Ada berbagai macam pilaf resep - hidangan masakan Oriental nasional ini telah menyebar luas di banyak negara. Semua variasi pilaf tidak dapat dihitung, di samping itu, setiap simpanan memiliki rahasianya sendiri untuk memasak hidangan yang sukses. Tetapi apakah "standar" itu? Bagaimana benar memasak pilaf, sehingga ternyata gembur dan enak? Kami akan berbagi rahasia persiapan pilaf yang benar dengan Anda hari ini.
Bagaimana cara memasak Uzbek pilaf?
Uzbekistan adalah negara tempat pilaf telah menjadi paling luas, oleh karena itu dianggap sebagai leluhur dari hidangan ini. Di sanalah orang-orang tahu semua nuansa resep untuk pilaf lezat dan teratur. Pilaf Uzbek klasik terdiri dari bahan-bahan berikut: bawang, wortel, daging, lemak, beras, dan air.
Proporsi untuk pilaf:
- daging (domba lebih disukai) - 1,5 kg;
- beras - 1 kg;
- minyak sayur atau lemak - 3/4 cangkir;
- wortel besar - 5 pcs;
- umbi besar - 5 pcs;
- bawang putih - 2 kepala;
- air;
- rempah-rempah secukupnya.
Nasi yang tepat untuk pilaf biasanya berbulir panjang atau bulat. Penting bahwa croup tidak dikukus sebelumnya. Daging digunakan dalam berbagai cara: biasanya daging domba, sapi atau babi. Untuk membuat daging juicier, dan pilaf - lebih jenuh, potongan-potongan harus dipotong besar, sekitar 200 gram di masing-masing.
Untuk pilaf nyata, setiap detail penting, termasuk cara memotong sayuran. Bawang harus dipotong menjadi setengah lingkaran, dan wortel harus dipotong bersama, sedotan besar. Dalam bentuk ini, sayuran akan kurang direbus.
Plov menyukai rempah-rempah: barberry, zira, kunyit, lada hitam, dan, tentu saja, bawang putih sangat bagus untuk nasi.
Cara membuat pilaf dengan benar: tahapan persiapan produk
- Tuangkan nasi ke dalam panci, taburi dengan segenggam garam dan tuangkan air mendidih. Biarkan butir-butir membengkak.
- Potong daging dan sayuran.
- Di Kazan, tuang minyak atau lemak dan nyalakan api. Saat minyak panas, goreng potongan daging di dalamnya menjadi kerak yang renyah. Tambahkan bawang dan bawa ke warna emas. Bawalah wortel terakhir. Aduk, bawa sayuran ke warna emas. Bumbui dengan bumbu, garam dan lada.
- Tuangkan air ke dalam air untuk menutup isinya, dan didihkan dengan api kecil.
- Taruh air untuk pilau sampai mendidih.
- Dengan nasi, tiriskan air asin. Bilas bibit dengan seksama di bawah aliran air hangat. Gosok croup untuk menghindari lengket pada beras.
Bagaimana cara memasak pilaf dengan benar?
Bilas nasi dengan lapisan datar pada daging dan sayuran. Di tengah, tongkat cengkeh dibersihkan dari bawang putih. Melalui saringan, tuangkan beras dengan hati-hati dengan air mendidih - air harus 1,5-2 cm di atas sereal. Bawalah pilaf sampai mendidih, lalu kecilkan api sampai minimum dan masak sampai air benar-benar menguap. Setelah itu, matikan api, tutup pilaf dengan handuk dan tutupnya. Dalam satu jam, hidangan akan siap.
Bagaimana cara memasak pilaf yang benar dari ayam atau burung lain?
Pilaf dengan unggas sangat populer saat ini, karena hidangan ini menjadi makanan dan mudah. Karena burung itu bahan yang tidak biasa untuk pilaf, resepnya juga jauh lebih sederhana,
Bahan-bahan:
- fillet ayam (atau kalkun) - 1 kg;
- beras - 1 kg;
- bawang - 300 g;
- wortel - 500 g;
- garam;
- rempah-rempah.
Persiapan
Potong sayuran menjadi strip. Pisahkan burung menjadi potongan kecil. Pada minyak sayur dalam mangkuk, goreng bawang sampai berwarna keemasan, tambahkan daging dan wortel. Ini bagus untuk memadamkan semuanya. Garam dan lada campuran sayuran dan ayam, tambahkan air untuk menutupi isi, dan didihkan di bawah tutup selama sekitar 20-30 menit. Isi nasi (jika diinginkan, cuci, seperti untuk pilaf klasik). Tuang pantat dengan air panas dengan lekukan 1,5-2 cm dan didihkan di bawah penutup selama sekitar setengah jam. Sebelum disajikan, campur nasi dengan daging dan sayuran.