Sebuah adzhika Kaukasia nyata tidak diterima untuk pengalengan. Karena ketajaman yang kuat dari bahan, itu sempurna mentolerir wintering tanpa memanjakan, tetapi jika Anda masih memutuskan untuk mengurangi "derajat" ketajaman, lebih baik untuk memberikan preferensi pada perlakuan pra-panas dari kedua produk itu sendiri dan wadah untuk itu. Singkatnya, dalam resep, kita akan membahas lebih detail tentang cara memasak adjika yang dimasak.
Rebus ajika dari tomat
Tentu saja, tidak ada salah satu resep berikut yang dapat mengklaim keaslian, adzhika tomat tidak terkecuali. Bagaimanapun, ini adalah saus yang bagus untuk pecinta pedas, tetapi bukan produk yang terbakar, yang serbaguna.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,7 kg;
- paprika manis - 830 g;
- cabai - 5 pcs.;
- gigi bawang putih - 110 g;
- minyak sayur - 115 ml;
- cuka anggur - 85 ml;
- wortel - 340 g.
Persiapan
Potong sedikit kulit tomat dan celupkan ke dalam air mendidih. Kupas kulit yang dikupas dan secara opsional potong buahnya. Kendurkan paprika manis dari kotak benih, dan lakukan prosedur yang sama dengan polong tajam. Wortel bersih. Lewatkan bahan yang disiapkan melalui penggiling daging atau potong kentang tumbuk dengan cara lain yang nyaman. Masukkan bahan untuk saus dalam anglo atau wajan, isi dengan minyak dan biarkan merana dengan api kecil selama satu setengah jam. Setelah beberapa saat ketika sebagian besar uap air menguap, bumbui dengan adjika. Jika ini dilakukan pada tahap awal, maka saus bisa keluar asin. Setelah garam ditambahkan siung bawang putih, dan kemudian biarkan adzhika mendidih selama setengah jam lagi. Saus siap pakai menuangkan cuka dan langsung membuang kaleng steril. Gulingkan wadah dan biarkan dingin.
Ajika rebus dengan apel
Apel dalam saus memberikan rasa manis yang ringan, yang pastinya akan disukai oleh pecinta kombinasi panas dan manis.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,3 kg;
- wortel - 460 g;
- apel - 540 g;
- paprika - 510 g;
- gigi bawang putih - 95 g;
- cabai - 3-4 polong;
- gula pasir - 135 g;
- cuka - 75 ml;
- minyak sayur - 130 ml.
Persiapan
Bagi tomat yang sudah dicuci ke dalam 3-4 bagian, wortel, sebelumnya dibersihkan, juga dipotong sewenang-wenang, tetapi cukup besar. Buang kotak biji dari cabai yang manis dan panas, dan potong dindingnya. Semua bahan yang disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging. Campurkan sayuran dalam panci dan tambahkan minyak. Biarkan Adjika di atas api selama satu jam, dan setelah 60 menit, bumbui saus dengan gula, garam, tuangkan cuka dan tambahkan bawang putih cincang. Biarkan saus mendidih selama 10 menit, lalu tuangkan ke dalam kaleng dan gulung dengan tutup steril.
Ajika rebus dengan lobak dan bawang putih
Resep ini untuk Adzhika jauh lebih tajam dari pendahulunya, karena selain merica dan bawang putih, ini mengandung bahan asli Rusia, lobak kuda.
Bahan-bahan:
- paprika - 480 g;
- apel manis - 430 g;
- bawang - 175 g;
- cabai - 2 pcs.;
- gigi bawang putih - 95 g;
- akar lobak - 35 g;
- tomat - 1,2 kg;
- gula pasir - 130 g;
- minyak sayur - 260 ml;
- cuka - 55 ml.
Persiapan
Bersiaplah untuk menyiapkan semua bahan - ini adalah tugas yang paling memakan waktu dan sulit. Mulailah dengan cabai: keluarkan batang dengan kotak biji, dan potong dinding buah secara acak. Apel menghilangkan inti dengan biji dan secara opsional memotongnya bersama dengan tomat. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tuangkan minyak, tambahkan gula dan garam dan biarkan semuanya merana selama satu jam. Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan cuka dengan bawang putih yang dikikis, dan setelah 5 menit, saus saus di atas kaleng dan gulungan steril.