Ganache cream adalah massa yang lembut dengan rasa cokelat yang diucapkan. Anda bisa memasaknya dengan dark, milk, atau cokelat putih. Kepadatan dan kepadatannya tergantung pada proporsi cokelat dan krim yang digunakan. Semakin banyak cokelat, semakin padat krimnya. Cara membuat ganache krim untuk kue dan kue kering, kami akan beri tahu di bawah ini.
Ganache cream - resep
Bahan-bahan:
- coklat pahit - 100 g;
- krim kadar lemak 35% - 110 ml;
- Mentega - 40 g;
- gula bubuk - 50 g.
Persiapan
Potong-potong potongan dan tempatkan di mangkuk. Dalam panci kecil tuangkan krim, masukkan gula bubuk dan aduk. Kami membawa massa mendidih, tetapi jangan sampai mendidih dan segera keluarkan dari api. Hot cream dituangkan ke dalam cokelat dan dibiarkan selama 3 menit. Kemudian, gunakan corolla, aduk hingga merata. Tambahkan minyak, aduk lagi. Krim siap pakai bisa langsung digunakan, tetapi Anda bisa mendinginkannya dan memasukkannya ke dalam kulkas. Ketika ganache didinginkan, ia akan berubah dari mengkilap menjadi matte. Jika perlu, krim cokelat ganache bisa dipanaskan.
Krim Ganache untuk capkeys
Bahan-bahan:
- coklat alami - 200 g;
- krim 33% lemak - 100 ml.
Persiapan
Potong pisau kecil. Tuang krim ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, letakkan di atas kompor dan diamkan api sedang sampai gelembung kecil muncul. Setelah ini, angkat panci dari api, dinginkan dan tuangkan cokelat. Diamkan selama beberapa menit, agar cokelat meleleh. Kemudian, menggunakan spatula silikon, campurkan massa dengan rapi. Kami taruh panci di atas kompor, nyalakan api minimal dan, aduk, tunggu sampai cokelat benar-benar meleleh. Suatu massa yang mengkilap dan homogen harus diperoleh. Setelah itu, ganache dituangkan ke dalam oven microwave, ditutup dengan film makanan dan dibiarkan pada suhu kamar agar malam stabil. Sebelum bekerja, kita memanaskan ganache di microwave dengan daya minimum.
Krim Ganache untuk kue
Bahan-bahan:
- coklat putih - 380 g;
- krim - 250 ml.
Persiapan
Cokelat putih dipecah menjadi beberapa bagian. Bersama dengan krim ditempatkan di microwave. Pada daya minimum, kita memanaskan menit 2, kemudian aduk, panaskan lagi, aduk sampai massa menjadi cair dan seragam. Kami menghapus massa untuk malam di kulkas. Setelah ini, dengan menggunakan mixer, kocok hingga rata. Semuanya, krim ganache sudah siap. Kami menaruhnya di atas kue dan membentuk kue.