Jika daging rusa adalah makanan lezat bagi penduduk bagian tengah Rusia, maka bagi penduduk daerah utara ini adalah produk yang cukup biasa. Daging rusa sangat berguna dan memiliki rasa yang lembut, jika dimasak dengan benar. Disarankan untuk menambahkan rusa untuk diet ibu hamil dan selama menyusui, di samping itu, masuknya daging ini mengurangi risiko kanker karena antioksidan yang terkandung di dalamnya. Seperti yang Anda ketahui, hidangan panggang lebih berguna daripada digoreng, jadi kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging rusa di oven.
Tip: Venison memiliki bau yang khas, jadi Anda harus merendamnya di dalam air dengan tambahan cuka untuk menyingkirkannya.
Daging rusa panggang dengan saus cranberry
Bahan-bahan:
- daging rusa - 2 kg;
- bawang putih;
- garam;
- merica;
- anggur kering merah - 300 g;
- cranberry - 150 g;
- gula - 1 sdm. sendok;
- bawang biru - 1 buah;
- jahe, kayu manis - secukupnya.
Persiapan
Siung bawang putih dikupas dari sekam dan kami tuangkan dalam campuran garam dan lada. Dalam sepotong daging rusa kami memotong pisau itu dengan pisau tajam dan menyiramnya dengan bawang putih. Daging itu sendiri juga digosok dengan garam dan lada, jika Anda menyukai lebih banyak bumbu untuk daging, Anda dapat menggunakannya dengan aman. Sebelum Anda mengirim daging ke dalam oven, disarankan untuk membiarkannya merendam dalam kulkas setidaknya selama satu jam, atau lebih. Sekarang ambil foil dan bungkus daging kita di dalamnya. Jika foil itu sempit, maka akan lebih mudah untuk mengambil beberapa potong, meletakkannya saling menyilang dan membungkus daging di dalamnya. Kami mengirim daging rusa ke oven yang dipanaskan dengan baik, total waktu memasak adalah sekitar satu setengah jam. Sekitar setengah jam sebelum akhir memasak, buka foil, sehingga daging memerah. Kesiapan diverifikasi dengan membuat sayatan dengan pisau, jika jus rahasia itu transparan, maka dagingnya sudah siap. Demikian pula, adalah mungkin untuk memasak daging rusa di lengan pemanggang, yang juga dipotong agar dagingnya kecokelatan.
Siapkan saus: untuk menggiling cranberry dengan gula dalam blender. Cincang bawang goreng halus dalam minyak sayur, kemudian tambahkan anggur dan cranberry puree ke penggorengan, didihkan dan matikan. Kami menambahkan kayu manis dan jahe secukupnya. Sausnya sudah siap. Daging rusa diiris dan disajikan di atas meja, disiram saus cranberry.
Daging rusa dalam pot
Bahan-bahan:
- daging rusa - 0,5 kg;
- kentang - 400 g;
- bawang - 1 buah;
- cranberry - 50 g;
- minyak sayur;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Rusa dicuci, angkat film, potong irisan, garam, dan merica. Di dalam panci, diminyaki, tambahkan daging rusa dan kirimkan ke oven selama sekitar 40 menit untuk direbus.Sementara itu, kami menyiapkan sisa bahan-bahan: kentang dibersihkan dan dipotong menjadi irisan (atau sesuka Anda), bawang bombai adalah ikal. Ketika daging rusa setengah matang, tambahkan kentang dan bawang, masukkan ke dalam oven selama setengah jam lagi. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu dan buah cranberry. Itu saja, daging rusa, dipanggang di oven sudah siap!