Custard dengan susu kental - seperti nyonya. Kemudahan persiapan dan kesempatan untuk memberi bahkan makanan penutup sederhana, rasa krim yang lembut, membuatnya menjadi favorit di antara interlayers lainnya. Mereka bisa mengemas eclair, merendam biskuit dan mengisap "Napoleons", dan jika Anda menggunakan susu konsentrat rebus, maka "Medoviki".
Bagaimana cara membuat puding dengan susu kental?
Membuat custard pada susu kental sangat sederhana. Untuk melakukan ini, seluruh susu bersama dengan gula dan tepung dimasak dengan api kecil sampai kental, didinginkan hingga suhu kamar dan dikocok dengan mentega dan susu kental. Kadang-kadang, campuran tepung-susu diencerkan dengan yolks kocok, mereka memberi kepadatan, kepadatan dan warna yang kaya.
- Kue lezat untuk kue dengan susu kental hanya diperoleh dari produk alami berkualitas tinggi dengan persentase lemak yang tinggi. Susu harus mengandung setidaknya 3,2% lemak, minyak - setidaknya 72%, dan susu kental harus memenuhi GOST.
- Saat mencampur, semua bahan harus memiliki suhu yang sama.
- Prasyarat untuk persiapan krim dengan telur adalah mandi air dan pengadukan konstan. Ini akan memungkinkan krim tidak terbakar, dan telur - tidak menggulung.
Custard dengan susu kental dan mentega
Custard dengan susu kental dan mentega adalah klasik di dunia permen populer. Ini adalah resep dasar, setelah menguasai itu, Anda dapat melanjutkan dan memasukkan bahan-bahan baru dalam krim. Hal utama di sini adalah tidak terburu-buru dan mendinginkan massa susu ke suhu yang bertepatan dengan mentega dan susu kental. Jika tidak, dengan dasar panas, minyak akan larut begitu saja dan krim akan kehilangan stabilitasnya.
Bahan-bahan:
- susu kental - 300 g;
- minyak - 150 g;
- susu - 400 ml;
- tepung terigu - 80 g;
- gula vanili - 20 g.
Persiapan
- Panaskan susu, masukkan gula dan tepung.
- Masak campuran selama sekitar 7 menit, aduk terus dan pecahkan benjolan.
- Dinginkan dan campur dengan sendok dengan mentega lembut dan susu kental.
- Kocok custard dengan susu kental hingga mengembang.
Resep untuk custard untuk "Napoleon" dengan susu kental
Custard untuk "Napoleon" dengan susu kental - bervariasi dengan pilihan memasak. Secara tradisional, ini disiapkan dengan telur kocok, dengan merebus massa ke kerapatan. Tidak seperti resep lain, yang satu ini tidak memerlukan pendinginan antara: susu kental dimasak dalam susu, dipukuli dengan mentega dan siap untuk digunakan segera.
Bahan-bahan:
- susu - 350 ml;
- telur - 3 buah;
- gula - 250 g;
- tepung terigu - 20 g;
- susu kental - 250 g;
- minyak - 300 g.
Persiapan
- Campurkan tepung dengan gula, kocok telur dan aduk.
- Tuangkan susu dan pegang di atas kompor selama beberapa menit.
- Tambahkan susu kental ke dalam massa panas dan masak selama 7 menit.
- Begitu dasar mengental - angkat dari piring, masukkan minyak.
- Kocok selama 3 menit sampai custard pada susu dengan susu kental mencapai keseragaman.
Custard dengan susu kental untuk eclair - resep
Custard untuk eclair dengan susu kental memenuhi semua persyaratan yang diajukan oleh kue udara. Diperoleh dengan mencampur massa susu-telur dengan mentega dan susu kental, itu memiliki konsistensi ringan, rasa krim dan warna kuning kocok yang halus. Krimnya mudah disiapkan, dan kesulitan mendapatkan massa tanpa benjolan diselesaikan dengan mixer atau saringan.
Bahan-bahan:
- susu - 200 ml;
- susu kental - 250 g;
- minyak - 120 g;
- kuning - 6 buah;
- cognac - 40 ml;
- gula bubuk - 200 g.
Persiapan
- Susu hangat.
- Kocok kuning telur dengan gula bubuk.
- Tuang susu ke dalam campuran telur dan aduk cepat.
- Kembalikan ke piring dan masak hingga kental. Dinginkan.
- Kocok mentega menjadi putih dan campur dengan alas susu.
- Tambahkan cognac dan susu kental dan aduk rata.
- Custard yang benar dengan susu kental memiliki kekentalan yang tebal dan sedikit kekuningan.
Custard untuk biskuit dengan susu kental
Custard untuk kue dengan susu kental cukup menekankan dasar pemanggangan. Yang paling populer adalah biskuit. Tekstur berpori mereka adalah tanah yang subur untuk berbagai impregnasi. Krim ini, dengan dasar tepung susu klasik, dikocok dengan mentega dan susu kental, lembut dan stabil, dan cocok untuk interlayer dan dekorasi.
Bahan-bahan:
- susu - 1 l;
- telur - 3 buah;
- tepung terigu - 60 g;
- minyak - 250 g;
- susu kental - 300 g;
- gula - 80 g.
Persiapan
- Campur tepung dengan gula dan telur kocok.
- Tuangkan susu dan didihkan.
- Cepat dingin dan masukkan mentega dan susu kental.
- Kocok custard dengan susu kental selama 3 menit.
Custard dengan susu kental tanpa telur - resep
Custard dengan susu kental tanpa telur merupakan alternatif untuk intoleransi produk asal hewan. Bahkan tanpa kuning telur, krimnya terasa lembut dan plastik, dan berkat krim dan vanila rasanya juga seperti krim karamel. Mereka tidak hanya dapat menuangkan kue, tetapi juga berfungsi sebagai pencuci mulut yang terpisah.
Bahan-bahan:
- krim - 200 g;
- susu - 250 g;
- susu kental - 380 g;
- tepung terigu - 60 g;
- gula - 20 g;
- vanillin - cubit.
Persiapan
- Campurkan gula, susu, tepung dan vanilin dan masak selama 10 menit sampai massa mengental. Dinginkan.
- Kocok dengan mentega, krim dan susu kental selama 5 menit.
Custard dengan susu kental dan krim asam
Puding dengan susu kental bervariasi dalam konsistensi, jadi jika perlu untuk merendam kue berat, krim asam custard berguna. Ciri khasnya adalah densitasnya yang tinggi, sehingga bahkan ketika diaplikasikan dengan lapisan tebal itu tidak mengendap. Bekerja dengan dia segera, dan produk jadi segera dimasukkan ke dalam dingin.
Bahan-bahan:
- krim asam - 300 g;
- susu kental - 250 g;
- minyak - 200 g;
- tepung terigu - 40 g;
- telur - 1 pc.
Persiapan
- Pukul telur dengan gula dan tepung.
- Tambahkan krim asam dan panaskan massa dalam air mandi hingga kental.
- Campurkan dalam massa panas 50 g minyak. Krim yang dihasilkan didinginkan.
- Sisa cambuk mentega dengan susu kental.
- Hubungkan dua basis yang dingin.
- Custard sour cream dengan susu kental harus segera diterapkan ke produk.
Custard di atas air dengan susu kental
Puding dengan susu kental untuk kue dapat dibuat atas dasar air. Pilihan ini sangat diperlukan karena tidak adanya susu di rumah atau dalam hal susu tidak dapat dibakar. Dengan perkembangan peristiwa ini, lebih baik untuk mengelas krim susu kental, mengencerkannya dengan air, cambuk dengan mentega, yang akan membuat krim sangat lembut dan keras, dan mulai menghias kue.
Bahan-bahan:
- air - 150 ml;
- kuning - 6 buah;
- susu kental - 380 g;
- minyak - 150 g.
Persiapan
- Aduk kuning telur, air dan susu kental.
- Masak di atas api 10 menit sebelum mengental.
- Dinginkan dan kocok dengan mentega lembut.
Custard dengan susu kental pada agar-agar
Penggemar makanan pencuci berkalori rendah dapat membuat puding dengan susu kental tanpa minyak. Ini membutuhkan agen gelling yang dapat membuat massa stabil. Mengikuti dogma bahwa krim diet juga harus berguna - lebih baik tidak menemukan agar-agar: tidak memerlukan perendaman, cepat membeku dan membuat krim terlihat seperti mousse.
Bahan-bahan:
- susu kental - 380 g;
- susu - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- garam - 5 g;
- jus lemon - 80 ml.
Persiapan
- Hubungkan susu dan susu kental.
- Segera tambahkan agar-agar dan sedikit garam.
- Panaskan misanya dengan api.
- Saat merebus, angkat dari piring, tambahkan jus lemon dan aduk.
Custard dengan susu kental - resep
Custard dengan susu kental mendidih akan menambah pesona memanggang sederhana. Seringkali mereka menghamili kulit kering dari "Medovika" atau barang-barang profiteroles. Resep semacam itu terpikat oleh kesederhanaan memasak. Yang Anda butuhkan adalah mengalahkan susu kental rebus dengan susu dingin dan dasar tepung, menambahkan beberapa sendok cokelat untuk rasa dan warna yang lebih hidup.
Bahan-bahan:
- susu - 1 l;
- minyak - 200 g;
- tepung - 90 g;
- susu kental rebus - 190 g;
- kakao - 60 g.
Persiapan
- Kocok susu dengan tepung. Taruh campuran di atas kompor dan didihkan. Dinginkan.
- Tambahkan mentega, susu kental dan coklat.
- Kocok mixer hingga halus.