Soup piti - hidangan tradisional populer masakan Azerbaijan, memiliki rasa karakteristik yang sangat cerah dan tidak biasa. Biasanya, sup pita disiapkan dari domba dengan penambahan berbagai sayuran, kacang cewek, plum-plum plum, quince, dan kadang-kadang chestnut. Ambil untuk persiapan hidangan ini, bukan buncis, kacang polong biasa yang direbus dalam pure, dan bukannya daging kambing - daging sapi tidak layak: maka itu hanya akan berubah menjadi hidangan yang benar-benar berbeda. Resep tradisional untuk persiapan sup piti melibatkan penggunaan panci saji keramik (meskipun alternatif dimungkinkan). Produk diletakkan dalam lapisan pot.
Sup daging domba Azerbaijan - resep
Bahan-bahan:
- domba muda - 150-180 g;
- kentang - 3-4 pcs. ukuran rata-rata;
- kacang polong buncis (nagut) - 0,5 item;
- lemak babi (lebih baik daripada kurdius) - 15-20 g;
- bawang - 1 pc.;
- plum (atau prune, atau prem lainnya, lebih subur) - 2-4 pcs.;
- merica segar pedas segar - 0,5-1 polong;
- hop-suneli - secukupnya;
- garam;
- pasta tomat - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- sayuran segar berbeda (peterseli, ketumbar, tarragon, dll.).
Persiapan
Perhitungan produk diberikan untuk 1 porsi.
Kacang polong kacang polong dicuci dan direndam dalam air dingin selama setidaknya satu jam untuk 4, atau lebih baik - pada malam hari. Kami mencuci daging dengan hati-hati, mengeringkannya dengan kain bersih dan memotongnya dalam ukuran kecil (perkiraan berat gram 30-50). Kami menaruhnya dalam pot 3-4 lembar, isi dengan air, tambahkan sedikit garam, tutup pot dengan tutup (jika tidak ada penutup, Anda bisa menutupnya dengan foil) dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga suhu sedang, selama 40-50 menit, sehingga dagingnya baik. direbus. Setelah waktu ini, kami menambahkan setiap pot kentang goreng, kentang yang dikupas dan dipotong dengan irisan halus, bawang cincang, plum (atau plum), kacang polong, pure tomat, rempah-rempah dan cabai. Kami mencampur semuanya, tutup dengan penutup dan taruh di dalam oven lagi selama 20 menit. Ke meja yang kami sajikan dalam pot, bumbui dengan bawang putih cincang dan ramuan segar yang harum.
Untuk sup kentang , kami menyajikan kentang, atau kue keju .
Anda bisa menyiapkan sup yang sedikit berbeda.
Resep lain untuk membuat sup pita
Bahan-bahan:
- seekor kambing muda - sekitar 600 g;
- bawang - 2 pcs.;
- kacang polong buncis (nagut) - 2 item;
- lemak babi (digoreng lebih baik) - sekitar 80 g;
- kentang - 4 pcs. ukuran rata-rata;
- cherry plum - 12-16 buah;
- quince segar - 1 buah;
- paprika merah - 2 pcs.;
- tomat merah matang - 4 pcs.;
- cabai merah segar - 2 polong;
- Rempah-rempah untuk kaldu (kacang lada, daun salam, cengkeh) - secukupnya;
- garam;
- bawang putih - 4 siung;
- sayuran segar (ketumbar, peterseli, tarragon, dll.).
Persiapan
Perhitungan produk diberikan untuk 4 porsi.
Iris irisan daging domba dalam panci atau panci dan masak dalam sedikit air dengan bawang, daun salam, cengkeh, dan kacang polong hingga daging lunak. Hati-hati lepaskan busa dan lemak dengan suara. Kami mengekstrak daging dari kaldu, saringan kaldu.