Paratha adalah roti tradisional India yang datar, yang disajikan ke berbagai lauk, daging dan susu, dan bahkan buah-buahan. Roti ini bisa netral klasik, dan dapat diisi. Paling sering terbuat dari kentang, tetapi kubis, sayuran, keju cottage, dan kacang polong dapat digunakan - singkatnya, semua yang ada di ujung jari Anda. Mari kita cari tahu cara memasak Paratha yang lezat dan lembut di rumah.
Resep Paratha Klasik
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 250 g;
- garam - sejumput;
- air matang hangat - 180 ml;
- mentega cair.
Persiapan
Kami dengan hati-hati menyaring tepung dan menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Secara bertahap tuangkan air matang hangat sampai massa mulai mengental. Akibatnya, adonan harus menjadi elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Kami mengaduknya dengan baik selama sekitar 10 menit. Kemudian lumasi mangkuk dengan minyak sayur, bungkus adonan menjadi dua dan lapisi dengan handuk yang bersih dan agak lembab. Kami menghapus mangkuk di tempat yang hangat selama 1 jam, setelah itu lagi kami mencampurnya dengan baik.
Kemudian gulung adonan menjadi lapisan tipis sehingga kue pipihnya sama simetris. Lumasi bagian atas dengan mentega cair, taburi ringan dengan tepung terayak dan lipat kue dengan amplop seukuran kepalan tangan. Setelah itu, gulung kembali adonan dengan hati-hati, lalu balikkan dan lakukan hal yang sama di sisi yang lain.
Sekarang taruh wajan di atas tungku, tuangkan minyak dan hangatkan dengan benar. Goreng kue selama beberapa detik, oleskan sedikit mentega cair dan cepat, tetapi dengan gerakan tajam melempar untuk mengubah Parattha. Ulangi seluruh urutan tindakan untuk sisi yang lain. Piring akan siap ketika mendapat warna coklat muda yang bagus. Kami menyajikan roti panas dengan sayuran segar dan berbagai hidangan.
Resep Paraty dengan pengisian kentang
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 250 g;
- minyak sayur - 40 ml;
- air matang hangat - 100 ml;
- garam - cubit.
Untuk mengisi:
- kentang rebus - 3 pcs.;
- bawang hijau - 2 bulu;
- peterseli atau ketumbar;
- minyak sayur;
- garam - secukupnya.
Untuk pengiriman:
- krim asam atau yogurt minum - 100 ml.
Persiapan
Dari bahan-bahan yang disebutkan dalam resep, kami menguleni adonan yang lembut dan elastis. Kemudian gulung menjadi bola halus, bungkus dalam film makanan dan biarkan selama sekitar satu jam pada suhu kamar. Kami membagi adonan menjadi 6 bagian yang identik, gulung masing-masing menjadi sosis tipis panjang, putar menjadi spiral, bungkus di sekitar jari Anda, dan berbaring berdampingan di atas meja, ditutupi dengan film selama 30 menit.
Pada saat ini kami sedang mempersiapkan pengisian untuk saat ini: kami membersihkan kentang, merebusnya, meremasnya sampai benar-benar sampai keadaan pure. Tambahkan bawang cincang halus, dan sayuran segar, garam dan secukupnya. Kemudian setiap spiral dipotong menjadi dua dan digulung menjadi lingkaran. Untuk 1 bagian kami menyebarkan kentang tumbuk dan tutup dengan adonan putaran kedua. Dengan lembut tekan tangannya, lepaskan semua udara. Sangat hati-hati, tanpa tekanan kuat, gulung kue dengan rolling pin dan pisau bergaris khusus memotong adonan berlebih di sekitar lingkaran sambil menekan ujung-ujungnya.
Tuang wajan besi sampai benar-benar panas, taruh kue di atasnya, olesi dengan minyak sayur dan goreng selama 2 menit, kemudian balikkan dengan gerakan cepat dan masak sebanyak itu. Lakukan hal yang sama dengan sisa kue. Sebelum disajikan, potong Paratha dengan gunting di tempat dan sajikan dengan yoghurt atau krim asam.