bagaimana cara memasak souffle eggplants yang lezat?
Bahan-bahan:
- terong - 4 pcs. ukuran rata-rata;
- krim (atau susu berlemak) - sekitar 100-130 ml;
- telur ayam - 3-4 buah;
- tepung terigu - 1-2 sdm. sendok (komponen opsional);
- bawang putih - 2-3 siung;
- keju keras - sekitar 100-130 g;
- mentega untuk melumasi cetakan;
- hijau untuk dekorasi (basil, ketumbar, peterseli).
Persiapan
Pertama kita perlu menyiapkan caviar dari terong . Untuk melakukan ini, panggang terong di atas loyang kue di oven, jangan lupa untuk membalikkan untuk memanggang. Kemudian kita mendinginkan dan dengan lembut mengangkat kulit dari buah. Potong terong di papan dengan pisau berat ke negara bagian roe. Tambahkan bawang putih cincang.
Pisahkan putih telur dari kuning telur. Campur kuning dengan krim dan aduk rata. Tambahkan keju parut ke campuran ini. Di tikungan terakhir, secara terpisah kocok putih telur ke busa stabil dan campurkan terlebih dahulu dengan campuran kuning telur-krim-keju, dan kemudian - dengan kaviar terung. Anda bisa menambahkan sendok-dua tepung, tapi tidak lebih, souffle seharusnya tidak berat. Campuran tidak dicampur untuk waktu yang lama, cepat dan akurat dituangkan ke dalam bentuk berminyak dan panggang dalam oven selama sekitar 15 menit pada suhu 200 derajat Celcius.
Akan lebih baik lagi untuk memanggang souffle, menuangkan campuran ke dalam bagian-bagian individual, yang dapat disajikan.
Anda dapat sedikit mengubah resep ini dan menyiapkan souffle terong dan paprika hijau - bahan terakhir akan menambahkan rasa tambahan pada hidangan. Karena souffle harus lapang,
- atau panggang dengan terong, kupas dan potong menjadi kaviar (lihat di atas);
- atau menggiling sebanyak mungkin dengan blender atau penggiling daging.
Anda juga bisa menambahkan sedikit pasta tomat pada musim caviar dan ringan dengan cabai merah panas.
Kami menyajikan souffle panas atau hangat dan mencoba untuk makan selama 20-30 menit setelah disajikan (jika kita menarik lebih jauh, souffle jatuh, rasanya tidak berubah, tetapi tampilan dan strukturnya akan benar-benar berbeda). Tentang penghijauan tidak lupa.
Untuk souffle terung kami menyajikan anggur meja ringan. Anda dapat menyajikan hidangan ini sebagai hidangan independen atau dengan daging, jamur atau ikan.