Saat membeli lemak segar untuk bacon, Anda harus mengikuti prinsip dasar pilihannya:
- Warna lemak segar harus putih dan homogen tanpa ada bintik-bintik kekuningan.
- Dari situ, tidak ada bau asing yang muncul.
- Juga indikator yang baik tentang kesegaran dan kualitas lemak dapat dianggap bahwa dua jari dengan mudah mengupas sepotong kulit. Ketika membeli, perhatikan proses kulit, seharusnya tidak memiliki bulu, jika tidak Anda harus menghapusnya sendiri di atas api terbuka.
Lemak yang sangat segar, yang lebih mirip puding, langsung menjadi gemuk tidak mungkin. Setidaknya harus dua, dan lebih baik berbaring di kulkas selama tiga hari. Hanya setelah itu akan menjadi cocok untuk memasak. Jangan lupa untuk mencuci dengan baik dengan air hangat, tetapi tidak panas, setelah itu Anda harus mengeringkannya.
Resep untuk daging babi asin dengan bawang putih, dilewatkan melalui penggiling daging
Bahan-bahan:
- lemak - 0,5 kg;
- merica merah (tanah) - ½ sdt;
- peterseli - ¼ balok;
- bawang putih - 4 gigi;
- lada hitam (tanah);
- garam.
Persiapan
Olahan bacon tua cukup digiling dengan bantuan peralatan dapur, apakah itu penggiling daging atau blender. Greenery, komposisi yang dapat Anda ubah, chop (Anda bisa membuatnya cukup dangkal, atau Anda bisa dan sebaliknya). Kemudian kombinasikan semua bahan dan campurkan dengan baik dan teliti. Kemudian taruh di atas kertas makanan dan dibungkus dengan sosis yang dimasukkan ke dalam lemari es, keesokan harinya Anda dapat mencoba bagaimana lezatnya bacon itu.
Daging babi gendut di air asin
Bahan-bahan:
- lemak - 0,5 kg;
- air - 1 l;
- lada harum - 6 kacang polong;
- kacang polong - 8 kacang polong;
- bawang putih - 4 gigi;
- biji dill - 1 sendok teh;
- laurel - 5 daun;
- garam - 180 g.
Persiapan
Untuk yang konyol cara paling sederhana untuk acar bacon. Dalam panci, campurkan semua bahan dan rebus selama beberapa menit, biarkan dingin dan berdiri. Lemak siap, dipotong kecil-kecil, tuangkan garam yang sudah dingin dan entah bagaimana tekan ke bawah, karena tidak akan mencoba untuk muncul ke permukaan. Ini tidak akan empat hari sejak Anda dapat menikmati daging yang lezat.