Sup adalah hidangan pertama yang lezat dan mudah disiapkan, yang tidak kehilangan popularitasnya selama berabad-abad. Resep untuk ikan mas, yang akan kita bicarakan selanjutnya, hanyalah salah satu dari banyak varietas makanan primordial Rusia ini, yang, sementara itu, tidak kalah dengan banyak kompetitornya dalam rasa. Baca cara memasak telinga dari wortel.
Resep telinga dari kepala gurame
Resep sup, yang akan kita bahas lebih lanjut, adalah basis tertentu yang dimulai dengan bereksperimen dengan hidangan ini di dapur Anda sendiri. Sebuah telinga sederhana baik dengan panas dengan panas, dimasak di atas api, tetapi untuk menambahkan hidangan bau kabut di rumah sudah cukup untuk menyalakan dan memadamkan batang kayu kering beberapa kali dalam kaldu. Pecinta wortel yang sama juga bisa menuangkan krim untuk lemak.
Bahan-bahan:
- karper - 650 g;
- kentang - 180 g;
- wortel - 100 g;
- bawang putih - 95 g;
- daun laurel;
- cuka - 20 ml;
- Minyak bunga matahari - 18 ml.
Persiapan
Sebelum menyiapkan telinga dari ikan buntang, ikan harus dikeringkan, dikeruk dan dibilas seluruhnya. Pemahat yang sudah jadi harus dipotong besar-besar, tuangkan air dan rebus sampai matang sepenuhnya. Ikan rebus harus dipisahkan dari tulang dan bergeser ke piring, dan kaldu ikan kaya galur melalui beberapa lapisan kasa. Kaldu murni kembali ke api dan berbaring di dalamnya memotong sayuran: kentang, wortel dan bawang putih. Dua terakhir sebelum memasak dapat disimpan pada minyak sayur, tetapi langkah ini tetap pada kebijaksanaan Anda. Bersama dengan sayuran yang kita masukkan ke dalam kaldu dan daun laurel - itu akan membuat hidangan lebih harum. Ketika sayuran menjadi lunak, kita mengembalikan ikan ke dalam kaldu, angkat telinga dari api, bumbui dengan garam, cuka (atau jus lemon), dan merica.
Telinga kepala duniawi
Bahan-bahan:
- kepala ikan mas - 2 pcs.;
- bawang putih - 120 g;
- kentang - 200 g;
- wortel - 130 g;
- daun laurel - 2 bagian;
- kacang polong - 5-7 kacang polong.
Persiapan
Kepala pemahat sebelum memasak harus disiapkan, yaitu memotong insang mereka, dicuci sampai bersih dan kemudian diisi dengan air. Ketika kepala dilas, itu harus dihapus, didinginkan dan dibongkar, menghilangkan tulang, dan ikan yang dihasilkan kaldu filter. Dalam kaldu yang tegang kami menempatkan kubus besar kentang dan wortel, serta setengah lingkaran bawang dan laurel dengan lada. Masak sup sampai sayuran melunak, lalu kembalikan bubur ikan ke sup ikan dan tumpahkan sup ke piring.
Telur yang lezat dari wortel dengan foie gras
Sebelumnya, penambahan sereal dalam sup dilakukan hanya untuk menambah kenyang hidangan. Seiring waktu, rahasia orang miskin ini telah menjadi milik umum dan sekarang bahkan di telinga dari ikan salmon Anda dapat menemukan millet - satelit klasik sup ikan. Dalam resep di bawah ini kami tidak akan menggunakan salmon, tetapi kami menambahkan millet - rasanya lebih enak.
Bahan-bahan:
- karung perak karper;
- millet - 1 item;
- wortel - 120 g;
- seledri - 120 g;
- bawang putih - 90 g;
- campuran kacang polong paprika - 6-8 buah;
- Minyak bunga matahari - 35 ml.
Persiapan
Kami buang ikan, potong sirip dan bersihkan bangkai dari timbangan. Cuci bersih karper dan, jika Anda berencana untuk memasaknya dengan kepala Anda, maka potong sirip. Kami memotong bangkai ikan menjadi potongan besar dan memasukkannya ke dalam panci. Isi carvery dengan air dan masak dengan api sedang sampai matang dengan kacang polong. Kami mengekstraksi ikan dan mengeluarkan daging dari tulang. Kaldu ikan disaring melalui kain katun tipis, tuangkan ke dalamnya millet dan tambahkan sayuran cincang. Masak sayuran dengan millet sampai lunak, kemudian kembalikan ikan ke dalam panci dan tambahkan sedikit minyak. Hapus sup dari api dan biarkan di bawah tutup selama 15 menit sebelum disajikan.