Agar-agar adalah rumput laut yang tidak mengandung kalori, tetapi memberi tubuh perasaan kenyang, berkat pembengkakan di usus. Dalam memasak, bubuk agar-agar ganggang digunakan sebagai pengental. Produk ini adalah pengganti sayuran alami untuk gelatin. Oleh karena itu, jika agar-agar selesai, dapat diganti dengan gelatin.
Apa yang bisa menggantikan agar-agar?
Zat ini memiliki sifat pembentuk gel. Ini cepat mengental, tidak mengandung kalori, tidak memiliki rasa atau bau. Namun produk ini tidak bisa selalu di tangan. Berbicara tentang cara mengganti agar-agar dalam masakan, maka bukannya ganggang agar-agar sering menggunakan gelatin atau pektin. Produk ini lebih murah dan benar-benar terjangkau untuk penebalan.
Ganti agar dengan gelatin
Gelatin memiliki basis daging, terbuat dari tendon dan tulang. Menurut resep, 1 gram agar-agar setara dengan 8 gram gelatin. Hal ini disebabkan fakta bahwa sifat gel gelatin sedikit lebih rendah daripada agar-agar. Perlu dipertimbangkan bahwa tidak semua produk dapat diganti dengan agar-agar agar-agar. Misalnya, membuat dessert "Bird's Milk" Anda bisa menggunakan hanya agar-agar. Ini karena kenyataan bahwa gelatin dapat membuat makanan penutup ini lebih ketat dan memberikan rasa daging yang nyaris tak terlihat. Agar-agar lebih airier dan lebih lembut daripada gelatin. Karena fakta bahwa produk ini tidak memiliki bau dan rasa, produk ini mempertahankan keaslian rasa dan bau dari bahan asli dari hidangan di mana itu digunakan.
Pergantian agar dengan pektin
Pektin memiliki basis buah. Itu terbuat dari berbagai buah. Menurut resep, 1 gram agar-agar, seperti gelatin, sesuai dengan 8 gram pektin. Pektin memberikan struktur yang lebih longgar dari produk jadi daripada agar-agar.