Dengan permulaan musim gugur yang sejuk, hari-hari terakhir istirahat di alam pergi, dan dalam mengejar mereka, kami mencoba menangkap peluang untuk memasak hidangan favorit Anda di tiang pancang. Dalam artikel ini kita akan berbagi beberapa resep untuk memasak lulja-kebab di atas panggangan.
Lulya-kebab di atas panggangan
Kebab Maroko asli yang terbuat dari daging domba dapat dimasak dalam masakan Rusia sederhana, atau lebih tepatnya mangga.
Bahan-bahan:
- domba - 1 kg;
- keju kambing - 150 g;
- mayones - 5 sdm. sendok;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- ketumbar (cincang) - 2 sdm. sendok;
- paprika merah - 3/4 sdm. sendok;
- jinten (tanah) - 1/2 sdt;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Lamb chop halus, atau berubah menjadi daging giling dengan blender. Daging cincang dalam mangkuk dengan keju, mayones, bawang merah cincang, bawang putih dan bumbu. Kita menguleni daging cincang untuk waktu yang lama dan dengan hati-hati, agar protein, terlepas dari daging, membuat campuran kita kental dan padat, bisa bertahan di tusuk sate.
Campuran ini dibagi menjadi 6 bagian yang kira-kira sama, yang masing-masing harus didistribusikan pada tusuk sate dalam bentuk potongan panjang. Kami memasak domba kebab di atas panggangan selama 4-5 menit di setiap sisi, sampai keju meleleh, dan domba tidak memberi jus.
Resep sederhana untuk kebab di atas panggangan
Sebuah lyulya-kebab asli disiapkan sesuai dengan banyak persyaratan. Misalnya, untuk menyiapkan kebab, lebih baik memilih daging dari kaki domba, yang sebaiknya dipotong dengan tangan, untuk menjaga semua juiciness dan tekstur hidangan. Pada rahasia memasak yang tersisa, Anda dapat membaca resep berikut ini.
Bahan-bahan:
- domba - 1 kg;
- lemak penggemukan - 300 g;
- bawang - 250 g;
- ketumbar, zira (tanah) - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 sdm. sendok;
- merica - 1/2 sdm. sendok.
Persiapan
Kami memotong anak domba dengan pisau, atau membiarkannya melewati penggiling daging, setelah membersihkan film dan hidup. Setelah daging kita menggiling lemak yang menggemukkan. Bawang dipotong dengan pisau, selain itu akan memberikan jus berlebih, yang akan mencegah isian dari yang disimpan di tusuk sate.
Campur semua 3 bahan dan bumbui mereka. Sekarang saatnya untuk mencampur daging cincang dengan hati-hati sampai mencerahkan, setelah itu Anda dapat mengirim massa ke kulkas selama 2-3 jam.
Gulungan daging cincang yang telah didinginkan sebagian ke dalam cutlets 120 gram dan distribusikan pada tusuk sate dengan tangan basah. Jika tangan dibiarkan kering sebelum kebab terbentuk, daging akan mulai menempel pada daging, yang akan mengarah pada pembentukan rongga di antara "potongan daging" dan tusuk sate, sebagai akibatnya daging dapat mengering atau hancur ke bara.
Kebab goreng, jangan lupa untuk selalu membalikkannya, segera setelah daging mengambil kerak kemerahan, kami melepasnya dengan lavash Armenia , kami menikmati saus, bumbu dan sayuran, dan menyajikannya ke meja.
Ayam lulya-kebab di atas panggangan
Secara tradisional, kebab dibuat dari daging domba, namun, varian juga diizinkan dengan penggunaan ayam sebagai dasar, kita akan berbicara tentang resep ini di bawah ini.
Bahan-bahan:
- daging ayam (merah) - 2,5 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 siung;
- peterseli, ketumbar (cincang) - 2 sendok makan. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Daging ayam dibersihkan dari kulit dan tulang, dicuci, dikeringkan dan dipotong dengan tangan, atau dengan blender.
Dalam daging cincang cincang, tambahkan irisan bawang dan bawang putih, sedikit sayuran, garam dan lada. Campur seluruhnya dan biarkan hingga dingin selama 2 jam.
Kebab masa depan bisa disiapkan dengan tusuk sate, atau tusuk ranting rosemary, yang sebelumnya direndam dalam air.
Ayam lyulya-kebab di panggangan sangat sederhana: kita mendistribusikan daging dalam lapisan tipis di atas tusuk sate, atau tusuk sate, dan dengan cepat menggoreng ke kerak kemerahan.
Kami menyajikan hidangan di lavash dengan salad ringan dan tomat, atau saus yoghurt.