Dolma - hidangan yang dekat dengan kubis yang diisi . Ini juga terdiri dari mengisi dan selembar kertas. Namun masih ada perbedaan. Dalam dolma, sebagai cangkang, buah dan daun berry dan bahkan buah dengan daging yang dibuang paling sering digunakan. Daging sebagai komponen di sini adalah isian ram.
Hari ini, mari kita bicara tentang cara memasak dolma dari daun anggur segar. Kombinasi ini dianggap yang paling sukses: daun anggur memberikan rasa asam dan beberapa astringency, dan daging - kenyang.
Resep untuk dolma dengan daun anggur di multivariat
Bahan-bahan:
- daun anggur - 30-40 pcs.;
- daging cincang (daging kambing, daging sapi, Anda bisa mengambil kalkun) - 300 g;
- Beras Basmati - 100 g;
- bawang - 1 kepala;
- tomat - 1 pc.;
- keju kambing - 100-120 g;
- lemon - 0,5 lembar;
- garam;
- tanah lada (putih atau merah) - 1 sejumput;
- ketumbar hijau - 4-5 cabang;
- krim asam - 5 sdm. sendok;
- air - ¾ cangkir.
Persiapan
Tambang beras, masukkan air mendidih dan masak, lalu saring dan dinginkan. Bawang dibersihkan dan dipotong, mencapai penggilingan maksimum. Tomat dipotong menjadi kubus - 3-5 mm pada saat itu. Cilantro dan kami juga menggiling. Kami mengirim bawang bombay, tomat, ketumbar dan keju kambing yang sudah hancur. Solim dan lada.
Daun pohon anggur dikirim selama 3 menit dalam air mendidih. Kami memotong ekor mereka. Kami menaruh dedaunan di atas talenan dengan goresan ke atas. Di bagian tengah setiap daun kami menempatkan pengisian dalam bentuk persegi panjang tipis. Kami membungkus daun dalam gulungan. Anda bisa menggulungnya dengan telapak tangan Anda untuk memperbaiki bentuknya.
Kami menempatkan dolma dalam kapasitas multivark. Jika semua gulung tidak muat dalam satu lapisan, maka tumpuk di kedua, tetapi di antara lapisan jangan lupa untuk mendistribusikan irisan tipis lemon. Campurkan air dan krim asam - tuangkan dolma campuran ini. Dari atas juga mendistribusikan jeruk nipis. Kami mengirimkannya ke multivark untuk mode "Quenching". 1,5 jam - dan dolma siap.
Resep untuk dolma asli dari daun anggur
Bahan-bahan:
- daun anggur - 30-35 buah;
- bubur domba - 500 g;
- bawang - 1 buah;
- peterseli hijau atau ketumbar - 5-7 cabang;
- nasi siap direbus - 150 g;
- kaldu daging - 1 gelas;
- garam, rempah-rempah (marjoram, oregano) - secukupnya.
Persiapan
Bubur daging kambing dikirim ke penggiling daging. Setelah menggiling, kami meletakkan nasi, bawang, cincang halus, garam, oregano, marjoram ke dalam daging. Keluarkan batang dari hijau dan potong daun dengan halus. Kami mencampurnya dengan daging cincang. Di daun anggur memotong ujung dan vena tebal. Masukan pada setiap lembar satu sendok teh daging giling. Kami membungkus daging cincang di daun, menekuk ujungnya sehingga gulungan kubis kecil dibuat. Kami menaruhnya di penggorengan atau panci, isi kaldu dan masuk. Setelah 40 menit, sajikan di atas meja, tambahkan bawang putih, matzoni atau krim asam.
Dolma dengan domba - resep
Bahan-bahan:
- domba - 600 g;
- Nasi bulat - 200 g;
- daun anggur - 40-50 pcs.;
- bawang - 1 kepala;
- Rempah-rempah (tanah lada hitam atau merah) - mencubit;
- basil hijau - 2-3 cabang;
- dill - 4-5 cabang;
- garam - 2 sendok teh;
- air - 1 gelas;
- mint - 5-7 daun.
Persiapan
Daging saya, dipotong menjadi potongan-potongan menengah dan melewati penggiling daging. Cuci sayuran dan sayuran. Bawang dibersihkan, dicincang halus dan dimasukkan ke isian. Sobek daun mint, basil, dill, cincang halus dan juga dimasukkan ke daging. Mint dan basil akan memberi isian "semangat". Lada dan garam bahan-bahan ini dan aduk. Isinya sudah siap.
Nasi masak, dinginkan dan campur dengan daging kambing cincang. Daun pohon anggur dicuci, lepaskan ujungnya, agar tidak terperangkap dalam dolma, dan tidak mengganggu membungkus daun. Di bagian tengah kami meletakkan daging cincang dan membentuk dolma - dibungkus dalam bentuk tubulus atau gulungan kubis. Kami memasukkan dolma ke dalam panci. Tuang sedikit air mendidih dan didihkan selama 30-35 menit dengan api kecil.