Prostokvasha adalah minuman asam susu sederhana, yang dibuat dari susu: biasa (susu kental) atau ghee (susu yang difermentasi) dengan memadankannya dengan kultur bakteri susu fermentasi khusus. Siapkan yogurt di rumah cukup sederhana, dan pastikan Anda tidak akan kembali ke produk yang dibeli.
Cara membuat yogurt dari susu di rumah: resep
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 2 liter;
- ragi bakteri.
Persiapan
Untuk persiapan yogurt pada dasarnya mengambil susu buatan sendiri, karena memiliki kandungan lemak yang dibutuhkan dan mampu memfermentasi dengan benar. Jika Anda takut produk buatan, maka sebelum memasak yogurt, rebus susu, lalu dinginkan dan baru kemudian membawa budaya bakteri.
Jadi, setelah susu mencapai suhu yang diperlukan, dan untuk bakteri asam susu biasanya berbatasan dalam batas 40-50 ° C, kami memperkenalkan starter bakteri. Jumlah penghuni pertama setiap merek dihitung secara individual, dan rekomendasi ditunjukkan pada paket produk. Sebagian besar sourdough ini dapat dibeli di apotek atau supermarket besar. Untuk mendistribusikan fermentasi secara merata, encerkan terlebih dahulu dalam jumlah sedikit susu, dan kemudian oleskan ke massa total dan aduk rata.
Setelah ragi larut, kami menempatkan wadah dengan yoghurt masa depan di tempat yang hangat selama 12 jam. Setelah curdled curdled, kita mendinginkannya dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Resep untuk susu asam pada krim asam
Prostokvasha pada resep ekspres ini disiapkan dua kali lebih cepat daripada yang klasik, berdasarkan pada ragi.
Bahan-bahan:
- susu - 2 liter;
- krim asam - 1 liter.
Persiapan
Sebelum dengan cepat membuat yogurt dari susu, panaskan lemak susu buatan sendiri hingga suhu 30 ° C, lalu campurkan dengan krim asam dalam proporsi 2: 1. Untuk memasak lebih baik menggunakan gelas atau enamel. Kami benar-benar melarutkan krim asam dengan susu dan meletakkan dasar untuk susu kami yang mengental dengan mandi air hangat selama 6 jam. Sepanjang waktu fermentasi, suhu air di kamar mandi harus konstan dan setara dengan 36-38 derajat. Jika suhu diturunkan selama penghuni pertama, waktu memasak akan diperpanjang hingga 8-10 jam. Susu siap kental didinginkan dan digunakan sendiri atau digunakan sebagai dasar untuk banyak resep.