Meskipun para sejarawan telah membuktikan bahwa pangsit berasal dari Kerajaan Tengah, di negara kita mereka berhak dianggap sebagai hidangan nasional untuk waktu yang lama. Tetapi pada saat yang sama, resep mereka, dan khususnya resep untuk persiapan daging cincang untuk pel'menis, pada dasarnya berbeda tergantung pada daerahnya.
Resep untuk daging cincang dari babi dan daging sapi untuk pelmeni di rumah
Bahan-bahan:
- daging babi - 0,6 kg;
- daging sapi - 0,6 kg;
- bawang bombay - 4 bawang;
- air 50 ml;
- garam - 10 g;
- merica
Persiapan
Hasil akhir, tentu saja, tergantung pada kualitas bahan untuk daging cincang, jadi jika itu jelas dengan telur dan bawang, maka perlu untuk memperlakukan pemilihan daging dengan ketelitian tertentu. Daging beku lebih baik tidak diambil, meskipun pelmeni dan dibekukan untuk disimpan, tetapi kenyataannya adalah daging sudah ada di dalamnya, dan jika daging beku diproses menjadi daging cincang, maka selama pencairan dan penggilingan mekanis, sebagian besar jus akan keluar begitu saja dan isinya akan menjadi kering dan tidak berasa.
Daging dicuci bersih dan dikeringkan, angkat film dan vena darinya, jika daging sapi mengandung lemak, harus dipotong, tetapi lemak babi berguna untuk membuat isian yang baik. Mengupas kulit sehingga nyaman bagi Anda untuk memproses lebih lanjut, memotong bawang tidak halus, tetapi juga untuk masuk ke penggiling daging. Setelah memproses semuanya dengan daging cincang menggunakan peralatan dapur, periksa konsistensinya dan tambahkan air jika perlu. Gourmets menambahkan kaldu daging atau sayuran, tetapi dengan cairan dalam daging cincang Anda harus berhati-hati, karena rasanya tidak pernah sakit, tetapi pemodelan pangsit dapat membuatnya benar-benar mustahil karena konsistensi terlalu cair dari isian. Garam daging cincang tepat di depan kue, karena garam menarik air dan, jika tidak hati-hati, efek pengasinan awal akan sama dengan es, cincang murni tanpa menambahkan air atau kaldu akan kering. Setelah menambahkan cairan, garam, merica dan mulai memahat pangsit .
Cara membuat isian terbaik untuk pangsit buatan Siberia - resep
Bahan-bahan:
- Leher babi - 0,2 kg;
- daging sapi - 0,35 kg;
- kaldu daging - 35 g;
- bawang - 2 bawang;
- tepung terigu - 30 g;
- peterseli atau jelatang - 1 ikat;
- garam - 15 g;
- merica
Persiapan
Perbedaan utama dari isian ini adalah bahwa sebelumnya disiapkan dari daging rusa atau dari daging rusa. Sekarang satu-satunya perbedaan adalah bahwa daging tidak diproses oleh penggiling daging, itu harus dicincang halus, ini dapat dicapai dengan bantuan program khusus dalam food processor, aplikasi virtuoso dari blender atau pisau tajam besar. Sayuran dan bawang merah juga harus dicincang halus, tidak dilewatkan melalui penggiling daging. Setelah itu, tambahkan garam cincang, bumbu dan tepung, Anda dapat memasukkan kaldu dan melanjutkan ke pemodelan.