Steak pantat klasik adalah potongan yang dipotong dari tepi tebal atau tipis, sirloin atau bagian atas bagian dalam kaki belakang daging sapi, beratnya sekitar 100-130 g dan ketebalan sekitar 1-2 cm. Rumpsteak dipukuli ringan, dipipifikasi dan digoreng dalam penggorengan pada sayuran atau mentega cair alami. Diciptakan hidangan ini di Inggris. Saat ini, steak pantat disiapkan tidak hanya dari daging sapi atau daging sapi muda, tetapi juga dari daging babi, ayam, kalkun dan bahkan ikan.
Menyiapkan rumpsteak bukanlah hal yang mudah. Dalam beberapa hal, steak pantat sesuai dengan formula persiapan mirip dengan schnitzel . Sebelum menggoreng, daging pertama dicelupkan ke dalam lezon (campuran telur ayam, sedikit air dan garam), dan kemudian dilapisi tepung roti atau tepung terigu. Untuk meningkatkan rasa lezones, Anda dapat menambahkan sedikit lada hitam dan beberapa bumbu halus lainnya. Jika kita menyiapkan steak pantat sapi, ada baiknya untuk tidak menggorengnya dalam wajan, tetapi untuk membawanya ke kesiapan penuh dalam oven. Rumpsteak dapat dianggap siap ketika daging mudah ditusuk dengan garpu dan cairan bening mengalir keluar darinya.
Cara memasak steak rum ayam - resep
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - sekitar 1 kg;
- Telur ayam - 1-2 pcs.;
- mentega, alami, meleleh - 50-60 g;
- garam;
- merica;
- remah roti.
Persiapan
Dari daging sapi tenderloin, kami memotong potongan serat dengan ketebalan 1,5-2 cm di seluruh serat.Kami memotong potongan daging sapi dari setiap sisi dengan palu koki khusus. Jika tidak, Anda bisa menggunakan sendok biasa, memutarnya dengan ujung. Kami memanaskan minyak dalam wajan, dan saat ini kami dengan cepat menyiapkan lezones. Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan air (atau, lebih baik, cognac), sedikit garam, taburkan bumbu-bumbu kering. Aduk kocok atau garpu dengan ringan (bukan mixer) ke massa kuning pucat yang homogen. Tuang remah roti ke piring datar yang terpisah. Setiap potongan daging cincang pertama-tama dicelupkan ke dalam lezon, lalu gulung
Goreng pantat dengan panas tinggi terlebih dahulu di satu sisi, lalu balikkan. Tingkat pemanggangan adalah masalah preferensi pribadi. Jika warna keraknya sudah cantik, dan jus masih mengalir merah muda - lebih baik untuk membawa rumps ke siap di oven. Namun, jika dagingnya masih muda, ini tidak akan diperlukan.
Romsteks memiliki nilai kalor 237 kilokalori per 100 g. Kandungan lemak dari produk ini juga cukup tinggi. Karbohidrat tidak bisa takut, jumlah breading tidak signifikan.
Anda dapat menyajikan rumsteak dengan lauk, sayuran, salad sayuran, dan anggur meja.