Hari ini kita akan berbicara tentang Katlam - ini adalah hidangan nasional masyarakat Tatar dan Uzbek. Katlama adalah produk yang terbuat dari adonan tak beragi. Tetapi ada beberapa perbedaan antara cara menyiapkan hidangan ini untuk Tatar dan Uzbek. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak katlama dalam bahasa Uzbek dan Tatar.
Uzbek Katlama
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 0,5 kg;
- air - 200 ml;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh.
Untuk mengisi:
- bawang - 2 pcs.;
- peterseli - 40 g;
- garam.
Persiapan
Dalam wadah yang dalam tuangkan air mendidih, tambahkan tepung terigu, garam dan minyak bunga matahari. Kami mengaduk adonannya, ternyata cukup curam. Kami sisihkan selama 20 menit. Kemudian, bagi menjadi 2 bagian dan gulung keluar. Kami melapisi adonan dengan minyak sayur, gulung dengan gulungan, lalu putar seperti siput. Sekali lagi, biarkan adonan selama 15 menit, Kita kembali menggulung lapisan tipis. Untuk mengisi, potong bawang bombai sekecil mungkin, tambahkan peterseli cincang dan garam, aduk rata. Kami menyebar mengisi adonan, gulung gulungan. Kemudian kita potong menjadi irisan, lebarnya sekitar 4-5 cm Setiap bagian ditekan, kue diperoleh. Kue yang dihasilkan digoreng dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan di bawah tutupnya.
Tatar katlama
Adonan untuk Tatar Katlama juga dibuat segar. Tapi tidak seperti Uzbeks, Tatar tidak menggoreng katlame mereka, tetapi memasak untuk pasangan.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 350 g;
- air 120 ml;
- gula - 30 g;
- telur - 2 buah;
- minyak - 100 g;
- garam.
Untuk mengisi:
- daging sapi rebus - 300 g;
- bawang - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Pertama kita siapkan isinya: kita merebus daging, mari kita pergi melalui penggiling daging. Dan campur dengan bawang, digoreng dengan minyak sayur, garam dan merica menambah selera. Juga dimungkinkan untuk menggunakan bawang mentah yang dicincang dengan baik.
Uleni adonan untuk katlama: dalam mangkuk besar, tuangkan air, tambahkan tepung terigu, gula, garam, mentega dan telur ke dalamnya, dan remas adonan. Itu harus berubah menjadi curam, dan tertinggal di belakang tangan dan piring.
Adonan berguling ke tempat tidur. Kami menyebarkan isian daging di atasnya dan menggulung gulungan. Kami memotong pinggiran gulungan dengan adonan untuk menjaga jus dari pengisian. Gulungan yang dihasilkan ditempatkan dalam pengukus dan dimasak selama beberapa sampai pengujian siap. Setelah itu, gulung bagian atas dengan minyak, taruh dalam wajan, sedikit diminyaki, dan letakkan menit selama 5 di oven. Kemudian keluarkan dan potong-potong.