Omelette, awalnya, hidangan masakan Prancis, adalah panci goreng dalam penggorengan telur yang dicampur dan dipukuli. Resep klasik untuk omelet Perancis tidak berarti penambahan susu, air, bir, tepung, gula, sayuran, dan buah-buahan. Hidangan seperti itu, sekarang disebut kata pemersatu "telur dadar", juga dikenal di negara lain, ini adalah pilihan tradisional untuk sarapan, makan siang, atau camilan siang-malam. Berbagai varian omelet nasional-regional yang berbeda termasuk produk-produk lain yang khas untuk lokasi tertentu, metode untuk mempersiapkan omelet juga berbeda dalam beberapa hal.
Memberitahu Anda bagaimana menyiapkan telur dadar dengan cumi-cumi (resep semacam itu, rupanya, berasal dari daerah pantai laut, di mana selalu ada makanan laut segar).
Dadar cepat dengan cumi-cumi, daun bawang dan sayuran dalam gaya Mediterania
Bahan-bahan:
- cumi - 1 kecil (bangkai);
- telur ayam - 2-3 pcs.;
- daun bawang - bukan batang muda yang gemuk;
- anggur putih yang kuat (Madera, sherry, pala) - 2 sdt.
- mentega, minyak alami atau minyak zaitun;
- rempah segar (peterseli, ketumbar, rosemary).
Persiapan
Bangkai cumi-cumi ditutupi dengan air mendidih dan dikupas, dibuang kartilago. Kami meletakkan karkas dalam air mendidih dan mendidih selama 3 menit, tidak lebih (kalau tidak cumi akan sulit). Kami melemparkannya kembali ke saringan dan mencucinya, mendinginkannya dengan air dingin. Kami memotong cumi dengan sedotan pendek tipis.
Potong setengah di sepanjang tangkai daun bawang dan potong masing-masing setengah (atau setengah, atau hanya bagian putih, yang Anda suka) dengan cincin setengah tipis (kita membagi mereka dengan tangan).
Cincang halus hijau.
Kami pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan anggur, aduk sedikit atau garpu (jika Anda menambahkan 1-2 sendok teh gandum atau tepung gandum, telur dadar akan lebih luar biasa).
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis cumi dan daun bawang dengan irisan tipis. Isi dengan campuran telur dan cepat, tetapi taburkan secara merata dengan bumbu cincang. Kurangi api hingga terkecil dan tutup panci dengan penutup. Setelah beberapa menit, telur dadar akan siap (monitor secara visual). Ini akan menjadi baik, mematikan api, taburi omelet panas dengan keju parut dan tutup wajan dengan penutup selama 1-2 menit. Keju seharusnya hanya sekering, tetapi tidak mengalir. Untuk telur dadar Anda dapat menyajikan anggur tanpa pemanis yang ringan.
Mengikuti kira-kira resep yang sama, Anda bisa menyiapkan telur dadar dengan cumi dan udang.
Persiapan
Sebelum Anda menuangkan telur kocok ke dalam panci dengan cumi-cumi dan bawang merah (atau tanpa itu) potong, dan goreng beberapa potong daging udang (mereka harus dilas dan dibersihkan terlebih dahulu). Paling cocok adalah udang sedang-kecil.
Omelet yang subur dan kaya dengan cumi-cumi, ikan, dan rempah-rempah dalam gaya Skandinavia-Baltik Jerman
Bahan-bahan:
- cumi - 1 buah karkas kecil (atau 150-200 g daging cumi besar);
- fillet ikan diadu - sekitar 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- telur ayam - 4-5 buah;
- bir ringan - 2-3 sdm. sendok;
- tepung terigu - 1-2 sdm. sendok dan sedikit lagi;
- bubuk lada hitam;
- mentega, alami;
- sayuran segar berbeda.
Persiapan
Cumi-cumi dibersihkan, dimasak dan dipotong dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep pertama (lihat di atas). Fillet ikan dikeringkan dengan serbet, dipotong dengan potongan yang cukup tipis, sedikit berminyak, ditaburi lada dan dilapisi tepung.
Kami mengalahkan telur dengan tepung dan bir (sebaiknya mixer), seharusnya tidak ada gumpalan. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng sedikit bawang dan cumi cincang. Kami menyebarkan potongan-potongan ikan dari atas dan dengan cepat, merata, menuangkan campuran telur. Atas dengan potongan sayuran hijau. Kurangi panas hingga minimum dan tutup dengan penutup. Setelah beberapa menit (5-8, tentang itu), omelet akan siap (kita kontrol secara visual). Jika Anda taburi omelet siap dengan keju parut, itu akan lebih enak. Sajikan hidangan bergizi ini dengan segelas bir dan / atau segelas Kummel (caraway vodka), atau beberapa tingtur yang kuat.