Anda tentu telah mencoba untuk mencoba lemak yang disiapkan dengan berbagai cara: asin, diasapi, dan direbus, tetapi apakah Anda pernah memasak daging acar? Dan sementara itu, ini adalah cara yang sederhana dan lezat untuk membuat lemak lunak, yang akan membuat potongan daging babi pilihan hanya lebih lembut dan mengundang selera. Tentang cara membuat acar sekaligus dalam beberapa cara, kita akan berbicara lebih lanjut.
Salo direndam dengan bawang putih
Mari kita mulai dengan cara kering mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Resep sederhana ini akan memberi Anda camilan yang lezat dalam hitungan hari.
Bahan-bahan:
- babi babi - 1,2 kg;
- garam laut - 45 g;
- kacang lada hitam - 5 g;
- siung bawang putih - 4 pcs.;
- daun laurel - 2 bagian;
- kapulaga - 3 g;
- Jinten tanah - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Persiapan
Dalam sepotong lemak yang dicuci dan benar-benar kering, buatlah sayatan yang dalam, cukup untuk mengandung siung bawang putih. Siung bawang putih dipotong menjadi 2-3 bagian, masing-masing bagian ditempatkan di takik. Kami menggosok daun salam dengan lada, kapulaga, jinten, garam, dan marjoram. Sepertiga dari campuran rempah-rempah dituangkan ke bagian bawah guci atau wadah, yang akan acar daging asap, dan gosok sisanya dan taburkan potongan di atas.
Tinggalkan lemak asinan di dalam toples terlebih dahulu selama satu hari pada suhu kamar, dan kemudian selama 5 hari lagi di tempat yang dingin. Lemak siap dibersihkan dari bumbu surplus dan garam, dan kemudian dibungkus dengan selembar perkamen dan ditinggalkan untuk disimpan di lemari es.
Lemak yang diasinkan - resep yang luar biasa
Bahan-bahan:
- air - 2 l;
- lemak babi - 1,2 kg;
- daun laurel - 3 bagian;
- garam - 430 g;
- lada;
- kulit bawang.
Persiapan
Kami memotong lemak dengan kubus 5x5 cm, membuat potongan mendalam di dalamnya dan menempatkan di masing-masing irisan bawang putih, dicampur dengan garam dan lada.
Kami mulai menyiapkan air garam. Dalam panci tuangkan air, larutkan garam di dalamnya dan masukkan daun laurel. Setelah mendidihkan cairan, kami masukkan ke dalamnya lemak dan segera kurangi panasnya. Masak bacon selama 5 menit, kemudian keluarkan dengan muffin dan masukkan ke dalam toples. Isi bacon dengan air garam, tutup dan biarkan selama dua minggu di tempat yang dingin.
Setelah waktu yang ditentukan, lemak babi direndam dalam air asin di rumah dapat diambil sampelnya. Simpan produk juga harus berada di stoples yang sama dengan air garam, di kulkas.
Lemak yang diasinkan di Korea - resep dengan cuka
Pengganti babi dianggap sebagai salah satu bahan daging klasik dalam masakan Asia, jadi jika Anda bosan dengan monoton resep kami, Anda dapat mencoba cara Korea dari lemak babi dalam cuka dan melimpahnya rempah-rempah.
Mereka tidak makan mantel Korea dalam bentuk mentah mereka, tetapi akan lebih mudah untuk menyimpan bungkusan acar tersebut di lemari es dan, jika perlu, masak selama beberapa menit di dalam wajan panas atau dalam wajan. Sajikan lemak yang direndam dalam cuka bisa sendiri, atau dengan mie atau kentang.
Bahan-bahan:
- podschevok - 490 g;
- cabai - 1 buah;
- gula pasir - 60 g;
- kecap - 30 ml;
- cuka - 25 ml;
- minyak sayur - 45 ml;
- bawang putih - 2 siung;
- daun bawang.
Persiapan
Sebelum persiapan podschevok dicuci, dikeringkan, dan kemudian dipotong menjadi irisan ketebalan satu sentimeter. Dalam kecap asin dengan gula cuka dibesarkan. Dalam campuran yang dihasilkan dengan tetesan tipis tuangkan minyak sayur, dengan mencambuk konstan. Tambahkan bumbu perendam dengan lada panas, lewati pers dengan bawang putih dan bawang hijau cincang (bagian putihnya). Campurkan potongan babi dengan bumbu pedas dan biarkan selama 3-4 jam, Anda bahkan dapat bermalam jika ingin mendapatkan rasa yang lebih terasa di bagian akhir. Setelah beberapa saat, goreng podsherevok dan sajikan dengan lauk favorit Anda.