Keju domba

Keju domba, seperti kambing , adalah produk yang sangat berguna, penggunaannya akan menyediakan tubuh dengan vitamin yang diperlukan, unsur mikro dan makro, mineral, memperkuat kekebalan dan meningkatkan kesehatan.

Keju domba dibuat dari susu domba, yang jauh lebih menarik untuk dicicipi daripada produk sapi dan kambing, dan karena itu memungkinkan untuk rasa keju yang lebih asli dan kaya. Tetapi kualitas rasa seperti itu tidak diberikan untuk apa-apa. Domba harus diberikan perawatan khusus, mengendarainya setiap hari di padang rumput dengan ramuan berair yang harum dan sehat, dan juga mengamati rezim yang mapan pada hari itu. Selain itu, domba memberikan lebih sedikit susu daripada kambing yang sama, apalagi sapi. Dari satu domba, bahkan yang paling berkembang biak, adalah mungkin untuk menerima tidak lebih dari satu setengah liter produk selama sehari, dan lebih sering jumlahnya bervariasi dari 500 hingga 1000 ml. Oleh karena itu, sebagai suatu peraturan, keju berdasarkan susu domba adalah nilai yang cukup besar dan dianggap elit.

Keju domba dapat disiapkan di rumah. Tentu saja, untuk ini perlu memiliki peternakan sendiri dan setidaknya beberapa ekor domba di peternakan. Dan jika Anda adalah yang beruntung, maka khusus untuk Anda, kami menawarkan resep untuk produk berharga ini di rumah.

Keju Domba Buatan Sendiri - Resep

Bahan-bahan:

• susu domba - 4 liter;
• rennet ragi cair - 0,25 sendok teh;
• air dingin - 25 ml;
• garam neiodirovannaya - secukupnya;
• air matang - 230 ml;
• laut garam - 30 g.

Persiapan

Untuk persiapan keju domba ini, hanya susu domba dan rennet yang digunakan, yang sekarang dapat dibeli di apotek. Di rumah tangga, komponen seperti itu diproduksi secara independen dari daging sapi atau perut domba, dan dalam beberapa kasus hanya perut anak domba yang tidak tahu makanan lain selain susu yang digunakan untuk persiapannya.

Campur susu domba hangat dengan rennet, diencerkan dengan air dingin, dan biarkan selama beberapa jam di bawah kondisi ruangan. Setelah beberapa saat, potong dengan bantuan pisau tajam susu yang difermentasi menjadi kubus dan biarkan selama lima hingga sepuluh menit lagi untuk memisahkan whey. Sekarang letakkan saringan atau saringan dengan potongan empat kasa yang dilipat, tuangkan pangkal keju ke dalamnya dan biarkan sepuluh menit lagi. Sekarang kumpulkan ujung kasa, tekan massa keju dan peras sedikit. Tambahkan garam ke massa dadih secukupnya dan aduk. Siram keju dengan sedikit air hangat, campurkan kemudian peras lagi dengan kasa.

Untuk mengeringkan keju, kami mengikat kasa dengan karung, letakkan di atas parutan yang dipasang dalam wadah yang sesuai, letakkan beban di atas dan biarkan struktur selama dua belas jam.

Domba keju setelah itu bisa asin di air asin, mendapatkan semacam keju . Untuk melakukan ini, kami menyiapkan air garam, melarutkan satu bagian garam di lima bagian air, dan merendam curd curd ke dalam cairan asin yang dihasilkan. Kami mempertahankan pangkal keju dalam air garam dua belas jam, sekali selama waktu ini, membaliknya.

Setelah beberapa saat, keluarkan kepala keju dari parutan dan biarkan mengering sedikit. Di mana saya bisa menggunakan yang lembut asin siap keju domba, yang setelah pengeringan benar-benar siap untuk digunakan? Produk ini paling sering ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya, lebih jarang disajikan sebagai makanan ringan independen.

Untuk membuat keju domba padat kering, setelah kami menyingkirkan kelebihan whey, kami menyebarkan produk pada jeruji dan mengirimkannya ke gudang kering. Suhu di dalamnya harus dipertahankan pada 13 derajat. Kami menjaga produk dalam kondisi seperti itu dari delapan hingga sepuluh minggu atau pada tingkat pengeringan yang diinginkan, secara berkala menyeka permukaan kepala keju dengan kain bersih yang dibasahi dalam larutan garam laut.